Кот-де-Вин

+1

Пока мы не успели окунуться с головой в новый год, предлагаю остановиться и отметить международный день Каберна Франа — это как раз сегодня. Вот что надо знать про этот сорт: • Каберне Фран — один из самых старых сортов винограда. Он является прародителем Мерло и Каберне Совиньона. И хоть у нас этот сорт в первую очередь ассоциируется с Францией, его историческая родина — Испания • Этот сорт входит в двадцатку самых популярных в мире, его выращивают практически во всех винодельческих странах, но больше всего посадок во французском регионе Бордо, где он является частью знаменитого бордобленда (Каберне Совиньон, Каберне Фран, Мерло) • Каберне Фран — сорт дружелюбный, в нём нет мощных танинов, ему характерны ноты красных и черных ягод, табака, фиалки и зеленого перца Чуть позже опубликую подборку вин из КФ, а пока небольшой опрос: как вы относитесь к винам из этого сорта? ❤️ люблю 💔 не моё 👀 не знаю

Новости, которые мы заслужили: в США енот забрался в местный алкомаркет, устроил погром, налакался всякого и уснул на полу в туалете. Сотрудник магазина доставил енота в вытрезвитель приют, где тот выспался, пришел в себя, после чего пушистого отпустили. Ну и как, скажите мне, после этого не верить в реинкарнацию? Пожалуйста, не повторяйте этого на корпоративах, вы не енот, это не будет так же мило

А если у вас есть семейный рецепт, проверенный поколениями, то держите изящный способ сохранить его. И кто сказал, что в рамочки можно ставить только фотографии?

Я: добавляю в корзину всякую ерунду, чтобы добить до минимальной суммы заказа и не тащить продукты из магазина самой, — тяжело же Также я: донести до дома ящик игристого? Пфф, я же сильная, дайте два!

После вчерашнего судейского опыта решила рассказать вам, как профи дегустируют вино. Вино оценивают по 3 параметрам сверху вниз — глаз, нос, рот Глаз оценивает вино на цвет и помогает сделать предварительные выводы — уже на этом этапе можно понять, будет вино легкое или насыщенное, можно даже предположить, что за сорт в бокале Нос оценивает аромат вина — это наиболее важный этап оценки, который помогает понять, есть ли в вине дефекты. Если дефектов нет, то оцениваем многогранность аромата, пытаемся понять, есть ли потенциал к развитию или вы не чувствуете ничего кроме яблок / груш и понимаете, что минут через 15 аромат и вовсе сойдет на нет Рот оценивает вкус вина — на этом этапе оцениваем баланс и тело. Бывает так, что на этапе "носа" мы ожидали от вина одного, а вкус не оправдал наших ожиданий. Бывает, что кислотность пронзительная настолько, будто вы надкусили лимон — это про отсутствие баланса. Бывают, так называемые, неспелые танины — когда красное вино сильно вяжет рот, как будто вы едите неспелую хурму А еще важно быть непредвзятым. Судья может быть фанатом сливочных Шардоне с выдержкой в дубе, но это не значит, что только такие вина он должен высоко оценивать. Конечно, это всё касается профессиональных дегустаций, а не любительских. Лично я обожаю, когда гости на мероприятиях открыты и не боятся сказать, что вино было просто вкусным. Ведь в конечном счете — а что нам еще от него надо-то?

Что будет, если взять 74 бутылки игристых вин, 6 часов и два-три десятка винных экспертов? Получится Russian Bubbly Chart от агентства винного маркетинга РЕКА — ежегодный рейтинг российских игристых вин. Я впервые принимала участие в подобном мероприятии в качестве судьи, и до вчерашнего дня я не отдавала себе отчет в том, насколько это тяжелый труд. Знаете, в начале было очень даже задорно, но после ≈20 образцов запал подугас. Самая большая сложность — сохранять скорость реакции и анализировать качество вина, даже если это 69 образец подряд. Сразу скажу — ВСЕ образцы сплевываются. Сохранять ясность ума для адекватной оценки очень важно. Механика дегустации такая: Вино наливается вслепую, примерно за ≈5 минут вы должны успеть понять, насколько оно хорошее или плохое, поставить ему оценку по 100-балльной шкале и дать краткий комментарий. И так 74 раза подряд. Одну из самых высоких оценок я поставила внезапно для самой себя брюту Tete de Cheval. А весь рейтинг мы увидим уже совсем скоро. Как только он выйдет, обязательно с вами поделюсь.

