БОЛЬШЕ КОФЕ РОСТЕРС

Уважаемые покупатели! 4 ноября интернет-магазин bolshecoffee.ru работает в обычном режиме. 5 ноября — выходной день: заказы, оформленные после 11:00 4 ноября отправим 6 ноября

+5

Осторожно, пост вызывает чувство ностальгии — особенно если «каша-вкусняша» для вас не пустой звук…. 1 ноября «Кофе на Кухне» исполняется 14 лет! Дети, которые ходили к нам с момента открытия пить какао с зефирками после воскресной прогулки с бабушкой в Летнем саду, сегодня сами осваивают профессии, поступают в университеты, приводят уже своих детей, создают проекты, пишут музыку, путешествуют без взрослых и даже оформляют налоговые вычеты! Невероятно! Мы благодарны за то, что столько лет подряд вы выбираете знакомый маршрут, рекомендуете нас и остаетесь добрыми друзьями! Согревающие, уютные фотокарточки подготовила Карина Горскова

Сегодня кофе выгоднее на 10%! На сайте bolshecoffee.ru действует скидка 10% по промокоду БОЛЬШЕКОФЕ. Поводов — целое лукошко: Всемирный день трудотерапии, праздник электричества в Индонезии, именины Михаила, Петра, Кузьмы, Игнатия и Николая. А собрать полную корзину любимого кофе поможет bolshecoffee.ru. Переходите на сайт, применяйте промокод БОЛЬШЕКОФЕ и забирайте скидку

Если бы этот почётный житель нашего производства был человеком, он стал бы образцом здоровых отношений и надёжной привязанности: стабильный, предсказуемый, исполнительный, без капризов. Наш сэмпл-ростер — проверенный временем рабочий инструмент для обжарки маленьких партий. Он стоит прямо в лаборатории и нужен, чтобы оперативно оценить зелёное зерно: обжариваем по 50–200 г, понимаем потенциал чашки при получении образцов от поставщиков и формировании ассортимента, а также определяем нужный профиль, когда лот уходит в производство, где стоят большие ростеры.

процесс

Взросление — это когда начинают нравиться рассказы Пришвина, а для острых ощущений достаточно заварить кофе анаэробной обработки🤞 Наш новый лот Колумбия Форест Перископ как раз такой: даёт почувствовать себя оторвой, даже если приемлемый максимум экстрима — это убежавшая утром каша. Производитель: ферма Эль Вергель, проект «Перископ». Эль Вергель (переводится как «фруктовый сад») — ферма братьев Элиаса и Шейди Байтеров и их матери Марты. Байтеры тщательно изучали процессы обработки кофейных ягод, искали редкие сорта и сертифицировали свою ферму в «Federación Nacional de Cafeteros». Здесь большой выбор разновидностей (гейша, ява, пакамара, красный бурбон, лаурина) и отличная инфраструктура — оптимальное место для экспериментов с обработкой. Это лот натуральной (полу)анаэробной обработки. После сбора и флоатинга ягоды 72 часа находились под солнцем в свёрнутом нейлоновом полотне. Затем кофе сушился до влажности 12–13 %. В букете: вишнёвый ликер, черёмуховая выпечка, тёмный виноград, инжир, ваниль, шоколадный трюфель. Тело выше среднего, текстура сливочная или бархатистая — в зависимости от заваривания. Кислотность выше средней, с цитрусовыми, молочными и уксусными нотами; сладость высокая. Проект «Перископ» стартовал в 2021 году из желания самостоятельно обрабатывать кофейные ягоды и свободно экспериментировать с лотами кофе. На данный момент команда работает с 12 ориджинами, и в каждом из них у неё есть партнёры-производители кофе. Команда закупает свежие ягоды у фермеров и кооперативов, чтобы делать нестандартные обработки.

