Кот-де-Вин

Друзья, меня буквально на каждой дегустации гости спрашивают, какие российские вина мне нравятся и что я вообще о них думаю. Мои ответы и рассуждения это, конечно, здорово, но лучше, если вы сами попробуете и сделаете свои выводы. Я решила, что пока лето не закончилось, нам с вами надо собраться на дегустацию российских белых вин. В сете будут разные винодельни, разные терруары и разные сорта. Анонс будет следующим постом, не пропустите 🔔

Не знаю, почему советской открывашкой для консервов умеют пользовать все, а на нож сомелье смотрят как на орудие пыток Решила обновить видео-инструкцию о том, как пользоваться этим предметом. Научиться надо всего один раз, а игрушки на батарейках (я про электроштопоры, а вы о чем подумали?) это как-то несерьезно

Кстати о дижестивах — у этого ритуала есть целая история Понятие дижестив появилось примерно в XVII веке, и тогда это было в первую очередь средство, которое должно было помочь желудку переварить пищу. В ту эпоху дижестив не обязательно был алкогольным напитком или напитком вообще, это могли быть даже специи. Лишь со временем понятие дижестива сузилось до алкогольных напитков. Интересно, что в XIX веке дижестив стал мужской привилегией, пили его уже не за столом, а в сигарной комнате. В наши дни дижестив стал просто приятным ритуалом в конце ужина, вряд ли кто-то его осознанно пьет как средство для хорошего пищеварения. Что подают на дижестив: крепкие и крепленые напитки, сладкий алкоголь, растительные настойки и дистилляты. Мои личные фавориты: бароло кинато, херес и ратафия.

Так выглядит десертная карта здорового человека Не только чай / кофе, но и дижестивы, которые составят идеальную пару десертам Очень классно и грамотно. Кстати, есть фернет, про который я писала совсем недавно 📍Ресторан MINA

Со стороны может показаться, что эти джентельмены забыли о существовании штопора, но на самом деле всё это они делают специально. В ролике открывают вино в почтенном возрасте, и если просто вкрутить штопор в пробку, то она может раскрошиться в труху. Чтобы этого избежать, пробку вообще лучше лишний раз не трогать. Как раз для этого существуют специальные щипцы, которые называются тенаш. Тенаш раскаляют докрасна, нагревают горлышко бутылки, а затем откалывают его холодным предметом за счет резкого перепада температур. Выглядит как шоу, но теперь вы знаете, что это всё делается не совсем представления ради.

Вечернее расслабляющее — дождь в Шатонеф-дю-Пап Chateau de Beaucastel

То что чемпионы мира могут себе позволить вино за пол-миллиона это понятно, но было бы здорово не просто знать цену бутылки, но и хотя бы немного понимать, что от неё ожидать. Шатонеф-дю-Пап — один из самых известных во всем мире винных регионов, находится на юге Долины Роны. 95% производимых вин красные, белые тоже есть, но их совсем мало. В этом аппелласьоне разрешены 9 красных и 9 белых сортов винограда, что делает его одним из самых сложносоставных ассамбляжей мира. Но король Шатонеф-дю-Пап это сорт Гренаш. Красные вина Шатонеф-дю-Пап — это полнотелые мощные вина с высоким потенциалом для выдержки. В молодости эти вина богаты на ароматы черных ягод и черного перца, с течением времени этому вину свойственно остепеняться, становиться более элегантным, приобретать землистые тона ароматы трюфеля и мускатного ореха. Идеально открывать в возрасте 10-15 лет. Белые вина Шатонеф-дю-Пап тоже не про легкость. Если вы не понимаете, зачем пить вино, которое как водичка, и даже в белом ищите насыщенность и текстуру, то белый Шатонеф-дю-Пап это ваша остановочка. А еще Шатонеф-дю-Пап это родина знаменитого GSM-бленда: Гренаш, Сира и Мурведр. Культовые производители: Chateau Rayas, Chateau Beaucastel, Chateau de la Gardine. А вы знакомы с винами этого аппелласьона?

Если вчера вы выбирали между испанским Темпранильо и аргентинским Мальбеком, то у меня для вас плохие новости — победители пьют вовсе не это. Звезда вчерашнего вечера, Ферран Торрес, автор единственного гола в невероятно напряженном финале между Аргентиной и Испанией, отдал предпочтение культовому Chateau Rayas из Шатонеф-дю-Пап (Долина Роны). Поместье ведёт свою историю с 1880 года. Его основал Альбер Рейно, нотариус из Авиньона, который в 45 лет потерял слух и был вынужден сменить профессию. Он купил виноградники в окрестностях Шатонеф-дю-Пап и начал заниматься виноделием. Chateau Rayas использует исключительно виноград сорта Гренаш. Chateau Rayas это про элегантность, фруктовые ноты и минеральность. Цена зависит от винтажа, в среднем 500 тысяч рублей за бутылку. Выбор очень неочевидный, не знаю как вас, а меня ребята удивили. Я, кстати, болела за Испанию — не то чтобы я что-то понимала в футболе, но Аргентина такая агрессивная, что мне совсем несимпатична.

Мне необходим фонтан. И если он не будет подключен, я не расстроюсь

Friendly reminder: в такую жару не грех бросить в вино льда Для этого выбираем простые белые, розовые и игристые методом шарма (просекко). В стоящие вина лед по-прежнему кидать не стоит

У собачек в рубрике вечернее расслабляющее в бокалах апероль, а у вас?

