Кот-де-Вин

+2

Какие такие фильмы ужасов на Хэллоуин? У организатора винных дегустаций свои ужастики Кстати, все истории реальные, не придумала ни одну

Бывают, знаете ли, такие недели, когда бокал перестает быть необходимым И все же, что в пятничных бокалах?

А вы знали, что первое игристое вино во Франции появилось вовсе не в Шампани? И вся эта история про то, что Дом Периньон спустился в погреб и воскликнул, что пьет звёзды, это не более, чем байка? На дегустации креманов 12 ноября мы поговорим об этом подробнее и попробуем вино из того региона, который на самом деле был первым. Мест нет, запись в лист ожидания: @sashakatanceva

АНОНС ДЕГУСТАЦИИ Во Франции насчитывается 8 регионов, где производят креманы. Каждый из них это свой уникальный стиль, но выбирая креманы, мы редко обращаем внимание на то, откуда именно он происходит. Виной тому распространенное заблуждение "креман это бюджетная шампань, всё то же самое, но дешевле". Это не так! На дегустации вы попробуете креманы из всех 8 регионов, а уходить будете уже с пониманием — какой именно креман больше всего нравится вам. Наш сет: 1. Эльзас. Kuentz-Bas Mosaik 2. Бургундия. Domaine de Cardon Noir de Bulles 3. Жюра. Grand Laurent 4. Савойя. Philippe Viallet 5. Долина Роны. Aymard Duperrier 6. Лиму. La Baume 7. Бордо. La Faviere Muse 8. Долина Луары. Duc de Versigny В этот вечер мы подробнее поговорим про тонкости классической технологии производства игристых, разберем много французских регионов и просто получим удовольствие. Собянин уже вовсю елки по Москве расставлять начал, вот и мы начнем пить игристые в середине ноября, зачем ждать какой-то там новый год. Когда: 12 ноября в 19:30 Где: ресторан Сепаж, Красная Пресня, 32-34с3 Цена: 5500 рублей. Закуски включены в стоимость Для записи: @sashakatanceva UPD: мест нет, запись в лист ожидания

Вы знаете, я тут сверилась с календарем и выяснила, что на последнюю дегустацию игристых вин мы с вами знаете когда собирались? В июле! Считаю это ужасным упущением с моей стороны и предлагаю это исправить. Анонс будет следующим постом, не пропустите 🔔

+1

Вчера с подругами побывала на распиаренной выставке «Русский музей в ЗИЛАРТе. Шедевры искусства второй половины XX века. Дар Петера и Ирене Людвиг». Выставка оставила неоднозначные впечатления, так как ценитель современного арта из меня так себе. Не стану строить из себя критика изобразительного искусства, а вместо этого поделюсь с вами "винной" историей Пикассо, чья работа на выставке есть, и сходить стоит хотя бы ради неё. Мы с вами тут уже не раз обсуждали, что Château Mouton-Rothschild сотрудничает с художниками, и каждый винтаж этого великого вина украшает новая этикетка, специально созданная приглашенным художником. В 1973 году Барон Филипп де Ротшильд принял решение отдать заказ Пабло Пикассо. Этот год для хозяйства был поистине особенным, ведь именно в 1973 им был присвоен высший статус Premier Grand Cru Classe. Случай для Бордо вообще исключительный, ведь в эту классификацию не вносили изменений аж с 1855 года (!) К сожалению, Пикассо не суждено было узнать о том, что его удостоили такой чести, он скончался в апреле 1973, не успев получить известие от Ротшильдов. Чтобы отдать дань уважения художнику, приняли решение обратиться к дочери Пикассо — Паломе. Она предоставила для этикетки репродукцию акварели Пикассо «Вакханалия» 1959 года. Таким образом, работа Пикассо числится среди этикеток Château Mouton-Rothschild и украшает исторический винтаж 1973, но при этом она стала по большому счету посмертным вкладом Пикассо в мир великих вин. Вывод: экскурсию по выставке провести не смогу, но рассказать историю, которую вряд ли знает экскурсовод — это ко мне.

