Роман на кухне

Я человек простой: крем брюле есть — значит и меню удачное ❤️

+5

Что: меню Hello, Tony Где: Hello wine, Ленина, 34 Когда: в течение месяца В честь выхода фильма о легендарном шеф-поваре, писателе, телеведущем Энтони Бурдене в Hello wine запустили меню с блюдами, которые мог бы приготовить шеф. Интересно? Очень 🥰 🥩 Запечённая мозговая косточка с тартаром (750) - это отвал всего, ребята 💔💔💔 просто попробуйте. Холодный тартар и самый нежный теплый костный мозг в сочетании дают экстаз. А если добавить к этому салат из минусинских томатов, то выдержать столько удовольствия становится просто невозможно - приходится закрывать глаза и довольно качать головой 😌 🥯 Сендвич-бейгл с мортаделой (650) - «вроде бы так просто, но так вкусно» - сказали мы за столом ни один раз за вечер. Фирменный сендвич Тони в прочтении Романа Чемеренко превратился в зерновой бэйгл с колбасой, сыром, горчицей и соусом на основе майонеза 🌸Паста качо-э-пепе (750) - сливочно, не остро, но с духом перца, оооочень сырно - овечий сыр пекорино здесь доминанта вкуса 🥩 Стейк филе (950) - мягкое мясо прожарки медиум, с неклассическим перечным соусом. А какая к нему идёт картошечка фри - ммм! Сразу ощущается разница с фастфудом - тут она щедро посыпана пармезаном, в паприке, крупнее и даже хрустит деликатно 💅 🍮 Крем-брюле (450) - сладкоежки, это не учебная тревога! Здесь правильный крем-брюле, нежнейший, ванильный, с карамельной корочкой, которую горелкой создают прямо при вас... Вердикт: надо пробовать. Если бюджет ограничен, то косточка/крем-брюле, если нет - всё 🌸 меню будет действовать в течение месяца, позже некоторые позиции войдут в основное меню тк концепция «просто и очень вкусно» отлично подходит Hello wine. Меню в комментариях. 🥰 - спасибо, Ань

+5

Hello, Tony Наша семья гастроисследователей наконец выбралась из плена семимесячного человека на спешл в Hello Wine. Я всё пыталась вырваться на бранчи от шефа Романа, но планы ловко обламывались или менялись. На повестке дня — любимые блюда известного шеф-повара, путешественника и гастропанка Энтони Бурдена. Еда комфортная, понятная, но с ноткой элегантности. Не смокинг для особых случаев, а пиджак, идеально подходящий к джинсам. Александр выбрал запечённую мозговую косточку с тартаром из говядины и салатом из томатов, петрушки и каперсов, а ещё сэндвич-бейгл с мортаделлой и сыром проволоне. Тартар был отменный. Саша сначала подумал, что салат будет класса «чушь собачья» — мы такой недавно встретили в одном заведении из первой двадцатки WhereToEat, — но и он приятно удивил своей простотой, отлично дополняющей основное блюдо. Сэндвич, сочинённый после рабочего дня из того, что нашлось в холодильнике, напоминает о том, что мы все немножко шефы, когда после бесконечного количества задач пытаемся соорудить ужин из остатков. Бейгл, мортаделла и сыр — беспроигрышный вариант. Не прикопаешься. Мой выбор пал на французский луковый суп, стейк-филе с фришкой и крем-брюле с бурбоном. Ещё с подростковых времён я везде пробую луковый суп и сравниваю его с эталонным, который ела в Праге в каком-то бородатом году. Но уж простите мою сентиментальность: ради того супа можно и душу продать, и шенген получить. Сегодняшний суп окунул меня в те школьные времена, проведённые в Европе. Нежный и сладковатый лук, но при этом достаточно насыщенный говяжий бульон. Не луковая каша, не просто жижа, а тот самый. В самое сердечко. Про стейк сказать особо нечего — он был хорош. Не резиновый, с правильной прожаркой. А стейк с картошкой фри, посыпанной копчёной паприкой и тёртым пармезаном, — это, в принципе, то, чем я питаюсь в декрете, когда нет времени или желания готовить. Боже, храни аэрогриль. А вот десерт заставил нас понервничать, потому что оторваться от него оказалось невозможно, а мы даже не рассчитывали на такие эмоции. Разбиваешь карамельную корочку, а под ней — нежнейший заварной крем с ноткой бурбона. Остаётся только томно вздыхать и надеяться, что этот спешл задержится хотя бы на месяц, чтобы продлить сладкое мгновение ещё хоть на чуть-чуть. Отдельный приятный бонус таких спешлов — сопровождение от шефа Романа. Он рассказал и про самого Бурдена, и про каждое блюдо, а заодно пригласил на завтрашний показ фильма «Тони» в «Артели». Ну а мы, заехав по дороге за кофе и выпечкой в Hello Coffee, отправились забирать дочь от бабули. Гастропанки снова превратились в родителей 🤭

