Потерянный Повар

АНОНС Друзья, раз в полгода мы устраиваем набор в наш закрытый клуб "Квартира Дионисия". "Квартира Дионисия" - это лучшее место, чтобы скоротать Петербургское безвременье осени и зимы в пространстве, где время попросту остановилось. Два раза в месяц (минимум) мы собираемся в тайной петербургской квартире на завтрак и гастрономический концерт. За столом можно встретить людей самых неожиданных и самых разных, а приглашенными гостями становятся как коллекционеры, так и историки и деятели искусства. Блюда старинной кухни, музыка и общение - все это в нашей "Квартире Дионисия", и если на открытые клубные собрания попасть очень сложно, то вот на собрания в квартире, будучи членом закрытого куба, попасть можно без проблем - верхнюю планку участников сообщества мы пока не будем поднимать выше 100 человек. А правила записи таковы: ✔У нас есть закрытая группа, участники которой автоматически выплачивают ежемесячный взнос в 1000 р. ✔Чтобы стать подписчиком необходимо посетить хотя бы одну встречу COOKERY LOST за всю историю его существования :) Если у вас есть веские причины и желание попасть к нам, даже если вы у нас не были, об этом можно будет написать личное сообщение. ✔Тем, кто вступит в закрытое сообщество в октябре 2026, мы подарим скидку 1000 р на первый посещение нашего бранча или ужина, в рамках закрытого клуба. ✔В группе публикуются анонсы в начале каждого месяца. ✔В среднем в месяц анонсируем две закрытых встречи: одну в формате обеда и концерта, другую в формате завтрака или бранча. ✔Встреч может быть больше. На эти встречи допускаются только подписчики, подписчик может взять с собой одного гостя, но приоритетным правом записи обладают только подписчики. ✔Подписчик обязуется доверять организаторам, и быть готовым прийти на любую встречу из анонсируемых. Если в течение многих месяцев мы вас не видим, возможно исключение. ✔Постоянные члены клуба будут принимать решение об исключении подписчиков, при неподобающем поведении на встречах. ✔В качестве бонусов мы публикуем подробные рецепты исторических блюд со всеми нюансами приготовления. ✔Закрытая группа существует в ТГ, хотя его и обещают заблокировать. Также, для тех, кто не пользуется ТГ, мы будем дублировать наши анонсы и собирать запись по электронное почте. ✔Для записи и дальнейших подробностей вам необходимо будет написать Наталья Хапаева-Шурпо @natalia_shurpo Здесь анонсы тоже будут, но они, как видите, бывают не так часто, как хотелось бы и мне. Сообщества в соц. сетях продолжат жить. Друзья всех жду, будущее обещает быть интересным.

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

Спасибо за такой рассказ .

Вчера был день открытых дверей, в общей сложности был 21 гость. Очень душевный формат ввходит, и когда собирается много незнакомых , но готовых общаться и знакомиттся интереснее людей всегда получается очень запоминающаяся встреча. Хочу прямо тут ещё раз поблагодарить своих гостей . А после ухода гостей всегда остаётся что-то на столе и в вазах, и из этих остатков люблю составить натюрморт и залипнуть на него, вместо финальной уборки.

Подход Нины Тарасовой к исторической выпечке и кондитерке просто достоин восхищения. Пирожное "Саварен" и сейчас у всех на слуху , но между тем это , оказывается, блюдо с секретом , подобное нашему Оливье: все по сей день гадают над тайной оригинального рецепта. Для рецепта Нина заказала даже оригинальную форму работы Тортье (ну это примерно как оригинал книг Левшина) , которая использовалась для приготовления первых саваренов. В общем посмотрите, это того стоит https://t.me/niksya_nt/1996

☝️☝️☝️был в прошлом году, буду в этом и рекомендую любителям ретро-эстетики. Приходите просто неформально пообщаться и покататься.

