Кот-де-Вин

Когда мне будет действительно скучно, я никому не скажу, но знаки будут...

Вот это новости! С 2026 года гид Мишлен будет оценивать не только рестораны, но и винодельни! Только присуждать им будут не звёзды, а грозди винограда. В системе оценок будет три грозди: Три грозди: исключительные винодельни — выдающееся качество вина вне зависимости от винтажа. Иными словами, любое вино хозяйства настолько крутое, что можно вроде как и не выбирать Две грозди: великолепные винодельни, демонстрирующие исключительное качество в своем регионе Одна гроздь: очень хорошие винодельни с узнаваемым стилем и характером вина, особенно в хорошие годы Отмечены гидом, но грозди не присуждены: стабильные винодельни, которые производят достойное качественное вино Оценка будет проводиться по 5 критериям: 1. Качество виноградорства — оценка почв, лоз, подходов к земледелию 2. Техническое мастерство — технические навыки винодела, способность отразить особенности терруара, отсутствие дефектов 3. Индивидуальность — способность делать вино с отличительными характеристиками 4. Баланс — оценка гармонии между такими факторами, как кислотность, танины, спирт, сладость 5. Стабильность — эксперты будут оценивать разные винтажи, чтобы убедиться в том, что вино остается качественным даже в сложные годы Даже не знаю, как винное сообщество отреагирует на такие нововведения. В мире вина предостаточно экспертов, но вряд ли их мнение добирается до широкой публики. А гид Мишлен это понятная большинству система оценки. Что скажете, стали бы ориентироваться на такие рекомендации?

Если вы правда используете таблетницы под таблетки, а не вот так, то я даже не знаю...

+2

Галицкий и Галицкий представили своё пространство в Москве, которое с сегодняшнего дня открыто для широкой публики. Рекомендую заглянуть, чтобы полюбоваться светлым лаконичным пространством, познакомиться с полным ассортиментом винодельни, включая уникальные вина ранее представленные только в ресторанах премиум-класса, и задать вопросы очаровательным сотрудникам бутика. В моем бокале Grand Jeté Cuvee, ассамбляж Шардоне и Пино Нуара. Вот что об этом игристом говорят на сайте винодельни: Grand Jeté — один из символов балета, это прыжок в неизведанное, шаг за грань привычного, движение к совершенству. Я впервые пробовала это вино и осталась в полном восторге. Это действительно движение к совершенству, воплощение баланса, полноты вкуса и невероятного потенциала. На фотографии я с Алексеем Толстым, главным виноделом и руководителем проекта Галицкий и Галицкий. Бутик расположился по адресу Кузнецкий Мост, 4/3, стр. 1, неподалеку от Большого, что очень символично для винодельни, чьи вина носят такие имена, как Ballet Blanc и Grand Jeté.

Сохраняйте идею на случай, если соберетесь дарить на праздники друзьям бутылочку вина (а я знаю, что соберетесь)

Знаю, что под новый год многие ищут качественное полусладкое игристое. Потому что у всех есть такие родственники, которые пьют редко или вообще не пьют, и брют для них кислятина, но традиция встречать бой курантов с бокалом не обходит стороной почти никого. Так вот, я про игристое Хрусталева 76 от Aya вообще не узнала бы, если бы не мой судейский опыт для Russian Bubbly Chart. Оно мне так понравилось, что я вслепую я оценила его на 90 баллов. При том что про два предыдущих полусладких игристых в заметках я написала лишь "компот" и "компот 2.0". Вино сделано из муската и при явной сладости во вкусе оно сбалансировано — ощущается не только сахар, но и вкус вина, дополненный легкой приятной кислотностью. Проблема лишь в том, что это не то вино, которое продается в супермаркетах, придется приложить усилия, чтобы найти его, но оно того точно стоит (UPD: в комментариях подсказали, что будет в Metro). Важно: у Aya есть как полусладкое из муската, так и брют — обращайте внимание при покупке. Нужна вам расширенная подборка полусладких игристых? Ставьте 🍾 в реакции, если да.