Вместо тысячи объяснений от меня, смотрим одно короткое, но очень емкое видео от Chateau Cantenac Brown Правы были те, кто писал, что бочки красят для того, чтобы не было видно неэстетичных потёков. Да, всё вот так вот просто. Дело в том, что вино созревает в бочке долго, и во время созревания с ним проводят разные манипуляции — осуществляют долив, берут пробы. Конечно, потёков не избежать. Только представьте, как плохо выглядели бы бочки, по которым постоянно стекали бы струи красного вина. Ну, буквально кадры из фильма ужасов. Для покраски используют не морилку и не краску из магазина хозтоваров, а вино. Если точнее, то винный осадок, который остается на дне любой емкости после выдержки вина. В некоторых источниках еще пишут, что полоса также служит определенной меткой, которая помогает понять, что в бочке выдерживается красное вино, но на самом деле это уже второстепенная история. В том же Chateau Cantenac Brown, например, производят только красные вина, так что никакие метки им не нужны.

Давно я не загадывала вам загадок! Как думаете, почему бочки на фотографии частично выкрашены в красный цвет? Пишите варианты в комментариях, скоро опубликую правильный ответ

А смотреть в Аргентине совершенно точно есть на что. Эти виноградники у подножия Анд выглядят так, будто это вообще на какой-то другой планете Мне кажется, что с таким видом даже вино станет лучше на вкус

+2

125 лет назад в России состоялась премьера второго концерта Рахманинова, а в Аргентине была основана винодельня Luigi Bosca, которая в прошлом году получила титул Лучшей винодельни Нового Света по версии Wine Enthusiast. Вчера я успела и тот самый концерт Рахманинова послушать и побывать на юбилее Luigi Bosca в гастротеатре Калейдоскоп. Скажу честно, что на дегустацию я шла без особых ожиданий, вина Аргентины не числятся в списке моих любимчиков, а к их флагманскому сорту Мальбеку я вообще максимально равнодушна. И как же я рада, что попала на это мероприятие, благодаря которому на вина этой страны я посмотрела совсем под другим углом. Нас познакомили с 6 винами хозяйства — игристое по классике из Пино Нуара и Шардоне, Шардоне La Puntilla, Шардоне Filos, Каберне Фран De Sangre, Мальбек и Paraiso, бленд Каберне Совиньона и Мальбека. Делюсь своими впечатлениями: • игристые вина Аргентины занимают меньше 1% от общего объема экспорта, на них надо обращать внимание хотя бы потому, что это игристые с высокогорных виноградников, а значит, в них будет хорошая кислотность, много свежести и минеральности • главным фаворитом вечера для меня стало Шардоне. Понравился и более бюджетный вариант с виноградника La Puntilla, а более серьезный Filos просто украл сердечко. Оба вина проходят выдержку в дубовых бочках, поэтому в них есть и дрожжевая нота, и сливочное масло, и ваниль Filos и вовсе является одним из самых титулованных Шардоне Аргентины, несмотря на то, что выпущено на сегодняшний день всего два винтажа этого вина. На винодельне ждали 15 лет, когда лозы достигнут нужного возраста и состояния, чтобы получилось такое крутое вино • из красных удивил Каберне Фран, говорят, в Аргентине сейчас на него большие надежды, вероятно, этот сорт станет вторым мальбеком. А вот мальбек совсем не моя история — но не потому что с ним что-то не так, а потому что для меня он тяжеловат. Но если вы фанат этого сорта, обратите внимание, в Luigi Bosca с ним работают на высшем уровне • вечер завершили красным Paraiso, топовым вином хозяйства, ассамбляж Каберне Совиньона и Мальбека. Вероятно, роскошное вино, но еще очень молодое, даже жалко было его пить, совсем зеленое. Лежать ему еще и лежать, если честно Благодарю SimpleWine за приглашение и загадываю поездку в Аргентину, чтобы своими глазами увидеть нереальные места, где рождаются эти вина.

Несу вам вечернее расслабляющее прямиком из Филармонии Насыщенный был день, все подробности завтра

Очень сложно ходить на мероприятия с иностранными гостями, когда в прошлом ты профессиональный устный переводчик. Хочется то и дело встать и начать переводить вместо приглашенного переводчика, чтобы себя сдерживать приходится отвлекаться, то есть пить вино Говорю же — очень сложно

Записываем рецепт очередного тыквенного латте коктейля — эспрессо мартини с осенним флёром Что понадобится на одну порцию: - 20 мл водки - 20 мл ванильной водки - 45 мл эспрессо - 20 мл тыквенного сиропа (добавляйте в два раза меньше, если вы не сладкоежка) - 20 мл кофейного ликера - пару щепоток корицы - щепотка соли Что делать: Смешайте все ингредиенты в шейкере со льдом, тщательно взболтайте и перелейте в охлажденный коктейльный бокал. Украсьте кофейными зернами или зефирками как на видео. Не знаю как вам, а мне кажется, что такому коктейлю ни один тыквенный латте в подметки не годится.

