Кот-де-Вин

Выбирайте настроение вашей пятницы ❤️ красное 🕊️белое

+2

Уже давно я заочно была знакома с чилийской винодельней Viu Manent, именно с их карменера началось моё знакомство с этим сортом несколько лет назад. А на этой неделе мне удалось познакомиться с владельцем, Хосе Мигелем, и узнать про их вино буквально из первых уст. Вот что интересного я узнала и спешу поделиться с вами: 1. Viu Manent делают большую ставку на мальбек, несмотря на то, что этот сорт не является визитной карточкой страны и больше распространен в соседней Аргентине. Всё дело в том, что когда семья приобрела виноградники, на них уже были старые лозы мальбека, и отец настоял на том, чтобы использовать их. В топовом вине хозяйства, Uno, доминирует как раз Мальбек. 2. Многие знают эту винодельню в первую очередь по их линейке Secreto. В чем секрет? В том, что в винах этой линейки есть секретный сорт винограда, который не указывается на этикетке. Указан основной сорт, которого по закону должно быть не менее 85%, а остальные 15% — секрет. На оригинальной этикетке есть QR-код, его можно отсканировать и сыграть в игру, которая намекнет на секретный сорт. Хоть Хайме, директор по экспорту, и говорил, что раскроет секретные сорта только после двух стопок водки, мы его уболтали и без водки и теперь знаем все секретики Viu Manent. Fun fact: в Совиньоне нет секретных сортов, это 100% СовБлан, хоть он и входит в линейку Secreto. А вот в Мальбеке секретные сорта это Сира и Таннат. Общение с зарубежными виноделами в последние годы стало роскошью, поэтому стараюсь не пропускать такие встречи. За чудесную возможность благодарю Fort Wine, вина Viu Manent можно приобрести у них.

Самое главное в спорте - гидрация!

Вечернее расслабляющее Побывала в одном красивом месте по прекрасному поводу, скоро всё расскажу

Корпиннат vs Кава — в чем же разница? Оба игристых производят в Испании классическим методом. Но в какой-то момент производителей кавы стало слишком много, и некоторые из них решили делать ставку не на качество, а на количество. Конечно, виноделам, которые придерживались противоположного принципа это не понравилось. Они взбунтовались и организовали собственную ассоциацию под названием Корпиннат. Ключевые отличия Корпинната от кавы такие: • только органические виноградники • только ручной сбор урожая • минимальная выдержка на осадке 18 месяцев, что в два раза дольше, чем у базовой кавы Изначально в ассоциации было 6 хозяйств, сейчас их уже больше. Но на дегустации мы с вами попробуем Корпиннат от Nadal, хозяйства, которое стояло у истоков основания ассоциации Корпиннат.

АНОНС ДЕГУСТАЦИИ Устроим себе испанские каникулы хотя бы на один вечер без виз и перелетов с миллионом пересадок! Тем более, что такой сет вы еще попробуйте собрать в самой Испании: 1. Корпиннат Plot Twist от Nadal. Игристое, которое уделает любую каву одной левой 2. Классик Пенедес Colet Grand Cuvee. Игристое, которое уложит любую каву на лопатки 3. Чаколи Gaintza. Необычное вино из загадочной страны басков 4. Щарелло от Viladellops. Один из главных сортов для кавы соло в тихом исполнении 5. Альбариньо La Val Arantei. Самое "морское" вино из всех что вы пили 6. Годельо Alvaredos-Hobbs. Самый редкий и самый крутой белый сорт Испании из микро-региона Рибейра Сакра Когда: воскресенье 28 июня в 18:30 Где: бар Румяна, Даев переулок, 2 Цена: 4500 рублей. Закуски включены Для записи: @sashakatanceva Приходите знакомиться с белой стороной солнечной Испании, там есть чему удивляться в самом хорошем смысле! UPD: мест нет, запись в лист ожидания

Когда речь заходит о виноделии Испании, первым делом в голову приходят красные вина и кава. Но на самом деле в Испании делают роскошные белые вина, а кава не единственное игристое, которое производят в этой стране. Говорят ли вам о чем-нибудь такие слова как Корпиннат, Годельо и Чаколи? Я обожаю белую Испанию и задумала дегустацию этих прекрасных вин. Анонс будет следующим постом, не пропустите 🔔

Вообще в России саке многие до сих пор называют японской водкой. Но эта метафора столь же далека от истины, как и я от ядерной физики. На самом деле максимальная крепость саке составляет 22%, что, как вы и сами понимаете, в два раза меньше, чем в водке. При этом средняя крепость саке и вовсе не превышает 15%, что уже ближе к вину. В целом, называть саке что японской водкой что рисовым вином неправильно. В саке 4 ингредиента: рис, кодзи, дрожжи и вода, а сам процесс очень сложный и не похож ни на какой другой. Ключевой фактор, который определяет премиальность саке это шлифовка риса. Для саке нужен крахмал, а белки и жиры из верхних слоев риса негативно влияют на вкус, поэтому чем выше степень шлифовки, тем лучше. Кстати, в карте Self Edge степень шлифовки риса указана рядом с каждой позицией — очень удобно. И да, вопреки распространенному мнению саке не обязательно подают в теплом виде. Более того, подогревают саке чаще всего, чтобы скрыть дефекты не лучших экземпляров. А подогревать премиальное саке это примерно то же самое, что делать глинтвейн на вине за 15 тысяч.

