Dobro Coffee Microroasters

Что выбрать по настроению? 🙂 В «Прекрасной Зелёной» появились новые позиции, и мы решили собрать маленькую шпаргалку по настроению Хочу что-то уютное ➡️ рамен Большая тёплая тарелка с насыщенным бульоном, лапшой, тофу, овощами и водорослями Хочу полегче ➡️ салат с кускусом Свежий, яркий салат: кускус, нут, овощи и зелень Хочу необычное ➡️ морская паста Паста с насыщенными морскими нотами, водорослями и зеленью Хочу сытно ➡️ драники из батата Румяные, поджаристые снаружи, мягкие внутри, с нежным соусом и свежей зеленью Хочу что-то мягкое и осеннее ➡️ полента с тыквой Нежная, кремовая, слегка сладковатая Все новинки уже можно попробовать у нас 💕 📍Моховая, 41

Осень, но в эстетике тех самых 2010-х 🍂 Помните время, когда лавандовый раф автоматически делал вас самым модным человеком за столиком, а корица, сливки и огромная кружка были обязательными атрибутами осени? При создании нового сезонного меню наши бариста решили немного поностальгировать и вдохновились именно этой эпохой. Получились напитки, которые знакомы давно, но мы собрали их по-своему! ✨Раф Синнабон Эспрессо, топлёное молоко, сгущёнка и корица, а сверху смесь корицы и кардамона. Сладко, пряно и максимально уютно ✨Раф Халва Для тех, кому обычного рафа уже недостаточно. Молоко, эспрессо, урбеч из подсолнечных семян и мёд, сверху взбитые сливки и какао. Получился плотный, ореховый десертный напиток ✨Лавандовый раф 💜 Да, ОН ВЕРНУЛСЯ 💜 Сливочный, сладкий, цветочный, с лавандовым сиропом и сушёной лавандой сверху. Тот самый напиток, который в 2010-х нужно было попробовать хотя бы раз, чтобы официально считаться человеком, который «разбирается в кофейнях» 😎 ✨Горячий тыквенный бамбл Осенняя версия бамбла: эспрессо с тыквенным соком и мускатным орехом, взбитые вместе до тёплой текстуры. Сверху сливки, немного муската и тыквенные семечки. Тыквенный сезон открыт 🎃 ✨Фильтр-глинтвейн Когда хочется глинтвейна, но кофе тоже бросать никто не собирался. Фильтр соединяем с гранатовым соком, мёдом, лимоном, корицей, гвоздикой и перцем. Сверху кайенский перец и звёздочка бадьяна ✨Какао Эрл Грей Шоколад + чай с бергамотом = сочетание, которое звучит неожиданно, но работает очень уютно. Молочная шоколадная основа с Earl Grey, взбитыми сливками, кокосовыми чипсами, корицей и кардамоном ✨Облепиховый чай Ещё один привет из тех времён, когда облепиховый чай появился примерно в каждой второй кофейне 😅 Облепиха, мёд, лимон, имбирь, гвоздика и апельсин. Кисло-сладко, пряно и идеально для холодного Петербурга В общем, этой осенью возвращаемся в те самые беззаботные 2010-е Только теперь можем позволить себе заказать лавандовый раф совершенно осознанно ❤️🎃

