Hello, Tony Наша семья гастроисследователей наконец выбралась из плена семимесячного человека на спешл в Hello Wine. Я всё пыталась вырваться на бранчи от шефа Романа, но планы ловко обламывались или менялись. На повестке дня — любимые блюда известного шеф-повара, путешественника и гастропанка Энтони Бурдена. Еда комфортная, понятная, но с ноткой элегантности. Не смокинг для особых случаев, а пиджак, идеально подходящий к джинсам. Александр выбрал запечённую мозговую косточку с тартаром из говядины и салатом из томатов, петрушки и каперсов, а ещё сэндвич-бейгл с мортаделлой и сыром проволоне. Тартар был отменный. Саша сначала подумал, что салат будет класса «чушь собачья» — мы такой недавно встретили в одном заведении из первой двадцатки WhereToEat, — но и он приятно удивил своей простотой, отлично дополняющей основное блюдо. Сэндвич, сочинённый после рабочего дня из того, что нашлось в холодильнике, напоминает о том, что мы все немножко шефы, когда после бесконечного количества задач пытаемся соорудить ужин из остатков. Бейгл, мортаделла и сыр — беспроигрышный вариант. Не прикопаешься. Мой выбор пал на французский луковый суп, стейк-филе с фришкой и крем-брюле с бурбоном. Ещё с подростковых времён я везде пробую луковый суп и сравниваю его с эталонным, который ела в Праге в каком-то бородатом году. Но уж простите мою сентиментальность: ради того супа можно и душу продать, и шенген получить. Сегодняшний суп окунул меня в те школьные времена, проведённые в Европе. Нежный и сладковатый лук, но при этом достаточно насыщенный говяжий бульон. Не луковая каша, не просто жижа, а тот самый. В самое сердечко. Про стейк сказать особо нечего — он был хорош. Не резиновый, с правильной прожаркой. А стейк с картошкой фри, посыпанной копчёной паприкой и тёртым пармезаном, — это, в принципе, то, чем я питаюсь в декрете, когда нет времени или желания готовить. Боже, храни аэрогриль. А вот десерт заставил нас понервничать, потому что оторваться от него оказалось невозможно, а мы даже не рассчитывали на такие эмоции. Разбиваешь карамельную корочку, а под ней — нежнейший заварной крем с ноткой бурбона. Остаётся только томно вздыхать и надеяться, что этот спешл задержится хотя бы на месяц, чтобы продлить сладкое мгновение ещё хоть на чуть-чуть. Отдельный приятный бонус таких спешлов — сопровождение от шефа Романа. Он рассказал и про самого Бурдена, и про каждое блюдо, а заодно пригласил на завтрашний показ фильма «Тони» в «Артели». Ну а мы, заехав по дороге за кофе и выпечкой в Hello Coffee, отправились забирать дочь от бабули. Гастропанки снова превратились в родителей 🤭