Павел Швец / Винодел

К вашему вниманию наш новый Рислинг. Riesling Cler Nummulite OAK 2024 За годы работы мы много экспериментировали с ним и постепенно пришли к стилю, который мне наиболее интересен. В отличие от привычного подхода, мы используем дубовые бочки и выдержку на дрожжевом осадке. Это позволяет получать более сложные, многослойные вина. В видео рассказываю, почему мы выбрали именно этот путь и что делает наши Рислинги особенными. Подробнее о вине — на сайте.

Новая кухня Крыма. Новый сет в «Циклопе». 14 ноября мы представим в «Циклопе» новый сет, созданный в преддверии выхода книги «Новая кухня Крыма». Восемь курсов — от закусок до десерта. В каждом из них своя история, свои продукты и своё представление о Крыме. Это гастрономическое путешествие от моря и гор до виноградников. Параллельно мы работаем над книгой «Новая кухня Крыма». Идея её создания родилась два года назад. Марина Миронова отвечает за повествование, Антон Исаков — за рецепты, а Алевтина Швец занималась фотографией для книги. Часть блюд нового сета войдёт в неё. Для меня это возможность по-новому взглянуть на место, в котором мы живём, и рассказать о нём через еду. Буду рад разделить этот вечер с вами. 14 ноября | Ресторан «Циклоп» Забронировать место на ужин можно по телефону: +7 (978) 099-40-99.

Хороший подарок — это прежде всего знак внимания. Мне всегда казалось странным дарить людям вещи, которые уже завтра окажутся забытыми в ящике стола. Вино — другая история. Его открывают по особому поводу, разделяют с близкими, за ним рождаются разговоры и воспоминания. В UPPA Winery мы готовим корпоративные подарки для ваших партнёров, коллег и друзей. Хорошее вино, красивая подача и возможность персонального оформления. Подробности — по ссылке.

Когда смотришь на старые фотографии, иногда удивляешься, сколько всего произошло за эти годы. Недавно мы закончили работу над фильмом, в котором я рассказываю о своём пути, людях и событиях, которые привели меня к виноделию. В конце ноября состоится премьера. Для меня это очень личная история, которой хочется поделиться с вами. А пока — небольшой фрагмент из фильма.

+5

Швец в Петербурге Хорошее начало вторника это дегустация с Павлом Швецом в ресторане BeefZavod. Понравились все ВСЕ все вина! Одно лучше другого! Чтобы ощутить уровень моего восторга, просто посмотрите список вин: ✔️Pavel Shvets Kokur 2024 ✔️Pavel Shvets Kokur 2022 ✔️Pavel Shvets Kokur OAK 2023 ✔️Pavel Shvets Pinot noir 2023 ✔️Pavel Shvets Pinot Noir Cler Polati 2023 ✔️Pavel Shvets Pinot Noir Cler Nummulite 2022 ✔️Pavel Shvets Cabernet Sauvignon Merlot 2022 ✔️Pavel Shvets Cabernet Sauvignon Merlot 2019 Ася сказала Павлу - Всё было очень вкусно! И с этим не поспоришь! 2 часа пролетели, как одно мгновение! Просто Чума! Павлу респект!

Ни дать ни взять👌🏻

+4

Вино, встречи и немного дорожных приключений. Побывали на V Российском винодельческом форуме в Геленджике, где вместе с Chef&Sommelier провели дегустацию. Бренд и Опытный Стекольный Завод представили на форуме новые линейки бокалов — Aeris Distinction и Galea. Наша встреча получилась очень живой, интересной и тёплой. Фотографии, по-моему, тоже удались — делюсь. Дальше нужно было добраться до Москвы. С перелётом не сложилось, поэтому в столицу поехали на автомобиле. Немного почувствовали себя дальнобойщиками. Отдельно хочу рассказать об ужине в Urban Winery. Удивительное пространство — большое, просторное, стильное, про вино и классную еду. Особенно хочу отметить винный магазин: тщательно подобранный ассортимент, ни одной случайной бутылки и прекрасная атмосфера. Браво! Ужин прошёл очень тепло. Собрались люди, которым по-настоящему интересно вино. Я поделился своими открытиями последних лет — получилось искренне, интересно и весело. Хорошее время с хорошими людьми. Спасибо всем, кто был рядом!

27 октября встречаемся на выставке ПИР! Завтра в 14:00 буду на выставке ресторанной индустрии ПИР. Приглашаю на встречу, где поговорим о вине и виноделии. Буду рад лично пообщаться и ответить на ваши вопросы. Дата: 27 октября, 14:00 Место: выставка ПИР, стенд 2C50 Для участия необходима предварительная регистрация. Количество мест — 20. Запись по телефону: +7 (985) 079-56-62, Анна. До встречи!