Информация для всех, кто настолько вдохновился сегодняшними постами про бочки, что захотел пожить внутри бочки (ну, вдруг). Отбирать бочки у виноделов не придется, достаточно отправиться в португальскую Долину Дору. На территории хозяйства Pacheca расположился уникальный отель, номера которого выполнены в форме гигантских винных бочек. В каждом номере есть спальня, гардеробная, ванная комната, кондиционер и терраса. Ночь в бочке с удобствами обойдется вам в ≈500 евро. Как вам концепция?

А теперь давайте посмотрим, какие есть степени обжига, а самое главное — какие ароматы это даст будущему вину. • Легкий обжиг. Дерево, белые цветы, кокос, ваниль • Средний обжиг. Карамель, ваниль, приправа для выпечки, жареный хлеб • Средний+ обжиг. Жареный миндаль, мёд, приправа для выпечки, молочный шоколад • Средний++ обжиг. Ириски, эспрессо, кедр, коричневый сахар • Сильный обжиг. Дым, темный шоколад, жареный кофе, кожа • Очень сильный обжиг. Патока, табак, темный шоколад, жженный мёд Последние два-три варианта используются в основном не для вина, а для виски. А вообще, очень залипательный это процесс, не зря говорят, что можно вечно смотреть, как горит огонь...

В описаниях вин часто можно увидеть две фразы выдержано в новых бочках или выдержано в старых бочках. О чем это должно вам сказать? Что одному виноделу хватило денег на новую бочку, а второй закупился в секонд-хенде? На самом деле, обе эти фразы рассказывают нам с вами о характере вина. Новые бочки это бочки, которые только-только были сделаны и прошли важную процедуру — обжиг. За счет этого они активно отдают вину ароматические соединения, в частности, например, ванилин. Благодаря выдержке в новых бочках, мы с вами ощущаем в вине ароматы шоколада, кокоса, кофе. Старые бочки это бочки, которым уже больше 4 лет. Их уже не используют для того, чтобы "насытить" вино особенными ароматами, но при этом их и не списывают со счетов, ведь старая бочка сохраняет способность дышать. За счет воздействия кислорода танины станут мягче, а созревание вина будет протекать более плавно. Выбор емкости для выдержки вина всегда остается за виноделом и зависит только от того, в каком стиле он хочет сделать вино. Ведь как мы знаем, вина из одного и того же сорта бывают очень разные. И одна из множества причин это выдержка.

Не секрет, что паштет это одна из лучших закусок к вину — в меру сытный в сочетании с тарталетками или свежим багетом он идеально подходит и к красному, и к белому, и к игристому. Еще на прошлой неделе муж приготовил паштет сам, с его позволения делюсь рецептом с вами. Что понадобится: - упаковка куриной печени - молоко - 1 средняя луковица - 1 морковь - 1 груша - пару зубчиков чеснока Что делать: Куриную печень вымочите в молоке на протяжении 15-20 минут. Это поможет избавиться от лишней горечи. Пока печень будет вымачиваться, разогрейте духовку до 180 градусов. Овощи разрежьте пополам, выложите все ингредиенты на пергамент и отправьте в духовку на 50 минут. После запекания дайте ингредиентам остыть, а затем пробейте всё тщательно блендером. Всё. Усилий минимум, а удовольствия максимум. Честно признаюсь, что фото не моё, но все мы знаем правило — если не успел сфотографировать еду, то это означает лишь то, что она была слишком вкусной, и вам было не до телефона.

Если вы давно не были в галерее, то считайте, этот пост вашим знаком это исправить. Корпус Третьяковки на Кадашевской набережной нравится очень. Пространство полное воздуха и света. На выставку Виктора Борисова-Мусатова я собиралась еще в августе, но дошла лишь в октябре. Что ж, лучше поздно, чем никогда. У всех, кто не был, есть время до 8 ноября — можно запланировать на длинные ноябрьские выходные.

То самое чувство, когда помыла всю квартиру, помылась сама, нанесла любимый уход, заказала роллы и открыла бутылку шампанского без повода Девушки точно поймут

Очень эффектная подача А штука эта называется декантер на бутылку или декантер Centellino Говорят, что он способен быстро аэрировать вино, но мне кажется, что его главная функция это красивая подача вина по бокалам, ибо нет ничего более убогого в ресторане, чем сомелье, который пользуется пластмассовым мерным стаканчиком