Еженедельный фанфакт о нашем заводе Почти год как у нас появился специальный станок для производства капсул — все процессы контролируем самостоятельно, а так же можем произвести капсулы для вашего проекта. Из самых последних обновлений — изменили фасовку и упаковку — теперь это классический формат по 10шт В линейке: ☕️Миксы: Америка, Атлантик, Африка, Азия ☕️Бленд «Черный плащ» из лотов анаэробной обработки ☕️Декаф #фанфакт_бкр наш канал в MAX

Завтра нашей кофейне на Марата 22-24 исполняется 8 лет — ребёнок понедельника: энергичная, живая, немного непредсказуемая и очень любимая. Между собой мы часто называем её «кафешка», но, честно сказать, для многих сотен людей это место стало гораздо большим, чем просто спешелти-кофейней. Оно видело дружеские посиделки, первые свидания, мандраж перед госами, последние правки перед дедлайном, шахматные партии, «ещё страничку прочитаю и выхожу», праведный гнев на начальника-самодура, младенческий сон, «с Московского — сразу к вам», громкий смех, тихие слёзы, первый кофе в статусе молодожёнов, примирения после ссор, «а есть что-нибудь новенькое?», встречи после долгой разлуки, фильтр перед защитой диплома, мысли о переезде, пятничные планы и воскресную лень, детские рисунки и взрослые решения. Тысячи историй, после которых думаешь: «Про нас точно надо снять сериал». Ждем вас завтра на том же месте: вспоминать приятное, уминать торт (в 17.30), радоваться, что мы есть друг у друга

+4

Немного личных впечатлений о поездке на ферму Маскарело: Это был самый вкусный лот на каппинге в офисе Farmers — настолько яркий, кислотный и интенсивный, что вырывается “ого, в Бразилии попили кенийского кофе”. Мы спросили, сколько есть этого кофе, нам ответили: «2 мешка на складе, и ещё 2 у фермера» Конечно, этого мало, но мы решили, что берём всё. А через пару дней мы оказались на ферме у семьи Маскарело. Нас встретил Хосе — скромный и трудолюбивый человек. Когда ему рассказали, как сильно мы были впечатлены его кофе, и что хотим купить микролот целиком, он ответил, что всю жизнь старался делать хороший кофе и очень рад, что его труд так оценили. 2-4 из 100 производимых мешков в год — это спешалти кофе, для их производства он специально посадил новые разновидности красного цвета и собрал теплицу для сушки На прощание, когда узнал, что у нас будет вечеринка, нарвал и положил с собой мандаринов для коктейлей. Это ещё одна история о том, что за хорошим кофе часто стоят хорошие, искренние и заботливые люди

Еженедельный фанфакт о нашем заводе После Деревни обжарщиков мы отправили фермерам в Бразилию кофе и сладкие подарки через нашу уже добрую подругу Луизу из Farmers Coffee Бразилия Кутц, конилон от семьи Кёпп, Бразилия Маскарело вернулись на земли, где выросли, но уже обжаренными вашими покорными слугами. Бразилию Маскарело Лиза и Кристина видели ещё пачментом на ферме, а сейчас это наш заводской фаворит. Очень рекомендуем любимым подписчикам успеть попробовать этот микролот, который мы забрали полностью как только коллеги попробовали его на каппинге в Бразилии #фанфакт_бкр наш канал в MAX

+5

1 октября — ежегодное логичное совпадение: один день, а праздника сразу два — Международный день музыки и Международный день кофе. Эти двое как шерочка с машерочкой: музыка сопровождает нас, пока мы производим кофе; кофе поддерживает музыкантов в студиях, где рождаются треки. И в музыке, и в кофе каждый находит свое: утешение, поддержку, передышку от суеты, расслабление, энергию, вдохновение на исполнение мечты. Отдаем дань уважения пластинкам, которые поддерживали нас, заводчан, в самые разные периоды. С двойным праздником, дорогие подписчики! Пусть разряженные наушники и переэкстрагированный кофе обходят ваш дом стороной🧡

