После вчерашнего судейского опыта решила рассказать вам, как профи дегустируют вино. Вино оценивают по 3 параметрам сверху вниз — глаз, нос, рот Глаз оценивает вино на цвет и помогает сделать предварительные выводы — уже на этом этапе можно понять, будет вино легкое или насыщенное, можно даже предположить, что за сорт в бокале Нос оценивает аромат вина — это наиболее важный этап оценки, который помогает понять, есть ли в вине дефекты. Если дефектов нет, то оцениваем многогранность аромата, пытаемся понять, есть ли потенциал к развитию или вы не чувствуете ничего кроме яблок / груш и понимаете, что минут через 15 аромат и вовсе сойдет на нет Рот оценивает вкус вина — на этом этапе оцениваем баланс и тело. Бывает так, что на этапе "носа" мы ожидали от вина одного, а вкус не оправдал наших ожиданий. Бывает, что кислотность пронзительная настолько, будто вы надкусили лимон — это про отсутствие баланса. Бывают, так называемые, неспелые танины — когда красное вино сильно вяжет рот, как будто вы едите неспелую хурму А еще важно быть непредвзятым. Судья может быть фанатом сливочных Шардоне с выдержкой в дубе, но это не значит, что только такие вина он должен высоко оценивать. Конечно, это всё касается профессиональных дегустаций, а не любительских. Лично я обожаю, когда гости на мероприятиях открыты и не боятся сказать, что вино было просто вкусным. Ведь в конечном счете — а что нам еще от него надо-то?