‼️ Ну что, раскрываем ответ? Если говорить именно о вкусовом профиле кофе, то основа всего ➡️ зерно Именно оно задаёт потенциал чашки: кислотность, сладость, плотность и то, будут ли во вкусе скорее ягоды, цитрусы, шоколад, орехи или цветочные ноты Но остальные пункты тоже очень важны: 1⃣ Зерно – база Страна, регион, разновидность и обработка сильно влияют на то, каким кофе вообще может получиться. Из одного зерна нельзя «сварить» вкус совершенно другого 2⃣ Обжарка меняет характер Светлая обжарка обычно лучше сохраняет особенности самого зерна, а более тёмная добавляет больше карамельных, шоколадных и жареных оттенков. Слишком сильная обжарка может даже перекрыть часть исходного вкуса 3⃣ Способ приготовления меняет то, как этот вкус ощущается Фильтр может показать больше чистоты и кислотности, эспрессо – концентрации Один и тот же лот действительно может ощущаться очень по-разному, но способ приготовления скорее раскрывает зерно по-разному, чем создаёт новый вкус с нуля 4⃣ Молоко сильно влияет на готовый напиток, но не на само зерно Оно добавляет сладость, сливочность и смягчает кислотность. Поэтому один и тот же эспрессо в чёрном виде и в капучино будет восприниматься совершенно иначе Так что наш ответ — зерно 🌼 А дальше уже обжарка и способ приготовления решают, какую сторону этого зерна вы увидите в чашке

(poll without text)

+3

Как наше зерно проходит путь от зелёного до готовой пачки ☕️ Мы сами обжариваем кофе, поэтому каждое зерно проходит несколько этапов прежде, чем попасть к вам домой ✨Сначала это зелёное зерно Именно в таком виде оно приезжает на обжарку ✨Дальше зерно отправляется в ростер, где раскрывается его вкус и аромат ✨После обжарки кофе охлаждается, а затем проходит через дестонер – оборудование, которое отделяет возможные посторонние частицы ✨Следующий этап – каппинг Мы завариваем и пробуем кофе, оцениваем вкус и проверяем результат обжарки ✨И только после этого зерно отправляется на фасовку и оказывается в тех самых пачках Добро, которые вы видите на полках 🤎 Получается такой путь: зелёное зерно ❄️ ростер ❄️ охлаждение ❄️ дестонер ❄️ каппинг ❄️ фасовка ☕️ Несколько этапов между зелёным зерном и вашей чашкой: каждый из них важен для финального вкуса

🌱 Обед между парами, работой и делами 🌱 Когда день расписан по минутам, особенно ценно знать место, куда можно быстро зайти на сытный домашний обед 💚 В нашем Зеленом кафе по будням есть бизнес-ланчи с 12:30 до 16:30 *Блюда в бизнес-ланче регулярно меняются, поэтому актуальный состав лучше уточнять на кассе Мы находимся на Моховой, 41, недалеко от Гостиного двора и Чернышевской, поэтому удобно заглянуть между учёбой, встречами, работой или просто по пути через центр! Ждём вас на обед 🪴

🎉 5Yes! в Санкт-Петербурге! 24 сентября мы снова едем в Санкт-Петербург и встречаемся у наших друзей в школе вкуса «Норма», чтобы поговорить о вкусе, текстуре, технике и подаче — всем, что формирует впечатление гостя. Тема встречи — «Чашка, которую запоминают: как продукт, техника и латте-арт создают впечатление гостя», спикер — Евгения Пашнина, бар-менеджер rockets coffee, чемпион по латте-арту 2022/23, Sensory Pro CVA, сенсорный судья премии «Бариста года» и чемпионатов по латте-арту, амбассадор 5Yes!. • Разберем, как растительное «молоко» раскрывает кофе, что отвечает за сливочность и гладкую микропену и как добиться стабильного результата даже на потоке. • На практике увидим, как текстура влияет на латте-арт, а вкус, визуал и подача соединяются в цельный опыт для гостя. 📍 24 сентября, 15:00. Школа вкуса «Норма» — Санкт-Петербург, ул. Профессора Попова, 4, помещение 411, 4 этаж 📍 Бесплатно, по регистрации 🩷 Ждем вас! Приходите за практикой, новыми знаниями и идеями, которые помогут сделать каждую чашку вкусной, красивой и запоминающейся.