Маша смотрит в недалекое будущее, когда закончится Эстетика хардкора, потому что на складе осталось 3 последние пачки

+2

Еженедельный фанфакт о нашем заводе Приятные хлопоты в тренинг-центре. Обживаемся в новых стенах, и стены не где-нибудь, а на Васильевском острове! Все бариста наших кофеен регулярно проходят обучение, тренинги, рабочие каппинги, аттестации, чтобы совершенствовать навыки приготовления напитков и сервиса, обсуждать свои наблюдения, делиться новыми знаниями и калиброваться, «говорить на одном языке». Кроме этого, пространство подходит для проведения стороннего обучения: мы можем провести корпоративное обучение вашей команды или индивидуальный мастер-класс для любого уровня подготовки — это отличный подарок по любому поводу или без повода #фанфакт_бкр наш канал в MAX

+3

Половина рабочей недели позади, наши крепыши-ростеры уже видят сладкие сны после смены, а мы до сих пор в сладкой неге по выходным, когда устроили приключения бразильцев и одной эфиопки в России. После Деревни обжарщиков из Грозного мы все приехали в Петербург, пили кофе в Кофе на кухне, показали производителям — Луизе и Филиппе из BMP Farmers (Бразилия) и Фрехинвот Касса (Эфиопия) — их лоты в работе, пили Эстетику хардкора, подарили презентики, передали привет фермерам в виде их зерна, но в обжаренном виде и дофаминовых розовых пакетах с уточкой, продолжили вечер ужином в Просто вино и прогулкой по центру нашего любимого города. По дороге на вокзал все попали под ливень и вымокли до нитки —Петербург умеет оставить незабываемое долгое послевкусие, прямо как конилоны от Farmers🫰

В понедельник наши путешественницы возвращаются в родные пенаты (на завод) с новыми знаниями и опытом Ждееееем💗

+2

Вот и закончилась Деревня обжарщиков-2026 Дни были очень насыщенные: 🍁Лекция тренера бариста на мировых чемпионатах, бизнес-консультанта, куратора кофейных продуктов для сети LAWSON Йошихару Сакамото, о трендах в кофейной индустрии 🍁Каппинги свежего урожая от BMP Farmers (производители всех конилонов из нашего ассортимента) 🍁Лекция микробиолога, профессора Федерального университета Лавраса Розейн Шван про ферментацию и ее влияние на вкус 🍁Лекция от профессора Федерального института образования, науки и технологии юга Минас Джерайс Леандру Паивы про обжарку конилонов 🍁Пробовали результаты обжарок первого дня и составляли из них бленды, слушали лекцию Сакамото про омакасэ* и пейринг продуктов с кофе, закрепили материал японскими сладостями в сочетании со специально подобранным кофе 🍁После обязательной программы Деревни обжарщиков поехали куда? Правильно, в горы! Омакасэ* — традиционный японский формат ужина, когда гость полностью доверяет выбор блюд, ингредиентов и последовательности подачи шеф-повару

Коллеги на Деревне обжарщиков преумножают знания об обжарке канефор, общаются с представителями научного сообщества разных стран, проводят лабораторные замеры, делают тестовые жарки, в перерыве гладят котиков на солнышке для закрепления пройденного материала👌

А как иначе подготовиться к получению новых знаний? Коллеги благополучно прибыли на место! Первый день Деревни обжарщиков начинается✊

Этим фото наши Лиза и Вика, специалист по контролю качества и обжарщик Больше кофе, сообщили, что успешно добрались до Владикавказа и отправились в Грозный, где уже завтра стартует Деревня обжарщиков-2026

Наш промокод DUCKSALE на скидку 10% 10ого числа каждого месяца — островок стабильности в этом непредсказуемом мире. Место встречи с вкусным кофе, чаем, какао без изменений: сайт bolshecoffee.ru ☕️