С 26 по 30 октября буду в Москве. Дел много, но если у вас есть что то важное, что нужно обсуждать не по телефону - готов! 2-3 ноября СПб. 4-6 ноября опять Москва.

Урожай 2026 Сбор урожая завершён, и мы собрали небольшой фильм о том, как проходил этот сезон на нашей винодельне. В нём — работа нашей команды, мои наблюдения и некоторые итоги этого года. Приятного просмотра! Смотреть фильм: YouTube ВКонтакте

🍷ГАСТРОУЖИН С ПАВЛОМ ШВЕЦОМ Наши друзья и партнёры —ресторан CRYSTAL приглашают на вечер высокой гастрономии, авторских сочетаний и выдающихся вин Uppa Winery. 30 октября в 19:00 в ресторане CRYSTAL - 6 гастрономических курсов от шеф-повара ресторана Максима Овчаренко, каждый из которых создан в диалоге с вином. ➡️ Особенный гость вечера — Павел Швец, основатель Uppa Winery, первого и единственного в России биодинамического семейного винодельческого хозяйства. Личный рассказ винодела откроет философию биодинамики, секреты терруара и историю вин, в которых отражены характер и природа Крыма. Стоимость участия — 12 000 ₽ Ресторан CRYSTAL КП Crystal Istra, д. Тимошкино, ул. Архитектора Нимейера, 2 🟠Бронирование мест за столом: +7 965 127 26 55

Дорогие друзья, подводим итоги конкурса. Участвовали больше 120 человек, и они прислали 476 вариантов названия для бродящего вина. Честно, я не ожидал такого интереса. Спасибо всем. Победило Бурло. В нём слышно и «бурлит», и «бухло», и «мурло», и «мерло». Ассоциаций много, и все к месту. Автор названия — @Ashram_cider. Поздравляем! Мы с вами спишемся, подарок за нами. С этого дня и навсегда бродящее вино, которое можно пить, у нас называется Бурло.

Uppa Winery ищет представителя в Санкт-Петербурге 🍷 Что важно для нас: — опыт работы в ресторанах или HoReCa; — неподдельная любовь к вину и всему, что с ним связано; — умение строить долгие отношения с заведениями. Чем предстоит заниматься: представлять вина Uppa и ассортимент «Миру мир» в ресторанах , проводить дегустации и ужины, обучать персонал заведений и т.п. Присылайте короткий рассказ о себе, опыте в ресторанах/HoReCa и о том, почему вам интересна винная тема, на p.shvets@uppawinery.ru В теме письма — «Представитель Uppa Winery — Санкт-Петербург».

+4

Осенью из панорамного зала открывается красивый вид на виноградники в жёлтых и бордовых тонах. Сейчас покойно и тихо — природа будто выдохнула и засыпает. Хорошее время, чтобы не спеша провести дегустацию и посмотреть на осенние виноградники.

Подводим итоги конкурса на лучшее название для бродящего вина.

К вашему вниманию наш новый релиз Pinot Noir Cler Nummulite 2023 Вино с участка, посаженного в 2008 году. Последние несколько лет лозы наконец вышли в возраст, когда начинают давать ту глубину и сложность, к которой мы шли. 18 месяцев в дубе. Его уже можно пить сейчас, но у вина есть хороший потенциал для дальнейшего развития. Это один из тех релизов, которыми мы по-настоящему гордимся. Вино уже доступно. Подробности на сайте

🍇🔥 ЗАВТРА — ПОСЛЕДНИЙ СБОР УРОЖАЯ В UPPA WINERY! Это последний шанс в этом году. Если вы всё откладывали и «хлопали ушами» — сейчас или никогда. Собираем Рислинг и Неббиоло — два великих сорта. А после сбора вместе дегустируем. 📋 Что вас ждёт: • 07:00 — старт: встречаем рассвет и собираем виноград • Завтрак • Переработка винограда — своими руками • Обед • Экскурсия + дегустация Возьмите: удобную обувь и одежду, головной убор и хорошее настроение. Остальное — на Uppa Winery. 📞 Запись обязательна: +7 931 256-40-09 Аля Позвоните или напишите прямо сейчас, чтобы всем хватило места, еды и вина. Не откладывайте. Завтра будет поздно. Присоединяйтесь — последний сбор в этом году 🍷

В октябре в нашем московском бутике пройдут дегустации: 22 октября. Четверг в 19:00. Riesling Cler Nummulite OAK 2024 Riesling Cler Polati OAK 2024 Gewürztraminer Muscat 2024 Cabernet Sauvignon Merlot 2022 30 октября. Пятница в 19:00. Sauvignon Blanc 2024 Chardonnay 2024 Pinot Noir 2023 Nebbiolo Cler Polati 2023 Количество мест ограничено. Подробности — на сайте: https://uppawinery.ru/tastings +7 (495) 822-31-50 Telegram: @d_stacenko