Трапезник

В индустрии наступило безденежье и время затягивания поясов. Представители рынка говорят об этом уже полгода, но сейчас это очевидно даже потребителю (мне). Самый очевидный индиактор — количеству закрытий (не только на Патриках). Но есть и неочевидные. Простые маркеры, которые я заметил за последние 2-3 месяца: 1. Многие рестораны перестали праздновать дни рождения. Одни ограничиваются постом в соцсетях, а другие просто заметают инфоповод под ковер. Закрыться, накрыть поляну и пригласить лояльных гостей — стало слишком накладно. 2. Многие рестораны решили не разбирать террасы, чтобы сэкономить и не собирать их заново весной. Просто пройдитесь по улицам Москвы. El Pimpi, Северяне, Phantom, Loona, Selfie, Black Tai и т.д. Теперь это курилки или подставки для елок. Кофемания на Никитской впервые в истории не разобрала веранду. Теперь там стоят фонари и это часть входной группы. Зачем тратить деньги, если можно просто подождать три месяца? 3. Новогодний декор в этом году был очень скромный. Все внимание забрала мэрия Москвы. Понятно, что бюджеты несопоставимые, но год назад картина была иная: кобра возле Butler'а, мандарины «Техникума», пряничный домик Loro и т.д. В этом году — дохлые облезлые веточки, а некоторые рестораны не украшали фасад вообще. Короче: стоимость жизни растет, покупательская способность падает, налоги душат, аренда дорожает, а ресторанов стало слишком много (относительно спроса).

Настя Миронова ходит в Кофеманию три раза в день. Такие выводы можно сделать из ее сторис. Он ради нее полюбил музеи и театры Она ради него полюбила Кофеманию на Кутузе

В Москве запустят школу бариста для пенсионеров. Проект будет реализован в рамках «Московского долголетия». Первые занятия стартуют уже 23 января и будут проходить раз в неделю. За обучение будут отвечать бариста из Moscow Barista School. Ждем латте на корвалоле.

Посмотрел «Марти великолепного». Мой скромный вердикт — один из лучших фильмов за последние 10 лет. Прыщавый Тимоти Шаламе, шикарный кастинг, отличный сценарий и офигенные диалоги. Отдельно отмечу потрясающий электронный саундтрек в стиле 80-х с применением синтезаторов. Временами у меня складывалось ощущение, что я смотрю «Кикбоксёра» с Ван Даммом. В США саундтрек «Марти великолепного» начали продавать отдельно еще в декабре. Пошел искать имя гения, который сочинил музыку, и вижу напротив графы композитор — Даниэль Лопатин. Википедия пишет, что он сын русских эмигрантов. Мама Сюзанна была музыковедом, а отец Леонид играл в ленинградской группе «Летучий Голландец». Короче, все в кино, а 16 марта топим за Шаламе на Оскаре.

⚡️ В Хамовниках начались народные гуляния по случаю выселения Ларисы Долиной

Какое же бесстыдное и стремное копирование. В «Мануле» выкатили сет с килограммом черной икры за 95 тысяч рублей. И, судя по приглашению блогеров для снятия рилсов, правда думали, что никто не поймет источник «вдохновения». Мне не очень нравится еда в «Белуге», но этот ресторан стоило придумать только из-за одного Завтрака бурлака. В своей выбранной концепции (икорный бар) — он идеален. В «Белуге» 19 видов икры и 170 позиций водки. Надо ли говорить, что это единственный ресторан в России с такой выборкой? Завтраков бурлака, кстати, «Белуга» продает от 5 до 10 штук в день. Рекорд там, вроде бы, около 15. А ресторану «Манул» отправляем лучи порицания.

Все вспоминают 2016 год, а я решил вспомнить рестораны, которые были в нем открыты. И знаете, оказалось, что 2016 год подарил нам много ресторанов, которые до сих пор живы и в этом году отпразднуют 10 лет. Чествуем героев: • Erwin • «Казбек» • «Северяне» • Max's Beef for Money • Wine & Crab • «Техникум» • Mushrooms • Cutfish

⚡️Скончался Вадим Лапин, основатель Ginza Project Вадим Валентинович на протяжении долгого времени боролся с онкологическим заболеванием. Редакция приносит искренние соболезнования родным и близким Вадима Валентиновича.

Добавлю к посту выше, что в Москве нет ни одной ресторанной группы, куда актеры ходят так часто, как к Илье Тютенкову. Денис Шведов завтракает в Pinch, Юрий Колокольников обедает в «Угольке», а Марк Эйдельштейн ужинает в Fullmoon. На прошлой неделе я писал про Микки Рурка. Супруга Ильи — кинопродюсер Катя Кононенко. Она сыграла большую роль в становлении Ильи Найшуллера и спродюсировала великий клип Ленинграда «Вояж». Ее имя стоит в титрах.

