Собака.ru ✔

Начните год с великих дел: повторите десерт великого Гребенщикова (да, это возможно!). Сохраняйте рецепт приготовления «Анны Павловой» с манго и мандарином, которым шеф-кондитер Bourgeoisans Bohemians, куда петербуржцы ходят как в Мариинский или Эрмитаж, поделился специально для нашего гида «Лучшие шефы России. Новогодние рецепты». 6 порций 6 ч 40 мин +12 ч на подготовку Ингредиенты Для меренги: ▪️100 г сахара ▪️50 г белка Для ванильного крема: ▪️300 г сливок 33 % жирности ▪️100 г белого шоколада ▪️1 стручок ванили ▪️2,5 г листового желатина Для мороженого «манго»: ▪️180 г пюре манго ▪️110 г сливок 22 % жирности ▪️75 г сливок 33 % жирности ▪️75 мл молока ▪️45 г яичного желтка ▪️45 г сахара ▪️4 г листового желатина Для соуса «манго-лайм»: ▪️100 г пюре манго ▪️30 мл воды ▪️20 мл сока лайма ▪️15 г сахара ▪️2 г пектина ▪️цедра лайма по вкусу ▪️2 г листьев мяты Для подачи: ▪️2 мандарина ▪️базилик, эстрагон, мята Приготовление: ▪️Сделайте ванильный крем. Для этого замочите желатин в воде. Налейте сливки в сотейник, стручок ванили разрежьте, семена выньте и добавьте сливки, доведите до кипения. Желатин отожмите и влейте в сотейник. Залейте смесью шоколад, пробейте все блендером и уберите крем в холодильник на ночь. Перед использованием взбейте. ▪️Приготовьте мороженое «манго». Для этого замочите желатин, пюре манго растопите. Соедините в сотейнике молоко, сливки 33 %, сахар и желток, нагрейте и загустите, не доводя до кипения, добавьте отжатый желатин. Смешайте с пюре и сливками 22 %, пробейте блендером. Охладите и оставьте в холодильнике на ночь, затем заморозьте и каждый час доставайте и перемешивайте венчиком. ▪️Приготовьте соус «манголайм». Для этого перемешайте сахар с пектином. Пюре манго соедините в сотейнике с водой и соком лайма, нагрейте до 40 °С, введите смесь сахара с пектином, доведите до кипения и проварите, помешивая венчиком, 1 минуту. Охладите. Перед использованием добавьте цедру лайма и листья мяты, пробейте блендером, процедите. ▪️Приготовьте меренгу. Для этого соедините белок с сахаром, чтобы он полностью растворился. Нагрейте на водяной бане до 55 °С, затем взбейте до плотной консистенции. Переложите в кондитерский мешок и отсадите в полусферы диаметром 7 см. Подсушивайте при 90 °С 6 часов. ▪️С помощью ложки сделайте в меренге углубление. Выложите на тарелку крем и приклейте к нему меренгу. Внутрь меренги положите соус, сверху с помощью кондитерского мешка отсадите шапку из крема. Из мороженого ложкой скатайте шарик и положите на крем. ▪️Украсьте десерт кусочками мандарина и по желанию листиками мяты, эстрагона и базилика.

♥️ Адвент Собака.ru: Алена Долецкая Героиней февральского номера в 2025 году стала Алена Станиславовна Долецкая — человек-глянец и верховная фэшн-сущность, авторитетный хаскивед, амбассадор высокого садоводства с человеческим лицом, человек с королевской осанкой, которая старается нравиться разве что самой себе, дипломированный филолог, писатель, переводчик (приложилась к Фолкнеру и Брэдбери!) и кандидат наук (специалист по сравнительной риторике!), куратор, а главное — горгонзола и маракуйя нашего сердца! Рассыпаясь в поздравлениях с юбилеем (в 2025-м исполнилось 70!), мы сделали АЛЕНАZINE — все о феномене Алены Долецкой.

Минувшая новогодняя ночь в Петербурге стала одной из самых холодных за последние 20 лет Ночь с 31 декабря 2025 на 1 января 2026 года оказалась одной из самых морозных как минимум с середины 2000-х годов. В полночь температура опускалась ниже -13°C, следует из данных сервиса «Расписание погоды». С 2006 года (за более ранние периоды ресурс статистику не ведет) холоднее в Новогоднюю ночь в Петербурге было только дважды: в ночь на 1 января 2010 и на 1 января 2023 годов. Более того, как сообщил синоптик Михаил Леус: «минувшая ночь в Санкт-Петербурге стала самой холодной с начала зимы».

ВООБЩЕ ВСЕ развлечения на каникулах — в новогодней странице Собака.ru! Что смотреть, слушать, читать и вспоминать, куда ходить, где отдыхать, а также чего ждать от грядущего 2026-го: по ссылке вас ждет наша ультимативная подборка в честь праздников. С Новым годом и долгожданными длинными выходными!