+2

Если вы обходите КБ за километр, искренне считая, что вино там покупают только какие-то профаны, то я могу вас лишь пожалеть, ибо вы упускаете классные вина по ценам 10-летней давности. 1. Шардоне Constitution Road из ЮАР от Robertson Winery. Во-первых, после поездки в ЮАР я в целом испытываю особенно трепетные чувства к винам этой страны, во-вторых, вина Долины Робертсон у нас в целом не так уж и широко представлены, это менее попсовый регион по сравнению со Стелленбошем. Вино выдержано в дубе, а значит, во вкусе ожидаем сливочность, маслянистость и булки. Купила, будем пробовать. ≈2000 рублей 2. На полке с Шардоне соседствует Шираз из той же линейки. У меня от южноафриканского Шираза остались исключительно положительные впечатления. Шираз сорт яркий с оттенками черных ягод и ощутимой животинкой. Честно говоря, не купила лишь потому что мне было лень тащить две бутылки, а вообще надо взять, летом пить вряд ли стану, но на осень оставила бы с удовольствием. ≈2000 рублей 3. Грузинское Цинандали от Askaneli, одной из крупнейших виноделен страны. Редкий выходец советского союза не знает о Цинандали, это белое вино делают из двух сортов винограда — Ркацители и Мцване. Мы привыкли, что вина Грузии это про высокий алкоголь и танины, но с Цинандали всё наоборот: вино легкое, освежающее, с приятной горчинкой. ≈850 рублей 4. Пекорино от семейной винодельни Tenuta Ulisse. Я уже не один раз писала о Пекорино, считаю, что это прекрасный итальянский сорт, который точно заслуживает вашего внимания. ≈1400 рублей 5. Розе от той же винодельни в красивой матовой бутылке. В ассамбляже Монтепульчано и Мерло. Вино полусухое, оценят все, у кого высокая кислотность не в фаворе. ≈1600 рублей 6. И снова Tenuta Ulisse, но с красным Монтепульчано. Бархатное красное вино с насыщенным ягодным профилем и сладковатым финишем. Когда хочется согреться. ≈1400 рублей Жду ваши реакции за то, что теперь вам не придется стоять в КБ у полок и выбирать вино среди пустых коробок и сомнительных личностей, ведь админ уже сделал это за вас.

+1

Июль на винодельнях России. Кто-то из вас в этом году уже побывал в этих краях? Фотографии: Domaine Lipko, Скалистый Берег, Сикоры

Не знаю как вы, а я согласна протирать пыль только если результат будет таким и никаким другим

+2

Сочетания еды и вина бывают разные — экспериментальные, необычные, странные, а есть те, которые проверены годами, устрицы и вино как раз из таких. И вчера мы с Натальей, автором канала Устрицы в большом городе, объединились, чтобы дать нашим гостям возможность попробовать лучшие устрицы с разными винами и понять, какое сочетание им отзывается больше всего. 1. Мюскаде La Mariniere и устрица Элизабет. По итогам голосования в конце вечера мюскаде вырвалось на первое место. Уверена, что это и есть идеальный пример гастропары, ведь мюскаде само по себе вино довольно простое, но в сочетании с устрицами оно раскрывается совсем с другой стороны. Во Франции считают, что это лучший сорт для сочетания с устрицами и, очевидно, не зря. 2. Просекко Bellenda и устрица Розовая Джоли. Это было необычно, ведь это просекко с лучших склонов Конельяно-Вальдоббьядене сделано классическим методом. Но несмотря на это в конце вечера это вино осталось на последнем месте в общем зачете. 3. Корпиннат Nadal и устрица Бумер Бэй. Некоторые гости говорили, что именно это вино стало идеальной парой для устриц. 4. Метод Кап Классик Charles Fox и устрица Тиа Мара. Это вино из почти неизвестной в России долины Элгин от хозяйства, которое делает только игристые вина. Это вино 2016 винтажа было в отличной форме и приятно удивило гостей. 5. Шампанское Nathalie Falmet и устрица Жилардо. Роскошь на максималках, лучшая устрица и Шампань из Кот-де-Бара, которая по итогам голосования разделила первое место с Мюскаде. 6. Зект Schlumberger и морской ёж. Зект приятно удивил ярким ароматом конфет, булок и молочной пенки на капучино. Идеальное дополнение к сладковатому вкусу ежиков. Это был чудесный вечер, полный приятных открытий, новых вкусов и впечатлений. Если честно, сама на такой с удовольствием пошла бы. А за гостеприимство мы благодарим пространство WineWood — нам у вас было хорошо 🥂

Вместо вечернего расслабляющего или я сегодня, если бы у меня был велосипед с корзинкой

Тем временем мы почти готовы начинать наш устричный вечер с отличными игристыми винами

Во Франции из-за аномальной жары раньше времени начался веризон — момент, когда ягоды активно созревают, меняют свой окрас, накапливают сахара и теряют кислоту Фото: Шато Марго

Магия вечернего освещения

Москвичи, вы уже прочитали новость о том, что цены на парковку в Лужниках подняли ровно в два раза, и теперь час стоит 600 рублей в будни и 900 в выходные? Так вот, теперь официально пить вино проще и дешевле, чем заниматься спортом и ездить на машине