Питательная Среда

Выложила вчера в инсту объявления о вакансиях, попросила писать на почту, а пишут почти все в телегу :)) Думаю, а что если опубликую вакансии тут, вдруг сломаю систему и соискатели станут писать на почту?! Ну пожалуйста, там ассистентка Настя их сортирует по папочкам ❤️‍🔥 Приходите работать, я в деле не всегда так токсично комментирую ошибки, как тут или в подкасте, обещаю.

+2

Айфон сообщает, что ровно в этот вечер 7 лет назад случилось главное гастрономическое разочарование в моей жизни — ужин в ресторане Alinea, город Чикаго, три звезды и прочие миллиарды регалий. У меня было столько надежд, серия про шефа Гранта Эйкеца в Chef’s Table была моей самой любимой. Мы даже в музей сходили и постояли перед картинами, которым Грант вдохновлялся. Было много шоу, много эффектов, пыльный визуал и посредственный сервис и очень дорого при этом. Под пыльным визуалом я, к слову, имею в виду и то, что интерьер и сет дизайн не меняли видимо долго и они морально устарели, и то, что для канонического десерта с потолка нам сняли панель, положили на стол, я провела по ней пальцем и оставила свой след в пыли :) Ясно одно: буду в Чикаго, снова пойду. Не могу поверить, что это всё не случайность. Плакала, кололась и продолжала жрать кактус, это про меня и некоторые особенные рестораны.

Только и разговоров о том, что в ресторанном бизнесе нынче главное качество это адаптивность. А вот как круто можно отработать ситуацию, если к адаптивности добавить творческий подход и чувство юмора. Девчонки переименовали свою кофейню из LOVE в ОЛЕГ, и их рилс репостнули сотни людей :)

Журналистка из Словении Кайя Саёвич (или Сайевиц, кто как говорит) написала текст про ритуалы в ресторанах, там про разные варианты: от японского протокола подачи саке до баскских ресторанов без всяких пафосных штучек. Что там рекомендуется, вы всё итак знаете, но почему бы не повторить коротенечко: • хороший ритуал короткий, он только объясняет блюдо, а тот, что тратит время гостя – плохой • первые минуты пребывания (вэлком дринк, встреча у двери) задают тон всему вечеру • знание гостя это часть сервиса: сомелье, который меняет вино, потому что заметил, что вам скучно, работает лучше любой красивой тележки • провокация (привет, Гагган Ананд) тоже супер инструмент, но только если гость понимает, на что идёт • иногда самый лучший вариант – вообще ничего не делать, просто накормить человека хорошо и оставить в покое (аминь) В общем пишу об этом вам, чтобы поделиться журналом, Raw Drip, про который я и не знала, а теперь почитываю

+1

#крутыештучки Люфтганза выпустила мерч с неписанными правилами в полете. Неплохая идея на заметку. И да, смска маме святое.

Работаю сейчас над поп-апом одного дорогого моему сердцу итальянского бренда, тема там новогодняя, и это меня вернуло к подкасту «Тирамису» на Арзамасе. Вообще-то планировала только для вдохновения послушать второй эпизод про панеттоне, но в итоге уже который день подряд под него вместо новостей собираюсь и пью кофе Там и про то, как рис попал в Италию, и кто придумал ньокки, и почему капрезе на самом деле торт, а не салат, и многое другое. Если вы в еде давно, многое будет знакомым. Но там столько мелких историй и всяческих странностей из прошлого, что дослушаете в любом случае. Рекомендую даже тем, кому это вообще не нужно по работе, просто приятно слушать что-то умное утром вместо ленты. Подкаст тут, если у вас есть ещё что послушать про еду, присылайте, а то придется опять на новости переходить. Бесплатная реклама Арзамаса это всегда приятно. Люблю их