Street Food Lovers

У Bolo Артёма Естафеьва сразу две новые локации (и в куда боле едоступных местах) — в июле откроются где-то на Трубной, а в августе в ЖК «Чкалов» рядом с Курским вокзалом. Про последнюю локацию слышал от нескольких человек уже про желание сделать большой гастрокластер, основатели фудхолла сами выбирали и приглашали проекты, поэтому открытие очень жду — интересно, что там получится.

В новом кластере на Тверском будут вторые московские локации и у Solo Noi, и у ещё не открывшегося If You Know You Know со смэшбургерами.

На месте Dürüm Kebab (они в процессе переезда на Маросейку) открылась новая такерия. Перед летом самое то, да и конкуренция в мексиканском сегменте ниже, чем в кебабном.

В Smoke Is ищем повара-универсала. 5000 рублей за смену плюс чай (на период стажировки 4500 за смену), выплаты еженедельные. Есть возможность обучиться на питмастера. Работа на открытой кухне, приличный внешний вид и грамотный разговорный русский должны быть. Опыт работы от года, возраст от 20 лет, медкнижка. Для отклика напишите Артёму @fedrs_nikola краткий рассказ о себе.

+1

Если ещё ищете, где смотреть чемпионат мира, вполне себе годный вариант — Mollie’s на Мясницкой. Заходил недавно, попробовал всякого разного. Хайлайты ужина: • крветки в беконе — я фанат сёрф-энд-тёрф штук, поэтому это прямо в сердце. Не особо диетическое блюдо, но сочетание топище, да и по времени приготовления всё здорово, креветки не резиновые; • Fish&chips — классика, куски рыбы большие, картошка остаётся хрустящей, как минимум, полчаса, ещё и сама картошка в специях; • Боксти я пробовал впервые, это такие ирландские картофельные оладьи. Есть и большая версия, где сам боксти по размеру скорее напоминает блин, а в него укладывается начинка. Тут конкретно центральный вкус у говядины, штука очень насыщенная и сытная. Ничего экстраординарного, если по набору ингредиентов смотреть, но, как будто бы, в этом и прелесть. Конкретно за этим блюдом точно вернусь.

Мы в ответе за тех, кого приручили.

Ура! Запустили в Smoke Is меню по фильму «Убить Билла», который как раз сегодня выходит в прокат. В меню онигири, миска с рисом и всяким сверху, тако и сэндвич, всё с отсылками к фильму. Спасибо команде и прокатчику Кино.Арт.Про за поддержку этой идеи, получилось топово. В меню ближайшие несколько недель будет.

Спасибо всем, кто вчера был! Невероятно приятно, что людям действительно интересно не только то, что в тарелке, но и история этой самой еды. Порадовала открытость людей к не самым привычным сочетаниям вкусов. Спасибо всей команде Brodo, которая поддержала мою идею и дала реализовать именно в том виде, в котором задумывал. Дальше — больше. ❤️

А мы ждем Вас в Brodo 🤍 Вместе со Стасом Банаром автором Street Food Lovers и шефами будем пробовать легендарный orange chicken, бань-ми/по-бой и корейские тако. Слушать истории миграций, поп-культуры и наслаждаться неожиданными сочетаниями. Приходите наслаждаться, обниматься и есть с удовольствием. Сегодня с 14:00 до 18:00.

+1

Немного кадров процесса ещё.

Кстати, цены.

Жду вас завтра в Brodo с 14 часов ❤️

«Лукойл» тут редкий крутой конкурс среди поваров проводят. Задача: нужно придумать стритфудное блюдо. Из положения становится понятно, что подходить оно должно для запуска на заправке (на это намекают критерии оценки конкурсантов, среди которых есть доступность и стабильность ингредиентов и возможность автоматизации процессов приготовления — тут всё логично. Крутой же конкурс тем, что принять участие может, по сути, любой работник общепита. Пятерых финалистов отвезут в Петербург, где и определят победителя, которому ещё и 300 тысяч подарят, что приятно. На сайте все подробности и возможность откликнуться. Если желание попробовать себя есть — успевайте, заявки принимают до 5 июня.

+1

Boulevard Depo недавно представил первый сольный сингл в 2026 году — трек «JUNKfood». Мы пообщались с музыкантом и узнали, где готовят его любимый джанк-фуд, а заодно выяснили, что один из самых популярных рэперов в России и СНГ раньше работал на кухне. 🍫 Почему Boulevard Depo решил попробовать себя в общепите, в каких заведениях работал и над каким шеф-поваром он хохотал, читайте в материале по ссылке.

«Лан Ма» тут заколабились с командой Neighborhood, многосоставное взаимодействие получилось. • 29 мая в лапшичной «Лан Ма» на Новослободской пройдёт гест из серии «Твои лапшичные ночи» с командой Neighborhood. • до 5 июня там же будут готовить блюда от Neighborhood с отсылками на китайские лапшичные: лапша мак-энд-чиз: ламьен с фаршем и халапеньо, вонтоны с говядиной, бконом и чили, колу с мороженым. • Для меню в Neighborhood шеф «Лан Ма» подготовил сэндвич с рваной говядиной и маринованным яйцом, хрустящие крылья в острой глазури и жареный корень лотоса с овощами и чили.

Плюс одно место с донерами — на «Рассвете» открылся бар «Киц» с отсылками на берлинскую еду и атмосферу. На фото донер с пастрами, есть ещё с курицей и фалафелем, стоят от 750 до 850 рублей.

«Открытия и закрытия» сообщают, что скоро в «Афимолле» откроется второй Papandopulo, с чем всех причастных и поздравляю, отличный вышел проект.

+2

Аспект №1. Массовость Orange Chicken Китайцы первыми из жителей Азии массово мигрировали в США. Позже китайская кухня стала первой, получившей массовую популярность, разумеется, в адаптированном под местные ингредиенты и вкусы виде. Orange Сhicken — один из лучших примеров адаптации китайской кухни под местные вкусы. Аспект №2. Локальность Бань-ми-по-бой Мигранты из Азии зачастую селились неподалёку друг от друга. Оттуда и концепция Чайнатаунов, и многие другие места. В Луизиану, к примеру, ехали многие вьетнамцы из-за схожего климата и французского бэкграунда. Этот сэндвич — что-то между по-боем и бань-ми с маринованными овощами, паштетом, креветками и ветчиной. Аспект №3. Фьюжн Корейские тако В 2008-м году шеф Рой Чой открыл фуд-трак, из которого стал продавать корейские тако, которые завирусились и распространились по миру. Мы сделали тако на кукурузной лепёшке с жареной говядиной, домашним соусом бульгоги и кимчи кунжутом. Об этом и не только будем рассказывать с шефами Brodol Олегом Кусовым и Андреем Титовым будем рассказывать в воскресенье. Ждём!

БРАНЧ «ИЗ АЗИИ В АМЕРИКУ» BRODO, 31 мая, с 14:00 Почем в Америке так любят азиатскую еду? Если вкратце, из-за мигрантов, которые её и привезли сюда. Об этом и буду рассказывать на бранче. Поделил всю эту историю на три аспекта, каждому из которому в меню отведено по блюду.

В «Шашлычной» на Павелецкой сегодня в гостях Алексей Каневский с бриошью с брискетом и домашним барбекю и шашлычками из молодой картошки в беконе. Брискет чуть теряется за вкусом соуса, но сам соус — один из вкуснейших барбекю, что я пробовал. Будете на районе сегодня, успевайте заскочить.