+5

🚲 TWEED HAT RIDE 2026 🎉 4 октября состоится наш уже второй велозаезд в Санкт-Петербурге! Ура! 🪶🪶🪶🪶🪶 📝 С 2021 года в Москве мы проводим собственный Tweed Ride — велопрогулку в винтажном стиле. Это стало доброй и очень красивой традицией! С 2025 года THR проводиться и в Москве, и в Санкт-Петербурге! 🪶🪶🪶🪶🪶 🔰Как принять участие? Нужно прислать заявку на почту tweedhatride@gmail.com 🔰Что должно быть в заявке? 1. Ваше имя, фамилия и телефон для связи. 2. Нужен ли вам велосипед в аренду на мероприятие. 3. Ваше фото в костюме для Tweed Hat Ride или фото самого образа — и фото велосипеда (если вы поедете на своём). 🔰Как подобает одеться? Дресс-код — обязательная часть Tweed Hat Ride. Каждый год костюмы участников бесконечно радуют нас и восхищают всех вокруг. Они уже — часть истории и культуры. Требования к костюму не строгие, важен общий баланс и винтажная эстетика. В костюме-тройке, конечно, можно, но совершенно не обязательно. Мы с удовольствием поможем вам подобрать образ! Чтобы понять стилистику, достаточно посмотреть видео и фото прошлых лет, например: - видео 2025 г., 2024 г., 2023 г., 2022 г. - фото 2025 г., 2024 г., 2023 г., 2022 г. 🔰Какой нужен велосипед? ⚫️ Подойдёт любой классический: дорожный, круизёр, фикс. Точно не подойдут: горные, bmx, фэтбайк, электровелосипеды. Если есть сомнения — пишите, сориентируем: tweedhatride@gmail.com 🔴 На всякий случай: на самокате, электросамокате, моноколесе, гироскутере, мопеде и роликовых коньках никак нельзя. 🚴‍♂️ Зато есть возможность поехать всей семьёй: наши участники ездят с детьми, жёнами, мужьями, мамами, папами и собаками! 🔴Важно: количество мест ограничено. Пишите на почту tweedhatride@gmail.com, чтобы забронировать место. 🟡 Участие в Tweed Hat Ride 2026: 4 500 ₽ — со своим велосипедом, - 5 500 ₽ — если велосипед для вас организуем мы, - 4 500 ₽ — в этом году есть опция поучаствовать и без велосипеда. Если у вас нет возможности поехать на нём по какой-то причине, присоединяйтесь к нам на старте и на финише. Вся сумма идёт на организационные расходы, мероприятие некоммерческое. ______________ ❌Внимание! Остерегайтесь мошенников! Пишите только на почту tweedhatride@gmail.com. Если вам кто-то написал в телеграме от нашего лица — не поддавайтесь на провокации. 📮 Совсем скоро мы раскроем вам новые подробности про THR 2026, а пока предлагаем вспомнить как это было в прошлом году!

Начинаю запись на день открытых дверей. В качестве иллюстрации просто опыт случайного натюрморта в моей гостиной . P.S. у нас места закончились, только если в очередь.

Давно хотел рассказать об этом музейчике, Петр Первый начал строительство Эрмитажа в Петергофе в 1724 г по-видимому ориентируясь на аналогичный павильон датского короля Фредерика IV, после чего Эрмитажи с механическим столом стали важной частью парковой культуры именно в России XVIII века. Вообще это аристократы этого столетия оказалось весьма изобретательным по части организации сервиса без присутствия прислуги в столовой зале.

АНОНС Друзья, я решил раз в месяц приоткрывать двери своей тайной квартиры и тайной кухни, и весной провел такую встречу. Началась осень, пора возобновлять деятельность клуба, тем более многие возвращаются в город, и почему бы не повторить формат? Коллекция предметов для кухни у меня теперь весьма большая, и вот повод один-два раза в сезон её показать. 26 числа я готов приоткрыть двери своей тайной квартиры только для 10 (!) человек, чтобы провести экскурсию, рассказать немного о старинной кухне и угостить тремя блюдами с парой бокалов игристого и чашкой кофею. Будет консоме, свежий домашний хлеб с различными намазками, сложный паштет в хлебной корке из пяти видов мяса, салат, масседуан, старинное мороженое, а к мороженому прямо с вами напечем вафель. Адрес, разумеется, скажу только в личном сообщении. Взнос за такой визит гораздо меньше моего стандартного - 4700 р. Время визита можно выбрать - 12.00 и 17.00. Записаться можно с 22.00 21 сентября. Писать на @baroqurfever строго после этого часа

Можно уже рассказывать, поскольку сериал "Трудно быть богом" вышел (но я его еще не смотрел). Год назад ребята оттуда попросили быть дизайнером еды для сцены свадебного пира. Сделал эскизы, а помочь позвал Дмитрия Журавлева из "Товарищества с кулинарной ответственностью" и ведущего блога "Щи натощак". Без него и его супруги Нины невозможно было бы сделать все эти горы мяс, что украшали столы. Я не снял главного , поскольку и снимать до выхода не приветствуется , да и до главной сцены уже уехал - съёмки растянулись , жду теперь как выйдут все серии, и посмотрю, что же вышло в кадре.