Помню в детстве я очень ждала свой первый юбилей — 10 лет. Мне очень хотелось, чтобы меня поздравили не просто с днем рождения, а как настоящую взрослую, с юбилеем. В этом году кое-кто стал поистине взрослым, а не как десятилетняя я. Абрау-Дюрсо отпраздновали юбилей — хозяйству исполнилось 155 лет. 25 ноября 1870 года император Александр II подписал указ о создании удельного имения у озера Абрау и реки Дюрсо. Именно с Абрау-Дюрсо связаны такие известные исторические личности, как Лев Голицын и Виктор Дравиньи. Вина на фотографии: игристое Империалъ 2021 года урожая с выдержкой на осадке не менее 4 лет и Каберне Совиньон с выдержкой в дубе. Уверена, что в нашей стране едва ли найдется человек, который не пробовал вина Абрау-Дюрсо — или я не права?

Ночное залипательное — если бы я умела рисовать, то намекала бы о своих желаниях именно так

Красное вино для глинтвейна мы с вами выбрали, но вы же знаете, что глинтвейн не обязательно должен быть красным? Из белого вина тоже можно сварить наш любимый осенне-зимний суп. Только вино давайте правильное выберем. Основные правила: избегаем вин с выдержкой в дубе, отметаем высокоалкогольные вина (более 13%), не тратим на вино для глинтвейна больше 1500 рублей (а лучше и вовсе 1000). Слишком легкие вина типа Винью Верде и Пино Гриджио тоже не подойдут, глинтвейн получится водянистым. Вот на какие белые сорта обращаем внимание: 1. Шардоне. Универсальный белый сорт, на рынке представлено огромное множество бюджетных Шардоне из разных регионов. Примеры: Шардоне от Золотой Балки (≈770 рублей) или Шардоне от Шато Тамань (≈600 рублей). 2. Алиготе. Бургундский товарищ Шардоне, менее известный, но нам тоже очень даже подходит — берем! Пример: Алиготе от Бельбек (≈800 рублей). 3. Совиньон Блан. Надо ли что-то рассказывать? Вы и так про него всё знаете. Специи хорошо подчеркнут фруктовые ноты в винах из этого сорта. Примеры: Совиньон от Золотой Балки (≈760 рублей) и Совиньон Fercal от Мысхако (≈980 рублей). А какой глинтвейн выберете вы? ❤️ красный ☃️ белый

Когда тебе никто не подарил адвент календарь, а самому покупать душит жаба 🫠

Когда меня спрашивают, с чем у меня ассоциируется новый год, первым делом мне на ум приходят три слова: мандарины, шампанское и свечи. Были у меня года, когда и ёлки-то дома не было, а вот эти три товарища всегда со мной. Ребята из Invisible позаботились о том, чтобы шампанское у меня точно было, и прислали бутылочку Hervieux-Dumez. А еще в этом году Invisible подружились с Soul Hygge, и вместе создали продукт, в котором есть всё что я так люблю. Свеча игристый хюгге — это бокал шампанского с мандариновыми дольками. Перляж удалось передать за счет того, что свеча сделана из гелевого воска, настоящее волшебство! И свечу и шампанское ищите у Invisible. А с чем у вас в первую очередь ассоциируется новый год?

Зарисовка: винный блогер в декабре рассказывает читателям о подборках игристых вин к новому году А кто-то (я) даже сделал гайд

Насчет того, что я убивала зубную эмаль, я не шутила. У стоматологов даже есть неофициальный термин улыбка просекко, так говорят про зубы с сильными повреждениями зубной эмали. Сочетание углекислого газа (пузырьков), сахара и кислотности истончает эмаль и повышает чувствительность зубов. Если вдруг вам показалось, что после вечера с шампанским у вас как будто заболели зубы от глотка горячего кофе, то вам не показалось. Хорошие новости: этого можно избежать. 1. Не забывайте пить воду, а не только игристое. Это и для зубов хорошо и от похмелья спасет 2. Закусывайте жирной пищей — красная икра, жирная рыба, а не только хлебные палочки 3. Обязательно почистите зубы по окончании вечера, только не через 5 минут после последнего бокала, а хотя бы через час Тут могла бы быть реклама зубной пасты, но нет, это просто мои советы.

