БА в Петербурге

Мы сегодня ничего не постили, потому что заколебались)) Вас сегодня было очень много. Спасибо вам!!!

Нам попало в руки такое исследование: Прослушивание джаза может сделать вашу еду вкуснее, сообщают ученые из Университета Арканзаса (США). Люди часто употребляют еду и напитки под фоновую музыку, тем не менее наукой уделено мало внимания влиянию звука на чувственное восприятие в процессе принятия пищи, говорят исследователи. Исследователи проигрывали четыре типа музыки во время потребления людьми пищи: классическая музыка, джаз, хип-хоп и рок. Ученые обнаружили, что еда вызывала у испытуемых больше наслаждения, когда был включен джаз, и нравилась в гораздо меньшей степени, когда в качестве фоновой музыки был выбран хип-хоп. Рок и классическая музыка никакого влияния на степень удовлетворенности едой не оказали. Причины, почему джаз и хип-хоп обладают подобным эффектом, пока неизвестны. Давайте подумаем вместе, какие джазовые стандарты и нестандарты хотелось бы вам слушать под щи?

«Про Ба» Так мы предварительно назвали нашу новую затею. Время от времени, будем приглашать к нам на вечер наших друзей, у которых была (или есть) такая бабушка, о которой есть, что вспомнить и что рассказать. Такая бабушка, которая классно и вкусно готовила, за стол к которой всегда садились, как на праздник. Гость наш будет рассказывать про свою бабушку. А мы вместе с гостем будем пробовать приготовить что-нибудь по «егобабушкиным» рецептам. Наверное, точно так же не получится, но будет вкусно. И будет тепло. Скоро объявим первую дату и первого гостя.

Обычное утро в «БА». Подсмотрено из-за стойки.

Дорогие друзья и любители утренних щей. Завтра, 3 ноября, мы откроемся на час позже, в 13-00. Приносим извинения, просим прощения и все такое. И, конечно, с нетерпением ждём после часа дня.

Вот ещё рассказ про «БА» Спасибо, друзья! https://t.me/spb_rest_daily/4884

Маленький, но гордый канал нашего друга, краеведа, музыканта, смотрителя катка Новой Голландии, Мити Гольцмана тоже отметился обзором нашей щичной. https://t.me/meetingchannel/64

Допилили мем. Сделали более лучше)

«БА» не только про щи. Но и про сезонное меню, которое может меняться 8-10 раз в год, в зависимости от того, какие локальные продукты сейчас особенно хороши. И может состоять из горячего или салатов или десертов или каких-то дополнительных закусок к основному, суповому и «солено-квашеному» разделу. На фото - ладожский судак с печёным картофелем, белыми грибами и соусом из мидий.

Развлекаемся в перерывах между раздачей щей.

Про нас продолжают писать. Мы продолжаем делать репосты с благодарностью к тем, кто нас заметил. Вот тут мы в очень симпатичной и почетной компании. https://t.me/otkrytaya_kuhnya/7410

Приятно осознавать, что для гостей мы соревнуемся. А между собой просто дружим заведениями. Посетители в посте ниже сравнивают щи в «Синичке» и в «Ба». https://t.me/panikadilo/44157

Литературная пауза. В столовой У студента ― суп с грибами. Пахнет суп сосновым бором, рыхлым пнём.       Лови губами с ложки ― суп с грибным набором! Ешь, студент, не торопись, в ложке, друг, не утопись! … Вот ― бухгалтер. Он ― небрит. Ест бухгалтер суп молочный. Он, бухгалтер, ― худосочный (у бухгалтера ― гастрит…). Ешь, бухгалтер, поправляйся, сил молочных набирайся! … А рабочий любит щи! Для него в тарелке ― мелко! Для таких, как он, мужчин ― огород бы на тарелке! Ешь, рабочий, ешь плотней ― будешь лошади сильней! (Глеб Горбовский)

Темными осенними вечерами наше окно сияет особенно ярко. Кстати, хотим спросить у вас, как вы объясните себе наш логотип? (Подсказка - в нем заложены сразу три толкования, но попробуйте угадать хотя бы одно)

Бесконечно рассказывая про щи, мы почти упустили вторую страницу нашего меню. А она заслуживает самого пристального внимания. Если половина со щами и соленьями называется «ядром и является постоянной частью, то вторая половина получила наименование «игра» - и это означает, что эта часть (с горячим, иногда салатами и десертом) - постоянно меняется. В зависимости от сезонности продуктов, от того, что сейчас из продуктов на нашей территории особенно хорошо на вкус. Сезонов, заметьте, у нас не четыре, а гораздо больше. То есть перемены позиций планируются раз 9-10 в году. На фотографии - один из хитов текущего сезона: томленвя говядина с разными травами (очень много разных трав) и деревенской сметаной.

Если вы хотите знать, почему у нас на почетном месте за столом стоит портрет Сергея Александровича Соловьева (а во втором зале - еще один его портрет в детские годы), так это потому, что мы с ним дружили в последние годы перед его уходом. А ещё помогали ставить памятник режиссеру в Петербурге, в виде бронзовой скамейки в районе пожарной части на Мытнинской). Собственно, фотографии эти стояли на мольбертах в момент открытия памятника. А потом Татьяна Друбич нам их подарила. С тех пор возим их с собой, как талисман. Уверены, кстати, что САС, будь он с нами, с удовольствием навернул бы наших щей.

Давно это надо было сделать, но в суете мы упустили момент. Исправляемся. Хотим сказать спасибо Кате Зубаревой, предводительнице тульского креативного кластера «Октава», за то, что именно ее неутомимая энергия и желание знакомить между собой всех людей, которые могут оказаться друг другу не только приятными, но и полезными, привели к тому что Петербург в лице полномочного представителя Дениса Рубина (основателя Póems) встретился с Тулой, в лице главной звезды локальной и национальной гастрономии Игоря Синдеева. Случайная (на первый взгляд) встреча оказалась не случайной. А все совпадения - пророческими. И вот результат - «БА» обосновалась и в северной столице.

Наступили первые ощутимые холода. Самое время для горячего наваристого супа. Мы называем это «Щи Тайм». Лучший момент, чтобы зайти к нам.

Мы открываемся (уже открылись) в 12-00. То самое время, когда для некоторых из вас наступает время раннего обеда. Что может быть лучше для обеда, чем большая миска щей. И у нас для вас в этом смысле есть пять предложений (нашей постоянной странички меню, вторая, напомним, сезонная и меняется часто, в зависимости от того, что из продуктов сейчас наиболее интересно и актуально). Итак, про щи. В полной боеготовности ожидают вашего прибытия мясные, утиные, рыбные, серые и грибные. Ждём.

Только что сварилась новая порция серых и рыбных щей. С пылу и с жару, хороши даже вечером. Залетайте! Мы сегодня до 22х