Ба

ЕШЬТЕ, ЛЮДИ, ХОЛОДЕЦ! Ешьте, люди, холодец! В праздники и в будни. Ешь, рабочий, ешь, певец , Ночью и в полудни. Для костей и для зубов — Польза. Люди знают. Петербург, Донецк, Ростов Студень обожают. Томск, Воронеж, Псков, Елец, Сочи, Ставрополье Любят русский холодец, Главный он в застолье. Пусть себе едят, что хош Где-то за границей! Русский холодец хорош С хреном и горчицей! Скушаешь — и молодец, Долго будешь сытым! Ешьте, люди, холодец С русским аппетитом!

Ба х Вера Львовна

Сегодня отмечаем День холодца! #БаНовости

Ба х Kris Fallman

Зачем в деревне Долгие Лески во время долгожданных летних каникул ученику 6-го класса вставать в 4:30 утра? В моей семье на это было две причины: поход на рыбалку и сенокос, который я просто не мог терпеть. К слову, и рыбалка не приносила мне какого-то удовольствия, хотя жареных карасиков, которые меньше ладони и которых моя бабушка, обваляв в смеси муки, соли и перца, жарила в огромном количестве раскалённого масла, я обожал до беспамятства. Перед сенокосом отец с вечера замачивал собственноручно сделанную косу в старой чугунной ванне, которая стояла прямо во дворе, чтобы к утру разбухшее косовище плотно держало клинок. И вот — совсем не долгожданный подъем в 4:30. Но на это есть несколько причин. Ну, во-первых, конечно же, роса, которая выполняет роль смазки и делает косьбу более комфортной. Во-вторых, это отсутствие испепеляющего летнего солнца, при котором утомляешься в несколько раз сильнее, чем при легкой освежающей прохладе летнего утра. Умывание холодной водой — и в путь. До луга идти минут 20. Отец идет впереди, большой, с косой наперевес, я еще сонный плетусь сзади. Добираемся до места. Забыли воду. Возвращаться точно не будем. Папа начинает косить. Вжух в одну сторону, вжух в другую и идет вперед, как ледокол. Передает косу мне, а я так, только учусь. И размах не тот, и кончик косы через раз в землю воткнется, и «пятку» плохо прижимаю. Через пять минут затекают руки, солнце начинает неприятно припекать, и во рту уже сухо, а мы только начали. В этот день сенокос закончился раньше обычного. Жутко хотелось пить. На обратном пути мысли были только о том, как мы дойдем до дома и я выпью столько воды, что лопну. И вот я вбегаю в дом и несусь к ведру с ледяной, только что из-под "колонки", водой, но краем глаза замечаю на столе трехлитровую банку, сверху которой натянута марля, а внутри — светло-коричневая жидкость, и плещется что-то похожее на медузу. Бабушка хлопочет у плиты, и я от любопытства забываю про свою жажду и спрашиваю: «Что же это такое?» И тогда я в первый раз узнал, что существует такой зверь, как чайный гриб. Сейчас это комбуча или SCOBY, а тогда — это неведомое существо, которое превращает сладкий черный чай в приятно щекочущий нос, шипучий, кисловатый и безумно ароматный напиток, который очень долгое время жил на подоконнике в банке у бабушки в деревне. Теперь же такой же гриб стоит у нас на полке в Ба, терпеливо превращая сладкий чай в тот самый напиток из моего детства. #БаИстории

Нитка и конфетки #БаНовости

Обновили меню #БаНовости

Моченые яблоки. Сегодня угощаем #БаНовости

В четверг, 23 октября, обновим спешл раздел Ба! #БаНовости

Печеная картошка

Обед

Писали подкаст с Юлей сегодня. #БаНовости

Декабрьское утро. Голубое небо и самое яркое солнце в моей жизни. Я, отец и дядя Боря Немец идем в сарай, чтобы оборвать жизнь нашему поросенку Ваське (у поросят обычно всего два имени — Васька и Машка). Снег совсем молодой, пушистый и такой, как будто на него просыпали целый мешок блесток. Кто-то использует ружье, отец всегда забивал ножом. Рассказывать о том, как снег из нетронутого превращается в алый, не буду. А вот что происходит дальше, рассказать просто необходимо. Поросенка опаливают и зачищают, после чего приступают к разрубке, но первым делом мужики отрезают подчеревок (брюшная часть свиньи). Достают сердце и печенку, складывают это богатство в пакет, отдают мне, и я уже со всех ног мчу к бабушке на кухню, где будет происходить настоящая магия. Бабушка уже наготове, намыты банки, в которых будут солить сало и закрывать тушенку; из кладовки достали огромные кастрюли, чтобы варить холодец. А на плите уже стоит старая чугунная сковородка в ожидании самого свежего мяса, которое только возможно. И вот каких-то пять минут, и содержимое пакета вперемешку с каким-то невероятным количеством лука, черного перца и соли маняще шкворчит и издает такой грандиозный аромат, который можно смело поставить в один ряд с ароматом луговой земляники, свежеиспеченного хлеба и жареной картошки с грибами. Бабушка жарит минут десять, за это время на столе возникают закуски, соленья, колбасная нарезка, обязательно селедка и серый хлеб, и бутылка самогона, который бабушка выгнала специально для этого дня. Ну и во главе — самая исключительная жарёха в моей жизни. И еда такая вкусная, и вся семья рядом… Но может быть так, что фразу «Почаще собираться надо» и говорить уже будет некому. #БаИстории