JOIA WINE STORE

А почему говядина по-бургундски вообще «по-бургундски»? Кажется, ответ очевиден: блюдо придумали в Бургундии. Но все немного интереснее. В XIX веке выражением à la bourguignonne называли способ приготовления с вином. Поэтому главный секрет названия говядины по-бургундски находится в кастрюле: мясо долго томится в красном вине вместе с овощами, травами, грибами и беконом. А по красивой гастрономической легенде все начиналось еще проще: долгое томление в вине помогало превратить жесткие куски говядины в мягкое и насыщенное блюдо. Историки спорят, действительно ли именно так появился bœuf bourguignon, но сочетание получилось настолько удачным, что со временем стало одним из символов французской кухни. И неудивительно, что рядом с готовым блюдом отлично сочетается бургундский Пино Нуар: свежая кислотность балансирует насыщенность мясного соуса, а ягодные и пряные оттенки продолжают винные ноты самого блюда. Оставляем рецептик для неспешного выходного дня, сохраняйте ❤️

Фестивальное вино недели Petit Chablis Christophe et Fils 5435 3533 ₽ Пти Шабли рождается на самых северных виноградниках Бургундии, соседствующих с Шампанью, где шардоне вызревает на известняковых почвах и сохраняет звонкую, почти хрустящую свежесть. В аромате цитрусы, яблоки Грэнни Смит и легкий цветочный штрих, а во вкусе яркая кислотность, тропические тона и та самая минеральность, ради которой едут в Шабли. Отличная пара к морепродуктам, рыбе и мягким сырам. Во время феcтиваля Бургундии, до 4 октября, на это вино действует специальное предложение -35%.

А вот и правильный ответ на наш опрос: Petit Chablis переводится как «маленький Шабли», но дело совсем не в размере бутылки и не в возрасте вина. Petit Chablis — отдельный аппелласьон региона Шабли и первая ступень его классификации. Дальше идут Chablis, Chablis Premier Cru и Chablis Grand Cru. При этом все они производятся из одного сорта шардоне. А познакомиться с «маленьким Шабли» предлагаем на примере нашего вина недели — Petit Chablis Christophe et Fils.

Telegram doesn't show this post on the web. Open it in Telegram to see it.

+2

Что еще интересного скрывают наши новинки из Бургундии? После дегустационных выходных продолжаем знакомство с нашей новой Бургундией. О самих хозяйствах мы уже рассказывали, а теперь собрали самое интересное о винах, которые пополнили нашу коллекцию. Vignerons de Mancey Шардоне, пино нуар и гамэ здесь не стараются привести к единому стилю. Небольшие партии с разных участков винифицируют отдельно, чтобы показать, насколько по-разному один сорт может раскрыться в зависимости от терруара. Сами виноделы сравнивают такой подход с «haute couture» (фр. «высокая мода») — практически индивидуальный пошив в мире вина. Поэтому и четыре наших новинки получились совершенно разными: фруктовый Mâcon Rouge на гамэ, элегантный Bourgogne Chardonnay, деликатный Bourgogne Pinot Noir и Crémant de Bourgogne Brut Réserve. Для кремана вручную собирают сразу три сорта — шардоне, гамэ и пино нуар. Он выдерживается 12 месяцев, а дегоржаж проходит прямо в погребах хозяйства. В 2024 году этот креман получил золото на конкурсе вин Маконне и Божоле. Domaine Jean-Baptiste Lebreuil От семейного хозяйства в четвертом поколении Domaine Jean-Baptiste Lebreuil к нам приехали три очень разных вина: легкий красный Hautes-Côtes de Beaune Mont Battois, белый Savigny-lès-Beaune Dessus les Gollard и главная находка этой тройки — Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Clous. Виноградник Aux Clous занимает всего полгектара на южном склоне с глинисто-известняковыми почвами, в год здесь рождается около 3300 бутылок. Это 100% пино нуар со спелой вишней, ежевикой и малиной, оттенками кожи и табачного листа. А еще, это вино с серьезным потенциалом к выдержке: хозяйство рекомендует хранить его до 12 лет, а в удачные годы еще дольше. Domaine Morat У небольшого органического хозяйства с юга Бургундии Domaine Morat в нашей коллекции всего одно вино — зато какое. Pouilly-Fuissé Terres du Menhir рождается на виноградниках на высоте до 350 метров над уровнем моря, здесь некоторым лозам шардоне уже больше полувека, их высаживали еще в 1970-х годах. После сбора урожая 40% вина отправляют в бочки без нового дуба, остальные 60% в емкости. Затем вино проводит 10 месяцев на тонком осадке и проходит лишь легкую фильтрацию перед розливом. В результате объемное, но свежее Пуйи-Фюиссе с желтыми фруктами, солоноватыми оттенками и легкой благородной горчинкой в финале. До 4 октября наши бургундские новинки участвуют в фестивале, познакомиться с ними можно по особенно приятным ценам. Подробнее о трех хозяйствах и всей новой коллекции рассказали в статье на сайте.

