Всё о стритфуде. Автор канала — @chivara
Второй «Кусь Фест» пройдёт 27 июня с 12 до 23 на дизайн-заводе (ранее известный как «Флакон»). Корнеров снова много. Среди прочих будут представлены Underdog, Blush, Found Ramen, Limbo, Smash Point, Michelada, Pizza 22 cm, Touché, West 4, Scooby Dog, «Килим», «Рыбторг», «Лан Ма», «Хинкали Point». Также будут паблик токи с шефами на тему еды, всякие семейные активности, виниловые и электронные сеты. В 17 на главной сцене выступит Тося Чайкина, в 21 — Therr Matiz.
В июле на Маросейке откроется проект «Сиртаки и вино» от создателей Ramen Ten. Обещают современный взгляд на греческий стритфуд: воздушные горячие питы с мезе, пиде с креветками и артишоками или рубленой говядиной, сытный открытый гирос с индейкой и мятым авокадо или закрытый гирос с пряным картофелем, креветками или курицей, а также сочные сувлаки и фишка заведения - греческий биф бургер
Внезапно для себя решил попробовать податься на этот конкурс, а потом ещё внезапнее попал в финал. Отвезли в Питер, завтра узнаем, что из всего этого получилось.
«Планча» Ариила Давыдова и Глеба Гайгера скоро обзаведётся вторым филиалом где-то на Патриках.
Обещаю, спам футболом скоро закончится. А пока… Завтра (во вторник) в Tricky комментирую великий матч — Португалия против Узбекистана. Матч начинается в 20:00, мы начнём минут за 10 до этого. Буду сидеть в баре, смотреть футбол и не пить пиво, интересный аттракцион. Жду вас!
Если хотите приготовить сэндвич с тунцом, как тот, что мы сделали в баре Mr. Help & Friends — на «Едим дома» опубликовали рецепт. В том же материале рецепт от замечательного шефа Игоря Сосенкова из The Bix и Mitzva.
А это сегодня в Tilda тусовка с тако-станцией на улице — так что реальный стритфуд, а не стритфудное блюдо в ресторане. Все по 950 рублей, две в порции, на фото отменные с бараниной. На выбор можно положить обычный пико де гайо и вариацию с ананасом и острым перцем (у меня была она и она отличная).
Сегодня снова буду комментировать футбол в Tricky, в 20:00 будем показывать матч Нидерландов и Швеции, потенциально очень бодрый, жду много голов и интересные тактические баталии. Жду вас!
Завтра очередной «Пикник Афиши», а значит и много корнеров с едой. Выделю «Хеллманн’с», которые будут показывать свои соусы (очень даже годные, к слову) в блюдах от топовых шефов, причём не только московских. Расписание и меню корнера: 14:00 - 16:00 Николай Бобров («Тунгуска», Красноярск) • Шаурма с огурцами карри, курицей в ряженке • Техасский брискет в круассане с соусом черный перец и чеддером • Дёнер со свининой барбекю, капустой Коул слоу, огурцами карри и гриль соусом 16:00 - 18:00 Дмитрий Голенин (до недавнего времени Sage, Москва) • Бейгл с лососем и соусом спайси • Картофельная лепешка с рваной говядиной • Хоккайдо с мортаделой и соусом пармезан 18:00 - 20:00 Дмитрий Решетников (Zazazu и Mon Chouchou, Санкт-Петербург) • Гратен с хамоном из гуся и пармезаном • Салат с тунцом конфи, спаржей и чипсами из водрослей нори • Бразато из говядины с офощами фри 20:00 - 23:00 Евгений Сафронов • Кобб Салат с курицей • Хот-дог с томлённым луком
В Öz Kebab снова временно ввели в меню суджук экмек, и он даже лучше стал. Маринованные овощи сбоку, бульон, которым удобнее сэндвич запивать, тоже. Хлеб хрустящий снаружи, но очень воздушный, вообще не плотный внутри. Много нарезанной колбасы, пряный соус, много сыра, «нажористо» — первое слово, что приходит на ум. Это действительно очень сытная штука, я ел её вместо завтрака около двух часов дня, ужинать потом не хотел. Ну и не по теме стритфуда, но пирог с ревенем из того же спешл-меню — отвал.
