Skuratov Coffee Roasters

Сегодня стартует наше сезонное меню. Оно совсем не похоже на то, что мы делали раньше. Это меню построено вокруг того, на чем всегда была сосредоточена наша работа — вокруг чёрного кофе. Мы решили раскрыть наш новый лот — Гватемала Тата Нахуаль — с разных сторон. В фильтре, в эспрессо, в сете с молоком и единственном авторском напитке этого меню — грушевом лунго. Каждый сезон мы подбираем зерно, и для осени подобрали менее кислотный, мягкий и сладкий лот с выраженной фруктовостью. В нём больше ягодных и фруктовых оттенков, чем в нашем базовом эспрессо, поэтому он заметно отличается от привычной Бразилии. В фильтре Тата Нахуаль раскрывается ещё чище, с выраженным сладким послевкусием — потому мы и хотим дать возможность познакомиться с зерном в виде черного кофе без добавок. А для единственного авторского напитка выбрали грушу. Во-первых, это один из главных сезонных фруктов осени. А её сладость и фруктовость идеально поддерживают характер гватемальского зерна, а не перебивают его. Эспрессо-сет и бариста-сет позволяют посмотреть на одно зерно ещё с нескольких сторон. Попробовать его в эспрессо, сравнить с молоком и фильтром, почувствовать, как меняется кофе в зависимости от способа приготовления. В итоге у нас получилась сезонка про кофе, который можно пить каждый день и постепенно узнавать с разных сторон. А для особых праздничных поводов мы оставим место небольшим дропам авторских напитков. «Сезон Гватемалы» — уже во всех кофейнях до конца осени.

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

Это дата старта осеннего сезона в наших кофейнях. А теперь к тому, что нас ждёт. На обжарку завезли ну о-о-очень много гватемальского зерна! К нам приехал осенний лот Тата Нахуаль — он зацепил нас мягким вкусом молочного шоколада и персика. На нём мы и решили построить нашу следующую сезонку. Осталось дождаться понедельника, и мы познакомим вас со всем, что придумали к «сезону Гватемалы»! Ждём?

21.09

6:55 — наконец, открываем кофейню! Тут и показывать нечего, всё можно ежедневно увидеть своими глазами. К слову, если вы придёте раньше, чем написано у нас в табличке с графиком — мы всегда постараемся впустить вас внутрь. Всякое бывает, а на улице стоять не дело — особенно в такую слякоть и холод. В общем, к чему это мы: всегда ждём вас! Вне зависимости от времени готовы встретить вас свежим кофе и выпечкой. До встречи!

6:30 — раскладываем выпечку Наш любимый момент, потому что кофейню сразу окутывает аромат свежеиспеченных слоек, круассанов и булочек. Вместе с тем мы приступаем к заготовкам для напитков — давим фреш, готовим альтернативное молоко (да, его мы тоже делаем сами)

6:15 — готовим кофе Настроить помол, чтобы эспрессо и напитки на нём были вкусными — один из первых наших приоритетов. Ну и, конечно, завариваем первую порцию фильтра для непроснувшихся гостей (да и себя, чего скрывать)

6:00 — открываем смену! Наши бариста всегда приезжают за час до открытия, чтобы полностью подготовить бар к работе. Заглядывали к нам утром? Если да, то наверняка замечали, что у нас почти всегда всё готово к вашему визиту. Включаем свет и начинаем настраиваться на насыщенный день!

Вы когда-нибудь задумывались, как мы открываем наши кофейни по утрам? Сегодня хотим показать и рассказать вам, как происходит этот процесс!

Стали частью ярмарки современного искусства Cosmoscow совместно со Сбером Картины мы не продавали, а вот кофе — да. И не только его: со Сбером мы придумали лимонад «Крем-сода с мятой и мелиссой» специально к событию. За два дня удалось приготовить больше 3000 напитков. А ещё вместе с Cosmoscow придумали арт-кроссворд, который можно обменять на кофе, правильно разгадав все ответы. В комментариях, кстати, можно помочь друг другу с заполнением, если возникли сложности. Ну а мы были рады стать частью такого классного события!

Чувствуете ли вы дескрипторы в кофе? Каждого в нашей команде когда-то охватывала лёгкая паника при вопросе «что ты чувствуешь в этом лоте?». Но с каждым выпитым литром фильтр-кофе навык распознания дескрипторов крепчал. Наш обжарщик Алексей поделился своим опытом и ответил — как же почувствовать вкус кофе и разобрать его на составные:

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

Холодный ветер всеми силами напевает, что уже завтра наступит осень. Будь наша воля, мы бы продлили лето ещё на пару недель, но тут мы бессильны. А вот летнее меню «Луна-парк» мы захотели сохранить до середины сентября, чтобы переход в осень был не таким резким. Так что успеть насладиться летними напитками получится до 13.09 включительно!

Вот, кстати, та самая многострадальная столешница...

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

Последнее, что расскажем на сегодня: Сейчас нитро-кофе есть во всех наших кофейнях, но совсем скоро останется лишь в нескольких на город — так что если давно собирались попробовать, самое время. Успеть отведать нитро в любой из наших кофеен можно до 13-го сентября включительно.

Нитро — это наш колд брю, насыщенный азотом. Отсюда пузырьки и воздушная текстура: по вкусу, плотности и даже внешнему виду он ближе к тёмному пиву, только шоколадно-кофейный. Лёд в напиток не кладём, поэтому пить одинаково приятно и в тёплый день, и в холодный. Идеально для предсентябрьских дней!

Это Сергей — наш постоянный гость и главный фанат нитро. Обнаружили этот факт случайно: одна из управляющих омской кофейней рассказала, что каждый день к ним приходит мужчина, который заказывает одну и ту же позицию — нитро-кофе. Мы сразу же позвали его сняться с напитком, который лучше всех переводит из лета в осень.