Мы подсчитали: в этом году Собака.ru использовала слово «верховная» или «верховный» более 1000 раз! Это уже стало мемом, поэтому без лишней скромности считаем, что этот факт — верховный сам по себе. Чем больше верховных, тем лучше, уверены мы, и к завершению 2025-го собрали 100 верховных героев и явлений, о которых писали в этом году. Конечно, их намного больше, но надо же иногда себя в чем-то ограничивать! Зажмите гиф и узнайте, кем из верховных вы были в 2025 году. С наступающим! Всегда ваша редакция Собака.ru.

Как будет работать метро и наземный транспорт в новогоднюю ночь? ▪️В ночь с 31 декабря на 1 января весь городской транспорт проработает до 5 утра. С 01:00 поезда будут ходить с интервалом до десяти минут, а автобусы, троллейбусы и трамваи — до получаса. Также запустят движение транспорта по 27 городским наземным маршрутам: — 20 автобусным (№ 4, 90, 100, 101, 102, 115А, 120, 143, 145, 185, 186, 190, 193, 196, 197, 204Э, 211, 225, 239, 397); — 3 троллейбусным (№ 2, 23, 46); — 4 трамвайным (№ 39, 55, 60, 100). ▪️В Рождественскую ночь с 6 на 7 января метро также будет работать до 5 утра. Кроме того, будет организовано движение транспорта по 5 городским наземным маршрутам: — 3 автобусным (№ 102, 225, 239); — 2 троллейбусным (№ 23, 46). ▪️ До 11 января 2026 года метрополитен, городской и пригородный пассажирский транспорт будут работать по графику воскресенья. Фото: Sergey_Bogomyako / Shutterstock

Выкладывать праздничные закуски на досках — это стильно, модно и очень по-домашнему. А самый последний тренд — сервировать на досках абсолютно все блюда, включая десерты. Отличный вариант для тех, кто не привык встречать Новый год, лишь сидя за столом! Специально для нашего гида «Лучшие шефы России. Новогодние рецепты» Денис Крупеня, шеф-повар ресторана Atlantica в Москве и Морского бистро NN.8 в Сочи, предлагает три самых популярных конструктора, но везде возможны замены на ваш вкус.

В Петербурге в 2026 году планируют запустить бесплатные аудиопрогулки по знаковым городским кафе! Проект Дома культуры Льва Лурье продолжит серию аудиомаршрутов, уже посвященных литературным местам, архитектуре, гастрономии и культурным пространствам города.

И все-таки в Петербурге есть 3-я улица Строителей, 25! Обнаружена во дворе «Кофейного места» на Марата. Признавайтесь, уже включили «Иронию судьбы» под нарезку салатов? А если вы из числа уставших от классики, в нашем ретроспективном гиде по 2025 году есть все главные новые фильмы и сериалы. И не только!

Николаю Цискаридзе — 52! Казалось бы, рано писать мемуары, но у худрука Академии Вагановой (и наших сердец!) накопилось историй на длинную серию ЖЗЛ. Впрочем, и сам он вписан в этот пантеон. Ксения Гощицкая отправилась на прием к Николаю Максимовичу, чтобы узнать, как это — работать звездой.

Знаменитые шефы Москвы и Петербурга создали для новогоднего ужина самые яркие угощения! Влад Пискунов, Роман Киселев, Станислав Левохо, Виталий Савельев и Андрей Ковалев знают рецепт идеального застолья по-русски. Вам кулебяку с палтусом и лососем или холодец из бычьих хвостов с ремуладом? Уже в нашем гиде «Лучшие шефы России. Новогодние рецепты».

Уже открыли последнее окошко адвент-календаря? Отличные новости: у нас есть еще! ♥️ Сегодня мы начинаем серию постов, в которой будем вспоминать каждую из 12 обложек журнала Собака.ru, вышедших в 2025 году. Героем январского номера, посвященного Петербургу будущего, стал Михаил Пиотровский: директор Государственного Эрмитажа отметил свое 80-летие! Михаил Борисович показал нам недоступные для посетителей локации, где мечтает оказаться каждый, кто бывал в музее, — верхнюю галерею Павильонного зала и Висячий сад. А еще рассказал о том, что мы все увидим в здании Биржи, и как пройти в «Библиотеку» — амбициозный проект Эрмитажа.

Что смотреть дома на новогодних каникулах? Сиквел мюзикла «Злая» с Арианой Гранде, «Умри, моя любовь» с Дженнифер Лоуренс и Робертом Паттинсоном, режиссерский дебют Кейт Уинслет «Прощай, Джун», новые сезоны «Сергий против нечисти», «Проект "Анна Николаевна"» и «Питт», а еще последнюю (финальную!) серию «Очень странных дел». 27 фильмов и сериалов, которые выходят на стримингах и ТВ на этой и следующей неделях, уже ждут вас на сайте Собака.ru.