Подружились с прекрасными людьми в «Большом Городе» и разыгрываем еду. У Smoke Is впереди вообще много чего интересного, дико кайфую от того, что причастен к этому проекту.
Разыгрываем три депозита в барбекю-бар Smoke Is! 🔥 Smoke Is — это место на Белорусской, где чтят и готовят техасское BBQ. В огромном смокере питмастера готовят более 15 видов мяса: от целых куриц до рёбер. Главная звезда меню — само собой, брискет, на приготовление которого уходит больше 12 часов. Мы, «Большой Город» и главный канал о стритфуде Street Food Lovers, рекомендуем скорее пробовать не только мясо, но и себя в этом конкурсе! Каждому из трех победителей подарим депозит в Smoke Is. Условия участия: — Быть подписанным на «Большой Город» @b_gorod; — Быть подписанным на Streer Food Lovers @street_food_lovers; — Быть подписанным на Smoke @smoke_is; — Нажать кнопку «Участвовать». Победителей определим 25 июня. Удачи!
На днях капитан корейской сборной по футболу Сон Хын Мин с командой зашли в такерию Tomate в Гвадалахаре. Заказали тако аль пастор (свинина на вертеле с ананасом, потомок шаурмы), арачеру (сочный говяжий стейк на гриле) и гуакамоле. Мексиканские медиа писали об этом визите восторженно. Отдельно мексиканцев шокировало то, что из всех блюд корейцы попросили удалить кинзу - неотъемлемый ингредиент. Стандартное объяснение корейского отношения к кинзе - генетика: около 20% восточных азиатов ощущают кинзу на вкус как мыло из-за вариации гена OR6A2, который усиливает чувствительность к альдегидам. Но это объяснение работает только частично: в Китае генетика похожая, а кинза там - базовый ингредиент. Опросы показывают, что от 57% до 76% корейцев кинзу не любят. Это явно больше, чем 20% генетически предрасположенных. На самом деле, кинза в Корее есть и давно - появилась ещё в средневековой Корее, а в эпоху Чосон из неё делали кимчи и ели сырой с острым соусом. Потом просто перестали использовать. Сегодня в Корее во вьетнамских и мексиканских ресторанах кинзу по умолчанию не кладут - только по запросу. Корейские туристы во Вьетнаме и Таиланде выучивают фразу "Пожалуйста, без кинзы", а особо подготовленные делают себе в поездки футболки с такой надписью на вьетнамском, тайском, корейском и английском одновременно - чтобы не объяснять каждый раз.
Уважаемые представители ресторанов. Если вы думаете, что на фотографиях не заметна обработка нейронкой, будь то интерьеры или еда — вы ошибаетесь. Какую цель преследуют те, кто пытается обмануть потенциальных гостей — не особо понятно. Это всё ещё частные случаи, но не однократные. К сожалению, реалии таковы, что приходится советовать внимательнее смотреть на фото, если планируете поход на какое-то фотогеничное блюдо.
Анонс от меня лично В среду вечером буду во дворе Tricky рядом с Чистыми прудами комментировать матч Англия — Хорватия. Забегайте поесть классной лапши, выпить пива, пообщаться и посмотреть красивый (надеюсь) футбол. Буду ждать вас! Матч начнётся в 23:00, трансляцию запустим минут за 5-10.
Советуют тут.
И так бывает.
А эти фотографии в призы не попали, но оказались отмечены членами жюри. Полный список лауреатов премии во всех категориях по ссылке, а вот тут галерея стритфудных финалистов прошлых лет.
Один из дней, которые я жду каждый год — объявление победителей World Food Photography Awards. Тут у нас победители в категории «Стритфуд»: • 1 место: уличный торговец в Киото, снято на рынке Нишики; • 2 место: «Тёплый город», снято в небольшом городке Ниуфо в южном Сычуане, ребёнок покупает паровые булочки 1 января 2025-го; • 3 место: «Дым с ароматом шашлычков наполняет воздух» снято в деревне Юанцзя в провинции Шэньси.
🤩 Смэш-бургеры интереснее традиционных Об этом заявил на Gastreet основатель ресторанов "Северяне", Pinch, Ugolёk Илья Тютенков Также в комментарии для "Рест в кружке" он признался в любви к McDonald's Рест в кружке