Последнее на сегодня, извините. P.S. - ловил на сыр с плесенью из вкусвилл.

А под конец лета в закрытом клубе совершили прогулку от нашей гостиной до Сенной площади. Назвал такую программу "Чрево Петербурга", как очевидную отсылку к работе Бахтиарова и роману Золя. Давно хотел рассказать и показать своим гостям, как была устроена торговля в Петербурге рубежа 19-20 веков и по-новому взглянуть на Садовую улицу - главную торговую магистраль столицы. А еще давно хотел сделать программу с петербургским "стритфудом" прошлого. Поэтому наготовили в клубе селянки, селедок, пирогов, студня, сосисок, киселя и саек, все запаковали в индивидуальные корзинки и этим фастфудом закусывали по дорге . Думаю, надо будет повторить для всех желающих такой опыт .

+6

Как заканчивается лето - время подводить итоги и делиться воспоминаниями. У нас главным летним событием стал совместный обед в баре "Медведь", который провели вместе с шеф-баременом заведения Павлом Шитовым и шефом ресторана Goose Goose Василием Окуловым. Пример для меня настоящей такой идейной коллаборации. И Павел блестяще знает материал и историю старинного коктейльного дала , и Василий подошел к работе над историческими рецептами на так, как это делают шефы обычно. Он дотошно и добросовестно соединил исторические рекомендации и рецепты с собственным мастерством, так что исполнение блюд из меню старого ресторана "Медведь" точно пришлось бы по вкусу не только современным гостям, но и гостям из прошлого . За фото спасибо Любовь Nova

Работавши в одном из заведений на Вятке, стояли подобные изделия в оформлении помещения только объемом поболее. Мух они не ловили, но внимание притягивали, так поневоле мы стали свидетелями двух подпитых мисье, которые наспор попытались в неё справить малую нужду, не пролив ни капли.

Мои непростые отношения с мухоловками, попробовал испытать. Справедливости ради у меня использовалась параллельно и лента-липучка, она вот работает отлично. Завтра -20.08 в 18.30 напоминаю у меня будет лекция, о быте старинной кухни. Читаю в доме Тимофеева для поддержки фонда "Внимание "

Меня просили прокомментировать рекомендации по "Традиционной русской кухне" и я знатно завис , поскольку русская кухня для меня существует внутри понятия "стиля" и конечно же внутри определения "русского стиля". А определить этот стиль ох как сложно , учитывая весь объём того , что является "русской культурой" . Размышлял об этом давно в общем, но про реестр традиционному русскому кушанью, к сожалению, так ничего не смог написать вдумчиво. Написать же об этом надо и красиво, и глубоко, а писать такие тексты я умею только долго, освободив себе несколько дней для работы. Но мысль про русский стиль попробовал сформулировать и оформить. Получилось может и не столько про стиль, а про собственное эстетическое CREDO. Ни слова про кухню вы там не найдете и вряд ли текст к кухне примерим, поэтому все публикую на личной странице в вк, а не тут . Вывел для себя русский стиль в искусстве из таких чувств как: Тоска и сострадание. Об этом Первая часть Вторая часть

Друзья, клуб наш участвует в благотворительной акции "Краеведческий салон" от фонда "Внимание". Собранные средства от продажи билетов идут на восстановление дверей доходного дома Тимофеева. Для благотворительности вам достаточно купить билет на интересную лекцию. Приходите, темы, как видите, стоят посещения . Я привезу значительную часть своей коллекции, и поговорим с вами о том, что связано было с приготовлением блюд на Петербургской кухне. Регистрация на события

Чуть было не пропустил. Поздравляем нашу прекрасную горничную Наталью Николаевну Вереникину с днем рождения. Пусть у Натальи всегда будет время и место и средства для интересных событий, красивых нарядов, хороших компаний и веселых балов! Спасибо, что с нами столько лет!

Вертикальное видео в котором показываю пару находок за это лето .