+5

Сосуд из прошлого поста используется для подачи саке, и называется он токкури, а рюмочка рядом — отёко. Встретились мне эти прекрасные штуки в ресторане японской кухни Self Edge Japanese. У ребят очень классная карта вина, саке и японского виски. Self Edge вообще редкий пример ресторана, который успешно работает уже не первый год не только в Москве, но и в Питере и Екатеринбурге. И нет, это не очередное заведение с роллами с шапкой из майонеза, это настоящая японская кухня — с сашими, татаки, осидзуси и всё это с роскошной рыбой. Мы с подругой только и успевали восхищаться тем, как всё вкусно. От себя рекомендую попробовать гребешка в соусе юдзу. Это что-то невероятное, тот случай, когда хороший продукт не испортили, а грамотно дополнили, и он заиграл новыми гранями вкусов. А закончился наш вечер авторским лимончелло на саке и юдзу. Свежий и даже немного кремовый вкус. Всем любителям японской кухни искренне рекомендую посетить.

Смотрите, какой красивый сосуд! А знаете ли вы, как он правильно называется и для чего используется?

Вы же помните, что у нас тут был творческий конкурс? Я с таким удовольствием читала все ваши комментарии, спасибо вам за активность! А победителем я выбираю Полину и её комментарий: Сомелье на конкурсе: меня уже ничем не удивишь Ведущий: финал у нас будет такой, внимание на экран! Свежо, нишево и действительно смешно! Полина, я свяжусь с вами лично, ждите подарок 🥂

Вечернее расслабляющее: столик у моря на двоих

Готова повторить рецепт с одним НО - апероль и игристое вливать буду в себя во время готовки 🤪

В дождливую погоду так и тянет что-то испечь, но шарлотка это как-то скучно, поэтому будем печь аперолевый пай! Что понадобится: песочное тесто, желатин, апероль, игристое, вода. Яйца и сахар для верхушки Что делать: Смешаете в сотейнике 170 мл воды и 32 г желатина, подержите 5-7 минут на медленном огне до полного растворения. В отдельном сотейнике смешайте игристое и апероль, нагрейте, но не доводите до кипения, иначе весь алкоголь выпарится. Смешайте теплое содержимое двух сотейников и дайте массе остыть до комнатной температуры. Затем перелейте начинку в тесто, заранее распределенное по форме. Оставьте пирог в холодильнике минимум на 4 часа. Для верхушки смешайте три белка с 150 г сахара и щепоткой лимонной кислоты. Смешайте ингредиенты и поставьте на водяную баню до полного растворения сахара. После тщательно взбейте массу миксером и украсьте аперолевый пай мягкой меренгой при помощи кондитерского мешка. В идеале обожгите меренгу при помощи горелки. Если кто-то из вас действительно повторит этот рецепт, то расскажите, как оно, ибо я на такие подвиги не готова. Мой максимум этот луковый пирог.

Особенно с таким мокрым прогнозом погоды

На самом деле у нас не так уж и много вин из Ксиномавро, но всё же есть из чего выбрать: 1. Ксиномавро от Foundi Estate. Если верить сайту Vinissimo, то вино 2016 года урожая стоит всего 3500 рублей. 10 лет солидный срок, обычно действительно стоящие вина в таком возрасте стоят сильно дороже 2. Ксиномавро от Kir-Yianni с 16-месячной выдержкой в бочках из французского и американского дуба. Fortwine, ≈6200 рублей 3. Ксиномавро от Kamara в натуральной стилистике, на этикетке изображена сцена традиционного греческого театра теней Карагиозис. Первый нос, ≈6200 рублей А если тратить 6000 рублей на бутылку вина из непонятного сорта вы пока не готовы, то рекомендую сходить в греческое бистро Papandopulo на территории ЖК Lucky. Кухня у ребят традиционная греческая и, на мой взгляд, не нуждается в представлении, куда интереснее тут то, что можно попробовать разные греческие вина по бокалам. В том числе и Ксиномавро.

Хочу: Неббиоло Могу: Ксиномавро Именно такой тренд вовсю набирает обороты прямо сейчас. Бароло и Барбареско — одни из самых желанных в мире красных вин, но цены на них мягко говоря не низкие, поэтому неудивительно, что люди пытаются найти им альтернативу. Но что за зверь такой Ксиномавро, давайте разберемся: • Ксиномавро — красный сорт винограда родом из Греции, его название с греческого языка переводится как кислый черный. Это один из самых старых сортов винограда в мире • В аромате красные ягоды, вяленые на солнце томаты, душица, томатная ботва, во вкусе ощутимые танины наряду с высокой природной кислотностью • Вина из этого сорта обладают потрясающим потенциалом для выдержки и могут храниться в бутылке до 30 лет А вы пробовали вина из этого сорта? И нужна ли вам подборка?

Предлагаю вам включить креативную чакру и устраиваю творческий конкурс на самую смешную подпись к этому видео Победителя выберу сама и за свой счёт по России отправлю два бокала Spiegelau и бутылочку вина Жду вас в комментариях, ответы принимаются до конца завтрашнего дня

Вечернее расслабляющее Не забываем, что на улице лето

+1

Июнь на винодельнях России. Началось цветение винограда Усадьба Александровская, UPPA winery, Gai-Kodzor