🇬🇧 English Speaking Club в Warm Stories Если хочется больше говорить на английском, расширять словарный запас и обсуждать темы, которые действительно цепляют, присоединяйтесь к нашему разговорному клубу Здесь нет давления из-за уровня языка и страха сказать что-то не так. Это живые встречи за кофе, где одновременно тренируем английский, мышление и уверенность в разговоре Когда встречаемся 🔜 Среда, 18:30-20:00 — 500 ₽ Больше практики: грамматические упражнения, задания на быструю речь, воображение и креативность 🔜 Суббота, 16:00-18:00 — 400 ₽ Более свободный формат общения *Если сейчас нет возможности оплатить участие, можно предложить другой формат вклада в клуб Что делаем на встречах ✔️ учим новые слова и выражения и сразу используем их в разговоре ✔️ играем в Two Truths and a Lie, This or That, Alias и мини-дебаты ✔️ пробуем авторские игры клуба ✔️ готовим короткие презентации, обсуждаем статьи, придумываем истории или выходим на прогулки и пикники Темы тоже самые разные: как мы принимаем решения, что для нас значит дом, детство, юмор, еда разных стран и многое другое Кто ведёт клуб Ведущий — @English_W_Moon, приехал в Россию из Канады Почти 10 лет занимается наставничеством, обучением и преподаванием! Канал клуба: @Moon_Symposium Регистрация: https://t.me/Moon_Symposium/107 📌 Warm Stories, Богословская, 4к1 Приходите говорить, спорить, смеяться и прокачивать английский вместе ☀️

(poll without text)

☕️ Как вы завариваете кофе дома? Вкус кофе меняется не только из-за зерна или обжарки. На него сильно влияют помол, время контакта с водой, давление и даже наличие бумажного фильтра. ‼️ Поэтому один и тот же лот в разных способах заваривания действительно может ощущаться совсем по-разному ✅Турка Здесь используется очень мелкий помол, а бумажной фильтрации нет. В чашке остаётся больше кофейных масел и частиц, поэтому вкус получается плотным и насыщенным ✅Фильтр Вода постепенно проходит через слой кофе, а бумажный фильтр задерживает часть масел и частиц🧡За счёт этого чашка получается чище и легче, а фруктовые, ягодные, цветочные и цитрусовые ноты обычно считываются ярче ✅Кофемашина Эспрессо готовится под высоким давлением и за очень короткое время. В результате получается маленькая, но очень концентрированная чашка с плотным телом и ярким вкусом. Именно эспрессо становится основой для капучино, латте и флэт уайта ✅Дрипы По принципу это тот же фильтр, но всё уже подготовили за вас 🧡 Кофе смолот и расфасован порционно. Остаётся поставить пакет на чашку и пролить горячей водой!

💚 Для любителей бесконечного кофе у нас хорошие новости 💚 В «Прекрасной Зелёной» появился кофейный рефилл: вы можете пробовать фильтр столько, сколько хочется Одновременно на выбор стоят три разных фильтра, и они регулярно меняются! Сейчас, например: 🤩Кения Сангалай, мытая обработка 🤩Руанда Гашару, натуральная обработка Можно сравнивать вкусы, возвращаться за следующей чашкой и находить новые любимые лоты без ограничений 📍Моховая, 41 Рефилл — 400 ₽ И подписывайтесь на Telegram-канал «Прекрасной Зелёной» 🪴 Там мы рассказываем о новинках, подробнее знакомим с кофейней и анонсируем мероприятия!

Что вообще значит «свежая обжарка»? ☕️ Иногда кажется, что чем кофе свежее после ростера, тем он вкуснее. Но зерно прямо «из печки» не всегда лучший вариант После обжарки внутри зерна остаётся много CO₂. Первые дни он активно выходит, этот процесс называется дегазацией. Если заварить кофе слишком рано, газ может мешать воде равномерно взаимодействовать с зерном, а вкус получится менее стабильным ✅ Поэтому кофе нужно немного «отдохнуть»: для фильтра многие лоты начинают хорошо раскрываться примерно через 3-7 дней после обжарки. Для эспрессо часто ждут дольше, примерно 7-14 дней Точные сроки зависят от зерна, степени обжарки и способа приготовления А дальше начинается самое интересное: вкус становится более собранным, лучше проявляются сладость, кислотность и отдельные ноты ❗️«Свежая обжарка» не значит «обжарили сегодня». Скорее это кофе, который недавно обжарили и который находится в хорошем периоде для заваривания Кстати, именно поэтому на пачке так важно смотреть дату обжарки, а не только срок годности 👀

