JOIA WINE STORE

А почему говядина по-бургундски вообще «по-бургундски»? Кажется, ответ очевиден: блюдо придумали в Бургундии. Но все немного интереснее. В XIX веке выражением à la bourguignonne называли способ приготовления с вином. Поэтому главный секрет названия говядины по-бургундски находится в кастрюле: мясо долго томится в красном вине вместе с овощами, травами, грибами и беконом. А по красивой гастрономической легенде все начиналось еще проще: долгое томление в вине помогало превратить жесткие куски говядины в мягкое и насыщенное блюдо. Историки спорят, действительно ли именно так появился bœuf bourguignon, но сочетание получилось настолько удачным, что со временем стало одним из символов французской кухни. И неудивительно, что рядом с готовым блюдом отлично сочетается бургундский Пино Нуар: свежая кислотность балансирует насыщенность мясного соуса, а ягодные и пряные оттенки продолжают винные ноты самого блюда. Оставляем рецептик для неспешного выходного дня, сохраняйте ❤️