Сегодня я продегустировала 74 образца игристых в качестве судьи для одного классного рейтинга и была готова прийти домой, упасть и не вставать до завтрашнего утра. Но меня такая роскошь дома встретила, что снова откуда-то силы появились. Пожалуй, это самое красивое приглашение в моей жизни. Спасибо, Галицкий и Галицкий, до встречи в фирменном бутике в сердце Москвы.

Символ 2026 — красная огненная лошадь, и всюду рекомендации в стиле "наряжаемся в красное, стелим красную скатерть, ёлку украшаем красными игрушками". Ну раз на то пошло, то предлагаю пойти дальше и встречать новый год с бокалом красного игристого. А то красное платье, знаете ли, все надеть могут, а вот красное игристое — лошадь сразу поймет, что вы старались и исполнит ваши желания (но это не точно). Итак, ближе к делу: 1. Новый Свет, красное игристое по классике из сорта Каберне Совиньон — рубиновый цвет, яркая ягодная ароматика, достаточно высокий алкоголь для игристого (13,5%), хорошая пара к мясу. 2. Inkerman Бастардо, сорт Бастардо Магарачский — гибрид Бастардо и Саперави. Самое простое и доступное в подборке. 3. Aya Blush #4, сорт Пино Нуар. Вино-эксперимент, в котором необычно всё — это не просто красное игристое, это органический красный петнат. Звучит странно, но я его пробовала, и оно очень приятное. 4. У Цимлянских вин есть сразу несколько красных игристых — и брют и сладкое игристое. А вы пробовали красные игристые вина?

Не секрет, что наше виноделие развивается семимильными шагами. Еще несколько лет назад хорошее российское вино надо было поискать, а сейчас стоит только взглянуть на полку с российскими винами — глаза разбегаются. Новые винодельни появляются буквально каждый год, что не может не радовать. Так в этом году свои первые лозы в Краснодарском крае высадила винодельня Шато де Гри. Ребята большие молодцы как минимум потому, что сразу начали работать над узнаваемостью бренда — уже сейчас мы можем наблюдать, как рождается новое хозяйство. Мне кажется, что это очень интересно, как будто проходишь этот нелегкий путь становления вместе с ними.

Hello, December До нового года 5 понедельников, первый пошел

Если вы тоже не успели понять, как так вышло, что завтра уже 1 декабря, то знайте, что вы не одиноки. А я по традиции публикую дайджест лучших постов за месяц. — Сочетание сыра с красным вином — Подборка из КБ — Международный день Мерло — Дегустация вин Усадьбы Перовских — Игристые не дороже 1000 — Обзор винного салона на РВФ — Про Dom Perignon — Международный день Темпранильо — Международный день Зинфанделя — Горячий тодди на случай простуд — Международный день Карменера — Подборка вин для глинтвейна И самое главное — игристый гайд, мой первый серьезный продукт, благодаря которому можно разобраться в игристых винах мира. Понятные объяснения, красивые иллюстрации и подборка лучших бутылочек — я старалась.

Как и обещала, я попробовала открыть бутылку игристого специальным штопором. Это было необычно, но, пожалуй, экспериментировать без надобности так больше не буду. Этот штопор как будто лишает возможности держать процесс под контролем — ты не чувствуешь пробку и не понимаешь, когда именно она выстрелит, а сюрпризы в этом деле лишние. Пусть лежит до тех пор, пока мне в руки не попадется игристое с очень туго засевшей внутри пробкой, а до тех пор, я лучше по старинке — ручками. А как вы развлекаетесь этим вечером? Что в бокалах?

Мужчины: эти ваши адвент-календари сплошной маркетинг! Также мужчины: а это что за коробочка такая?