«Новогодний вечер в Петербурге стартовал поздно, к девяти или десяти часам вечера. Гости приезжали в фраках и вечерних платьях, дамы в бриллиантах и перьях, мужчины в лакированных ботинках и белых перчатках. В вестибюлях пахло мехами и духами, слышались голоса и смех. В зале уже гремел оркестр: полонез, затем вальс. В центре стол, накрытый ослепительно. Белоснежная скатерть, блеск серебра, тяжёлые бокалы из чешского хрусталя, подсвечники с настоящими свечами, а среди них еловые ветви, живые цветы, фрукты. Ёлка, ещё недавно принадлежавшая исключительно домашнему рождественскому интерьеру, постепенно входила и в ресторанную моду, в углах залов её украшали яблоками, позолоченными орехами, стеклянными подвесками». Специалист по деловому протоколу и колумнист Собака.ru Валентина Хлистун рассказывает о богатой новогодней сервировке в ресторанах Петербурга конца XIX-начала XX века. Спойлер: меню составляли лучшие французские шефы!

+1

✨ В материале Собака.ru выбрали 10 незаменимых sos-средств, которые вернут лицо к жизни перед праздниками Обратный отсчет пошел — до ночи X меньше 48 часов. Если лицо не устояло в схватке с декабрьскими делайнами и вечеринками, а еще и петербургский ветер напрочь сдул следы летнего загара и здоровый оттенок кожи, заменив его на серо-зеленый, мы спешим к вам на помощь. И не одни — а с вау-арсеналом лучших sos-банок, которые превратят сияющее благополучием лицо в главный аксессуар новогодней ночи #бьюти

Сегодня — 120 лет со дня рождения Даниила Хармса, который мы предлагаем провести в Музее ОБЭРИУ, открывшемся в квартире Александра Введенского на Петроградской. Абсолютный маст-визит сегодня, завтра и навсегда! Директор Андрей Гнатюк и куратор Юлия Сенина (вы знаете ее по «Полутора комнатам» Бродского!) придумали новый тип пространства, где исторический, музейный и актуальный уровни сосуществуют. Восстановили историческую планировку и двери, окна, лепнину и печи, но главное — показали подлинные следы жизни Введенского и его семьи: доски, которыми в 1930-е были заколочены анфиладные проходы, с обрывками газет тех лет, даже ватник фабрики имени Володарского, найденный внутри закрытого проема. В экспозицию собрали рукописи, документы, редкие издания, уникальные экземпляры с авторскими правками, графику и живопись круга художников ОБЭРИУ. А еще прямо сейчас продолжают передавать в дар музею архивы. Все для того, чтобы создать «свое место» для до сих пор недооцененных обэриутов, где можно работать с их наследием живо. Читайте первое (!) интервью с директором Музея ОБЭРИУ Андреем Гнатюком — в январском номере журнала Собака.ru, посвященном Петербургу будущего. И, конечно, #всевмузей!

+4

Порталы-кокошники, неретроградный Меркурий и ледяные цветы появились на улицах новогоднего Петербурга. На набережной Невы среди строгости архитектурного ансамбля Жана-Франсуа Тома де Томона, на бульваре вдоль Конногвардейского манежа (не забудьте заглянуть на выставку-блокбастер «Все Бенуа — всё Бенуа» — 6000 объектов!), а еще в Александровском саду, на Красном мосту и у Исаакиевской площади. Делимся маршрутом (час с небольшим прогулки) по лучшим праздничным спотам города!

Совсем недавно мы поговорили с тремя специалистами клиентской поддержки Т-Банка и узнали, как они отдыхают после работы. В департаменте клиентского сервиса компании культура увлечений развита особенно: почти у каждого найдется одно-два, а то и три хобби. Некоторые увлечения ребят нас заинтриговали особенно сильно (спойлер: там есть фридайвинг и реставрация книг!). Читайте истории Алены, Ильи и Ксении на нашем сайте: https://www.sobaka.ru/lifestyle/finance/206475

🎄Новогодние ярмарки: где искать в Петербурге • Ярмарка в «Бутылке» в «Новой Голландии» — с 20 декабря до 11 января • Маркет в особняке Мясникова — с 27 декабря до 11 января • Рождественская ярмарка на Дворцовой, Манежной и Московской — до 11 января • Новогодний pop-up в «Севкабель Порту» — с 30 декабря до 8 января • Новогодний Маркет в пространстве Vokzal 1853 — до 11 января • Новогодний Гранд-базар в пространстве АТС — до 11 января • Ярмарка в Никольских рядах — до 11 января

+4

Что смотреть на зимних каникулах? Хрупкую выставку-манифест «Стекольная сессия» в Елагином. Кураторы затеяли беспрецедентный по масштабу проект: пригласили российских художников участвовать в конкурсе эскизов (всего было прислано 74 заявки), а лучшие работы были реализованы в девяти стеклодувных мастерских (от Петербурга до Никольска и Свияжска!). В течение 4 месяцев проекты были реализованы с нуля лучшими отечественными мастерами — выдувальщиками. Так получились 20 абсолютно новых произведений, рожденных в соавторстве — огонь, воздух и руки мастера. Но фишка не только в результате — у посетителей будет уникальная возможность увидеть весь творческий процесс: от эскиза на бумаге и описания замысла до видеофиксации процесса производства и готового объекта. Кому будет интересно увидеть? Архитекторам, дизайнерам, галеристам — для вдохновения. Всем любопытствующим — чтобы увидеть, как абстрактная идея становится хрупким материальным чудом.