Встретил в «Северянах» Ивана Янковского. И попросил его назвать пять любимых ресторанов в Москве. Список получился такой: • Probka • Bottega Siciliana • Fumisawa • «Веранда у дачи» • «Северяне» Иван Филиппович попросил не выкладывать фото, но кто мне тогда поверит, что список подлинный? 🙏🏻

Анекдот дня. Телеканал Дождь* цитирует Трапезника 😭😭😭 Юлия, а что у вашей редакции с оперативностью? День рождения Никиты Михалкова был 21 октября, а вы вспоминаете об этом только сегодня? Или до Амстердама доходит с трехмесячной задержкой? Обзоры новогодних корпоративов у вас, наверно, выйдут только летом( *признаны иноагентом

Говорят, что Антон Пинский стал любимым ресторатором Сергея Собянина. Именно с подачи мэра Антон Пинский забрал Лужники и устроил там монополию, построив вокруг нового катка 100500 своих заведений. А еще в этом году закончится масштабная реконструкция Московского ипподрома. Знаете, кому отдали площадки под рестораны? Антону Пинскому.

+2

Так, у нас наметился банный бум, не? Все вокруг обсуждают Бани Малевича. 8 марта, в международный женский день, откроется женская баня «Соловьи». Также баню строит Борис Зарьков, а еще я слышал, что питерский «Бор 812» хочет открыть филиал в Москве.

Мэрия Москвы: тратит миллиарды на украшение города Москвичи: 10-метровые сугробы на Миусской 🤩🤩🤩

Кстати, про Года Нисанова. Недавно в рилс завирусился на 3 млн просмотров его профайл. И это, кажется, самый емкий портрет Года Нисанова. Сам Нисанов практически не дает интервью. Последний раз — 7 лет назад.

Год Нисанов и Зарах Илиев могут заметно видоизменить ландшафт ресторанной Москвы. В этом году они открывают комплекс Венеция, а также гостиницу Россия возле Зарядья, которой изначально должен был управлять Raffles, ушедший из России после 24 февраля. В Венеции обещают четыре ресторана, а в России вроде бы три. Именно там, в России, будет новый ресторан Александра Раппопорта «Машенька». Технически он был построен несколько месяцев назад, но его не могли открыть, потому что здание до сих пор не введено в эксплуатацию.

Самый правдивый портрет хостес, который я видел за всю свою жизнь. «У нас сейчас полная посадка» при пустом зале — базовый вокабуляр самых бесячих хостес. А произнесенное с темпераментом классухи «Де-вуш-ки!» — топ-1 фраз, после которых идет кровь из ушей.

Встречайте главный даблдрессинг этой зимы. В двух столицах открываются рестораны с русской кухней и одним именем в названии. При этом конкурировать друг с другом они не будут, так как выступают в разных сегментах. В этом месяце создатели великого петербургского общепита «У Ларисы» Мария и Станислав Федулины откроют на улице Рубинштейна бар с русской кухней «У Марьи». Если у «Ларисочной» было много среднеазиатской еды (плов, самса, лагман, ачучук), то «Марья» будет готовить борщ, бефстроганов и котлету по-киевски. Настойки и режим работы до 6 утра — по-прежнему в силе. А в феврале Александр Раппопорт откроет на Варварке ресторан «Машенька». Если не учитывать маленький персидский экспермимент под названием «Миндаль» в ТЦ Европейский, то это первый серьезный ресторан Раппопорта за 5 (!) лет. За еду отвечает Игорь Гришечкин. Обещают деликатное и короткое меню, в котором НЕ будет оливье и котлеты по-киевски. Название — в честь романа Набокова, но есть конспирологическая теория, что в честь Марии Гореловой, главного босса и правой руки Раппопорта. Ждем всё, а кому мало — напоминаю, что Lucky Group строят дорогущий ресторан русской кухни на Малой Никитской. О грядущем тренде на русскую кухню я писал ровно год назад — в январе 2025 года. Просто стройки имеют свойство задерживаться, знаете ли. Подписывайтесь на канал «Трапезник», чтобы знать, что будет в будущем.

После рекордных осадков сноубордисты построили импровизированную трассу рядом с «Пробкой». Красная поляна? А может лучше Цветной бульвар?

Артем Карисалов снял блиц-опрос с Федуком. И кроме двух мест с Китай-города он назвал только заведения Аркадия Новикова. • Assunta Madre ✅ • Bro&N ✅ • Fumisawa ✅ • Фарш ✅ • Miss You ✅ • Мост ✅ Лучший зять года 🤗