Думали, как провести следующую субботу? Кажется, у нас есть идеальный план 💚 в «Прекрасной Зелёной» коллажная встреча! 1⃣2⃣сентября собираемся за кофе, журналами, ножницами и клеем, чтобы на полтора часа замедлиться и просто поделать что-то руками Будем вырезать всё, что зацепило взгляд, сочетать несочетаемое и собирать свои осенние истории! Встречу проведёт художница и арт-терапевт Анна Бородулина ⏰ 12 сентября, суббота, начало в 13:00 📍«Прекрасная Зелёная», Моховая, 41 Все материалы предоставим 🌿 Стоимость участия: 800 ₽ + напиток из кофейни Если приходите вдвоём: 1400 ₽ за двоих + напитки Запись и предоплата: @a_rogozina

(poll without text)

Осень официально началась ☂️ Дел становится больше, погода всё чаще зовёт спрятаться от дождя, а желание взять ещё одну чашку кофе только растёт Поэтому выбираем кофе под настроение: Если впереди миллион дел и нужно быстро включиться 💫 двойной эспрессо Если за окном дождь и хочется немного замедлиться 💫 фильтр Если нужен маленький уют посреди рабочего дня 💫 капучино Если хочется чего то мягкого и неспешного 💫 латте А иногда лучший вариант просто сказать бариста: «сделайте мне что-нибудь вкусное» 💛

🌱 Мы ищем управляющего в вегетарианское бистро «Прекрасная Зелёная» Нашему проекту уже 15 лет. Здесь вегетарианское и веганское меню, кофе собственной обжарки, десерты и выпечка, бизнес-ланчи и уютные мероприятия Что нужно будет делать: 🤩контролировать работу заведения и бюджет 🤩организовывать работу команды 🤩подбирать и обучать персонал 🤩участвовать в создании меню, акций и мерча 🤩помогать с организацией мероприятий Что важно: 💚опыт на аналогичной должности 💚понимание сервиса 💚медкнижка или готовность её оформить Что предлагаем: 🤩оформление по ТК после 3 месяцев 🤩стафф-питание, кофе и скидки на зерно 🤩участие в фестивалях и чемпионатах 🤩выплаты 2 раза в месяц без задержек 📍 Моховая, 41 м. Гостиный двор / Чернышевская Пишите, будем знакомиться ❤ @mikorokei

С1⃣сентября! Поздравляем с началом нового учебного года и желаем побольше интересных открытий, вдохновения, лёгких утр и сил на всё задуманное 🍁 Пусть этой осенью будет много новых знаний, хороших людей рядом и, конечно, вкусного кофе между занятиями и делами С любовью, Dobro Coffee Microroasters 🧡🍂

🐾 У нас можно с питомцами 🐾 Берите любимый кофе, зовите хвостатого друга и приходите вместе Мы всегда ждем гостей и на двух, и на четырёх лапах! 🐱

+3

Это лето получилось очень насыщенным на фестивали, встречи и, конечно, кофе! Мы успели побывать на разных площадках, познакомиться с огромным количеством людей, встретить старых друзей и ещё сильнее почувствовать, какое классное вокруг нас кофейное комьюнити 🤝❤ Делимся кадрами с фестиваля «ЧАШКА» и говорим спасибо всем, кто был рядом этим летом Очень рады быть частью большой кофейной движухи ☕

Любимый кофе на альтернативном молоке не должен стоить дороже Поэтому в Dobro Coffee Microroasters растительное молоко без доплат! 🥛 💫 Выбирайте то, которое нравится именно вам, без лишних +100 ₽