🔹🔹🔹🔹 Где сейчас ресторанная тусовка Москвы? Stars Coffee, AVA, «Магадан», Patriki, KIKI, FLAVA, Gipsy - за всеми этими проектами стоит один человек: Антон Пинский, основатель холдинга Pinskiy & Co и один из самых известных и влиятельных рестораторов России. Сегодня его компании объединяют более 300 заведений в России и за рубежом, которые ежегодно принимают свыше 30 миллионов гостей. Но сейчас ресторанная отрасль переживает крайне сложный период: рынок просел примерно на 20%, издержки продолжают расти, а сотни заведений закрываются. Почему в этих условиях одни рестораны теряют прибыль, а другие продолжают открывать новые проекты? Об этом поговорили с Антоном в новом выпуске моего подкаста «Бизнес на салфетке». Разобрали: 🔹Почему небольшим ресторанам все сложнее конкурировать с сетями? 🔹Как ИИ приносит до 4 млн рублей дополнительной прибыли с одной точки? 🔹Как раскрутить ресторанный кластер на примере Лужников? 🔹В какой момент заведение лучше закрыть? 🔹Почему люди перестали ходить на Патрики? 🔹Как одна закупка помидоров изменила весь бизнес? 🔹Почему официанты зарабатывают до 500 тысяч рублей в месяц? 🔹Как удалось сделать Stars Coffee успешнее Starbucks? 🔹Как нейросеть прогнозирует выручку с точность 98%? Отдельно обсудили, почему эпоха «открыть хороший ресторан и ждать гостей» закончилась, как меняется экономика отрасли и за счет чего крупные ресторанные группы продолжают расти даже во время кризиса. 🔹Полную версию выпуска ищите на YouTube: Кучмент Пинский, на Кинопоиске и в ВК - «Бизнес на салфетке»