А с Бургундией не прощаемся! Дегустационные выходные завершились, но фестиваль в JOIA Wine Store продолжается до 4 октября. Впереди еще две недели специальных предложений на большую подборку вин.

+1

Спасибо вам за эти бургундские выходные! За эти три дня в винотеках было столько живых разговоров, вопросов, улыбок и искренних эмоций. И для нашей команды это, наверное, самая любимая часть таких событий — делиться тем, что любим сами, слышать ваши впечатления и видеть ваш интерес. Нам было очень тепло и интересно с вами, уже хочется повторить. Сохраним здесь несколько ваших кадров на память ❤️ Расскажите в комментариях: какое из пяти вин запомнилось вам больше всего?

Почему о Бургундии можно говорить бесконечно? Здесь даже соседние виноградники способны давать вина с совершенно разным характером — настолько сильно в этом регионе важен каждый участок земли. Сегодня финальный день открытия фестиваля Бургундии в JOIA Wine Store. Продолжаем говорить о Бургундии и, конечно, пробовать ее.

Дегустации Бургундии в самом разгаре Вчера встретили первых гостей фестиваля, а сегодня снова собираемся на дегустациях в JOIA Wine Store. Будем пробовать Бургундию вместе с нашими кавистами, сравнивать разные стили и выбирать фаворитов. На некоторые слоты еще можно успеть ❤️

+2

Как же мы любим такие вечера! Кто сегодня был с нами — делитесь впечатлениями в комментариях. Будем очень рады вашим отметкам нашего нового аккаунта в Instagram @joia_wine_store в сторис, с удовольствием все репостнем ❤️ *Instagram принадлежит Meta, признанной экстремистской организацией и запрещенной на территории РФ.

Первые бокалы наполнены, фестиваль Бургундии официально открыт! А впереди еще два дня дегустаций 🤍

Если вы еще не успели приобрести билетик, то осталось немного мест: Сегодня в 19:00 — Александра Матросова, 8 В субботу 15:00 — Большая Конюшенная, 27 В воскресенье 15:00 — Литейный проспект, 24 Присоединяйтесь, будем пробовать и узнавать, чем умеет удивлять Бургундия 🥂

Сегодня в наших винотеках стартует фестиваль Бургундии, с нетерпением ждем встречи с вами!

Завтра начинаем наше путешествие в Бургундию. Вы готовы? Сверяемся по чек-листу: • Билет на дегустацию куплен✔️ • Наряд выбран✔️ • Готовность влюбляться в Бургундию✔️ Если у вас тоже все готово, ставьте ❤️

Бронируйте удобный слот: 18 сентября, пятница 19:00 — 20:00 Санкт-Петербург • Москва • Калининград 19 сентября, суббота 15:00 — 16:00 Санкт-Петербург 19:00 — 20:00 Санкт-Петербург • Калининград • Архангельск 20 сентября, воскресенье 15:00 — 16:00 Санкт-Петербург Стоимость билета — 1490 ₽. Выбирайте удобный город, винотеку и время по ссылке, количество мест ограничено.

Наш эксперт-сомелье Мишка уже внимательно изучает одно из вин дегустационного сета 🧐 А оценить все пять вин можно будет 18–20 сентября на дегустациях Бургундии. Познакомимся с регионом в легком формате: без долгой лекционной части, с фокусом на самих винах, их сравнении и ваших впечатлениях.

Пришло время познакомиться с бургундским сетом, который будет ждать вас на дегустациях: — Cremant de Bourgogne Brut Reserve Vignerons de Mancey Игристое из купажа Шардоне, Гамэ и Пино Нуар. В аромате спелое яблоко, груша и легкий лимонный щербет, во вкусе хрустящая свежесть и хлебно-дрожжевые оттенки. — Bourgogne Chardonnay Vignerons de Mancey Элегантное бургундское Шардоне со старых лоз: свежесть и минеральность встречаются со спелыми фруктовыми оттенками. Мягкое, сбалансированное и очень понятное знакомство с белой Бургундией. — Chablis Christophe et Fils Необычное прочтение Шардоне из хозяйства, известного строгим подходом к виноделию и низкой урожайностью. Лимон, зеленое яблоко и белый персик в аромате, хрустящая текстура и меловая минеральность во вкусе — тот самый характер, за который любят Шабли. — Bourgogne Pinot Noir Vignerons de Mancey Легкий и изящный Пино Нуар с сочными красными ягодами, тонкими пряными оттенками и деликатными танинами. Тот случай, когда красное совсем не обязательно должно быть тяжелым. — Тайный образец дегустации 🤫 Его имя пока оставим в секрете. Скажем только одно: эту бутылку мы неслучайно приберегли напоследок. Яркое, выразительное бургундское вино с характером и множеством оттенков. Настоящая звезда и красивое завершение нашего сета. Попробовать всю пятерку можно 18–20 сентября. Стоимость дегустации — 1490 ₽. Бронируйте удобный слот заранее ❤️