+2

Новогодние вечеринки сезона 2025 вчера открыл Simple в IL Matto на Большой Дмитровке Каждый ноябрь редакция Simple Wine News посвящает номер крепкому алкоголю, и на предновогоднем вечере этот лейтмотив ощущался. Вся жара была именно в баре, где ребята готовили крутые коктейли на основе фирменных брендов компании — водки Онегин и джина Hoppers. Я не скрываю, что я не большой фанат крепкого алкоголя (да и коктейлей), и вчера я вообще впервые попробовала Pornstar Martini, несмотря на то, что этот коктейль вирусится во всех соцсетях. Я очень рада, что мой первый Pornstar Martini был именно таким — на основе качественных ингредиентов, в роскошной компании и в красивом месте. Приятная предновогодняя суета объявляется открытой, получается!

Нет, это не чеснокодавка и не ключ на 8, это штопор для игристых вин! Пусть это и не вещь первой необходимости, но бывает такое, что пробка сидит очень плотно, и как бы ты ни крутил её, она не поддается. Вот как раз в таких случаях такая штука может здорово помочь, работает она по сути как рычаг. Мне не доводилось раньше использовать такой штопор, досталось мне это чудо инженерной мысли в новогоднем подарке от Simple Wine, так что как только попробую, поделюсь впечатлениями. Кстати, бренд Pulltex испанский, и забавно, что по-испански, если переводить дословно, этот штопор называется «открывашка для Кавы». А вы когда-нибудь открывали бутылку игристого такой штукой?

А давно у нас загадок не было! Как думаете, для чего нужен этот предмет? Пишите свои варианты в комментариях, вскоре всё расскажу.

Смотрим красивое на ночь глядя и помним, что сны с четверга на пятницу вещие 🍷

Вообще в такую дождливую погоду с новогодним настроением ой как непросто. Но я стараюсь не сдаваться и всеми доступными способами не разрешаю себе провалиться в осенне-зимнюю хандру. Каждый год я выбираю книгу, с помощью которой настраиваю себя на праздничный лад. В этом году собираюсь читать про историю русской елочной игрушки. Вот прочитаю, наварю глинтвейна и буду ставить ёлку — по-моему, идеальный план. А что сейчас читаете вы?

+1

Среди 1000 и 1 способа создать себе новогоднее настроение глинтвейн входит в первую десятку по моей версии. Но мало кто задумывается о том, что не из каждого вина получится нормальный глинтвейн. Если вино слишком легкое, то специи могут заглушить вкус вина, и получится не глинтвейн, а компот из корицы и гвоздики. А если вино наоборот чересчур танинное и "задубленное", то глинтвейн получится неприятно терпким и тяжелым. На какие сорта обращаем внимание: 1. Мерло. Бархатные, ароматные и очень дружелюбные вина. Примеры: Уроки Французского от Шато де Талю, ≈800 рублей или Высокий Берег от Кубань Вино, ≈700 рублей 2. Саперави. Яркий ягодный сорт с насыщенной ароматикой. Примеры: Шато Тамань в полосатой бутылке, ≈650 рублей или My Saperavi от Золотой Балки, ≈750 рублей 3. Каберне Фран. Сорт, который даёт мягкие, но не пустые вина. Пример: Уроки Французского от Шато де Талю, ≈800 рублей Также подойдут ассамбляжи с участием этих сортов. Сорта, из которых глинтвейн варить точно не надо: Каберне Совиньон (но если он в ассамбляже, то можно сделать исключение), Пино Нуар, Красностоп. Про Карменер, Темпранильо, Шираз и Зинфандель не пишу вообще, потому что стало очень сложно найти из этих сортов бюджетные вина — а варить глинтвейн из чего-то дороже 1500 рублей (да даже 1000) не очень-то разумно. Но и вино из тетрапака в кастрюлю лить тоже не стоит. В общем, ищем золотую середину. Рекомендации вин для белого глинтвейна найдете в этом посте.

+2

Ситуация: sorry not sorry... Кот-де-Вин