Skuratov Coffee Roasters

Третья бочка, третий эксперимент с зерном, выдержанном в бочке из-под бурбона. В этот раз — в дрипах! BOCHKA 003 — это зерно с очень яркими, в том числе алкогольными дескрипторами. Напомним, что в самом зерне алкоголя не остается, Сальвадор Доссокам перенимает на себя лишь его приятное послевкусие и аромат. За руль можно, короче! Наш тренер по кофе Егор Филатов поделился рецептом, который раскроет вкус дрипа так, как мы его задумывали: — Нагрейте воду в чайнике до кипения. Откройте крышку и подождите полторы-две минуты, чтобы вода остыла до 93℃. — Установите дрип на посуду. Сделайте 4 равных вливания воды не доходя до кромки фильтра (примерно на полсантиметра). — Последующее вливание стоит совершать когда уйдет вода с предыдущего. Постарайтесь поддерживать аккуратный поток. Воду необходимо заливать не дольше полутора минут. Готово! Снимите дрип и наслаждайтесь ярким вкусом и ароматом тёмного шоколада, хереса и ликёра. Найти BOCHKA 003 можно в нашем онлайн-магазине.

Казань, это воскресенье обещает быть насыщенным, ведь 26 октября откроется наша новая кофейня в ЖК UNO! По традиции, начнём с подарков: первые 50 отважных гостей, которые не побоятся начать свой выходной с 6:55, получат бирдекели (подставки под стакан) с иллюстрацией Паши Пошукая — недавно выкладывали ролик с его участием и работами, которые будут красоваться в новой локации. Для поздних пташек подготовили лекцию «Основы домашнего заваривания кофе» — начнем рассказывать и показывать с 11:00. А вечером отпразднуем открытие dj-сетом нашего бариста Айдара @Zoryanskiy — он будет играть с 18 до 22 часов. С нетерпением будем вас ждать!

Омск! Уже сегодня с 13:00 (и пока не закончатся десерты) осенний бранч на Водниках.

Всем привет! У нас безумно неприятные новости: узнали, что мошенники представляются нашими рекрутерами и приглашают на работу в кофейни от нашего имени. Хотим рассказать, что мы принимаем анкеты только на официальном сайте: skuratovcoffee.ru/job Аккаунтов, с которых общается наша HR команда в мессенжерах, только два: +7 923 035 3645 t.me/skuratov_job +7 923 035 4934 t.me/rabotaskuratovcoffee Пожалуйста, не вступайте в диалог в других каналах связи и берегите себя!

❗️Друзья, предупреждаем о случаях мошенничества:

А вот и впечатления самого Глеба: Для меня это был первый чемпионат, поэтому 7 место воспринял как хороший результат. К тому же, быть в десятке, когда в чемпионате участвовало большое количество профессионалов своего дела, дорогого стоит! Конкуренция была максимальная. Два балла отделяло первое и второе место. А разрыв между вторым и третьим местом был всего лишь в один балл. Участие в таких чемпионатах — хороший способ проверить свои знания и навыки. Ты работаешь с незнакомым для себя оборудованием, с зерном, которое предоставляет организатор. И за несколько дней тебе необходимо понять, как ведёт себя ростер, понять его сильные и слабые стороны. Правильно оценить потенциал зерна, написать план обжарки: что ты будешь делать с этим зерном, как именно пожаришь, и что судьи почувствуют в чашке. Мы жарили два моносорта, Кению мытой обработки и анаэробную Эфиопию натуральной обработки. Честно, думал будут проблемы с Эфиопией, так как у нас на производстве довольно большое количество анаэробного кофе и у меня не всегда получается найти к нему подход. Очень много сахаров на поверхности зерна + структура зерна, из-за особенностей обработки, становится довольно восприимчива к теплу. Очень легко «спалить» зерно, дать слишком много энергии, что чревато на последних стадиях обжарки. Но как итог, я и победитель чемпионата получили наибольшее количество баллов среди участников за Эфиопию! А за Кению, наоборот, у меня вышло очень малое количество баллов. Хотя изначально был уверен, что справился хорошо с этим зерном. В общем, немного грустно ошибаться на простых вещах, но это опыт. Следующая моя цель — попасть в тройку лучших обжарщиков чемпионата!

🔥 RCRC 2025 🔥 Друзья, встречайте имена победителей финала чемпионата России по обжарке кофе 2025: 🥇 Государенков Дмитрий, Red (total 667) 🥈Царёв Владимир, Roastomania (total 655) 🥉Тарута Артур, ForCup (total 654) _____ 4. Клюкин Даниил, Bonfuse (total 647) 5. Пасечник Богдан, Kanga (total 635) 6. Шагабудинов Дмитрий, Elevator (total 627) 7. Шушаков Глеб, Skuratov coffee (total 620) 8. Симаков Сергей, Алеф трейд (total 616) 9. Филиппова Анастасия, The Welder Catherine (total 610) 10. Хомченко Роман, SUBMARINE (total 606) Поздравляем! 🙌

Мы с большой новостью! Наш обжарщик Глеб вошел в десятку лучших и занял седьмое место в чемпионате обжарщиков со всей России! Безмерно гордимся и поздравляем!

(poll without text)

Муссовый десерт из шоколада Воздушный шоколадный десерт с добавлением крема дипломат с соленой карамелью, шоколадного мусса, конфи и тьюиля из черной смородины.

Бриошь с кремом матча-юдзу и свежим инжиром Обжаренная хрустящая бриошь со сладким наполнением в виде нежного сливочного крема с матчей и освежающего инжира.

Сендвич с мортаделлой и соусом песто Приятный сбалансированный перекус: свежий хрустящий хоккайдо хлеб, мортаделла с фисташками и черным перцем, яркий соус песто, зелень и творожно-сливочный крем, который объединяет все компоненты.