Надеюсь, вы еще не забыли, что в начале этой недели я убивала зубную эмаль ради того, чтобы вы узнали, какие российские игристые лучше всех. Верю, что всё было не зря — встречайте рейтинг Russian Bubbly Chart 2025. Мне приятно осознавать, что мои рецепторы меня не подвели, и мои оценки почти не отличаются от оценок коллег, если судить по итоговому результату. Если пойдете изучать, то знайте, что игристые разделены на категории: петнаты, игристые шарма, игристые по классике и сладкие игристые. Победители в каждой категории: Петнаты: Авторское, винодельня Олимп Шарма: розе Evolution, винодельня Aya Классика: Tete de Cheval Brut Reserve, Поместье Голубицкое Сладкие: Хрусталева 76, винодельня Aya Даже не верится, что мы оценили 74 образца, и даже это далеко не все игристые вина России!

+2

Объявляю первые пятничные гадания этой зимы! Рассказывайте, что попалось, а что на самом деле в бокале

+1

Вчера побывала на дегустации вин крымского хозяйства Усадьба Александровская. Осталась под впечатлением от вина и от той философии, которую транслирует основатель Александр Лебедев (на видео). Мы попробовали семь вин — три белых, два красных, оранж и розе. Тройка моих фаворитов: 1. Оранж из Ркацители, сделанный по технологии карбонической мацерации. Второй день подряд на канале звучит этот термин — это означает, что виноград ферментируется целыми гроздями под давлением углекислоты, за счет чего брожение начинается изнутри, и ягода отдает вину максимум сочности и вкуса, минимум танинов и терпкости. Роскошное. 2. Шардоне. Базовое белое, в котором всё как надо. Дуба тут не было, поэтому нет и яркой ванильной ноты, но при этом баланс кислотности такой классный, что хочется еще и еще. 3. Красный бордобленд (Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран) — мягкое бархатное красное с выдержкой в дубе. Вино, с которым хочется провести вечер, наблюдая за тем, как раскрываются его грани. Самое классное, что Усадьба Александровская представлена в Аморальном Мире по очень приятным ценам (средняя стоимость ≈1600). Лично я обязательно дойду до ближайшего магазина в выходные и куплю пару бутылочек — пусть будут. Кстати, в будущем сезоне Усадьба Александровская планирует выпустить премиальную линейку, учитывая то, с каким трепетом Александр относится к своему делу, уверена, что нас ждет что-то действительно роскошное. За приглашение и чудесный вечер благодарю Дашу, больше известную как Doctor Wine.

Опрос показал, что вам интересно всё, но с небольшим отрывом лидирует розе, поэтому про него и пойдет речь. Мы с вами уже знакомы с вином Femme d’Abrau от Абрау-Дюрсо — сухое красное вино из сорта Амурский Потапенко. А сейчас у ребят в линейке появилась новинка: розовое полусухое Femme d’Abrau из сорта Цимлянский Черный. Вино понравится тем, кто находится в поисках чего-то не очень кислотного. Естественная сластинка в этом вине появляется за счет подвяливания винограда на лозе. Кстати, вино вписывается в заветную категорию до 1000 рублей. Думаю, что в скором времени новинку можно будет найти там же, где обитает и красное Femme d’Abrau, например, в Перекрестке. Мой верный помощник вино не оценил, но оценил корзинку, в которой оно приехало, и сразу же себе её забрал. Фото помощника оставлю в комментариях.

(poll without text)

Сижу на дегустации, напротив сидит гость в этом Как думаете, это что-то вроде униформы для таких мероприятий? На случай, если всё выйдет из-под контроля?

Делать мини-подборки из таких сортов как Каберне Фран не так уж и просто, потому что выбор огромен, но я постаралась выбрать лучшее. 1. Один из топовых КабФранов России делает винодельная Николаев и Сыновья. В этом году вино получило 94 балла в рейтинге Simple Wine News. Вино выдерживают на протяжении 10 месяцев в дубовых бочках, в результате получается бархатное красное с ароматами шоколада и табака. Simple, ≈3500 2. Каберне Фран из Долины Луары от Catherine & Pierre Breton — необычное прочтение сорта, была проведена карбоническая мацерация. Перевожу: вина, сделанные по такой технологии, получаются очень-очень ягодными и сочными. Simple, ≈5000 3. Из более бюджетных вариантов обращаем внимание на Усадьбу Мезыбь (≈1800) и Шато де Талю (≈800). Обе винодельни представлены в разных сетях, например, в Перекрестке. Пробовали что-то из этого Спойлер: скоро разыграем на канале одну бутылочку из подборки.