Сегодня стартует наше сезонное меню. Оно совсем не похоже на то, что мы делали раньше. Это меню построено вокруг того, на чем всегда была сосредоточена наша работа — вокруг чёрного кофе. Мы решили раскрыть наш новый лот — Гватемала Тата Нахуаль — с разных сторон. В фильтре, в эспрессо, в сете с молоком и единственном авторском напитке этого меню — грушевом лунго. Каждый сезон мы подбираем зерно, и для осени подобрали менее кислотный, мягкий и сладкий лот с выраженной фруктовостью. В нём больше ягодных и фруктовых оттенков, чем в нашем базовом эспрессо, поэтому он заметно отличается от привычной Бразилии. В фильтре Тата Нахуаль раскрывается ещё чище, с выраженным сладким послевкусием — потому мы и хотим дать возможность познакомиться с зерном в виде черного кофе без добавок. А для единственного авторского напитка выбрали грушу. Во-первых, это один из главных сезонных фруктов осени. А её сладость и фруктовость идеально поддерживают характер гватемальского зерна, а не перебивают его. Эспрессо-сет и бариста-сет позволяют посмотреть на одно зерно ещё с нескольких сторон. Попробовать его в эспрессо, сравнить с молоком и фильтром, почувствовать, как меняется кофе в зависимости от способа приготовления. В итоге у нас получилась сезонка про кофе, который можно пить каждый день и постепенно узнавать с разных сторон. А для особых праздничных поводов мы оставим место небольшим дропам авторских напитков. «Сезон Гватемалы» — уже во всех кофейнях до конца осени.