Ни слова больше - нужно пробовать новый спешл в 📍 Hello wine ул. Ленина, 34 Видео: @Anielkina

Привет! Гастроновости 👍🏻 После выхода фильма «Тони» многие узнали, кто такой был Энтони Бурден. Я уверен, что количество запросов в поисковиках увеличилось в разы, и все изучали его биографию. Я тоже не исключение, но знал про него ещё до выхода фильма. Изучая английский, преподаватель давал нам задания читать его книгу «Kitchen Confidential» и переводить её 😁 Ещё я смотрю ролики на YouTube на английском и часто смотрел его путешествия. И вот вышел художественный фильм, который я ещё не смотрел, но буду смотреть завтра вместе с вами в Артели. Фильм наделал шума в гастрономии, и многие начали поддерживать его, делая различные спешлы в ресторанах. Я тоже решил поддержать и, собственно, показ фильма в Артели — тоже моя инициатива 🫱🏻‍🫲🏼 А сегодня в 16:00 в Hello Wine мы будем готовить новое меню по мотивам любимых блюд Бурдена 🙏🏻😊

+2

А вот ещё, по-моему, красивые кадры полёта 🔥 Но после прилёта меня насторожило парочка вещей. Наш вылет из Иркутска задержали на пару с лишним часов. То есть, как я полагаю, самолёт не мог вылететь из Красноярска, хотя погода вроде была хорошая. Ну ладно, вылетели, летим спокойно. Садимся, всё стандартно, чуть более жёсткий удар при посадке, но, насколько я знаю из разных источников, это особенность этого самолёта, а у нас «Сухой Суперджет». Самолёт, как обычно, не сруливает вправо и докатывается почти до конца ВПП, видимо, потому что там находится место парковки авиакомпании «Россия». Но на полосе я вижу бригаду из 5–6 пожарных машин, машины скорой помощи и другую спецтехнику с включёнными маячками. Ну, естественно, в голове мысль: «Нас ждали» 😄😂. Я думаю, это нормально, когда видишь на полосе что-то не совсем привычное. Едем в автобусе, и тут садится пропеллерный, скорее всего ATR, а за ним сразу две пожарные. Он останавливается прямо сразу на съезде с полосы. Скорее всего, ждали его 😄. Но это всего лишь мысли человека, живущего с аэрофобом Катей 😄 Возможно, это были просто учения!

+5

Я уже дома, и вот вам сочные кадры с рынка в Листвянке. А еще краткое пособие, как отличить омуля от пеляди. Чтобы отличить их прямо у прилавка, смотрите на три главных признака: форму тела, расположение рта и мелкие черные точки на голове. Недобросовестные продавцы часто пользуются их внешним сходством, выдавая более дешевую и доступную пелядь за ценного и дорогого омуля. Если рыба свежая или замороженная, посмотрите на спину. У пеляди за головой начинается резкий подъем вверх (горбинка), из-за чего тело кажется широким. Омуль от носа до хвоста идет ровной, плавной линией. Обязательно всмотритесь в область лба и спинного плавника — если заметили россыпь мелких темных точек, перед вами пелядь. Если рыба горячего или холодного копчения, то при копчении цвет меняется, но форма тела остается прежней. Мясо омуля очень нежное, жирное и практически без мелких костей. Пелядь более костлявая, а ее мясо имеет специфический, чуть более выраженный речной привкус, в то время как омуль пахнет исключительно свежестью. Верхняя и нижняя челюсти у омуля одинаковой длины. У пеляди нижняя челюсть может слегка выдаваться вперед или челюсти посажены под углом. Чешуя у омуля крупная, плотная, ярко-серебристая. У пеляди более мелкая и имеет темноватый, сероватый отлив. Большинство продавцов продают уже разрезанную вдоль рыбу, и по форме тела ее очень тяжело распознать. На вопрос «Почему разрезаете?» получите не совсем четкий ответ 🤷🏻‍♂️

Важная информация ⬆️

+5

В поисках лучшего сугудая из омуля на Байкале 😁 Попробовали сугудай в четырех местах и знаете, он везде разный и по своему вкусный. Даже рецептуры везде разные. Самый лучший для меня оказался в кафе СВАЛЬ, максимально чистый вкус и свежая рыба 🔥