Трапезник

Мой кореш Юра Грек раз в два-три года дропает рилс о городской моде, который разрывает алгоритмы. В 2023 году это было видео про бежевые тренчи. Его видели все. А вчера он выложил новый видос про самый трендовый цвет сезона — КАШТАНОВЫЙ 💅🏼💅🏼💅🏼 За одну ночь рилс собрал 2,5 миллионов просмотров. И давайте скажем вслух: даже эти коричневые отряды выглядят моднее, чем персонажи с Московской недели моды.

Зашел в «Живаго», а тут миллиард людей и полная посадка на 100+ человек. В 22:39 вторника! Котлета по-киевски топ. Смачная и нажористая. Подается с корзинкой с горошком и пюрешкой с брусникой. Надеюсь, переименовывать не будут. Людям из Госдумы, которые переименовали в своей столовой котлету по-киевски, хочется напомнить, что это блюдо было придумано в Санкт-Петербурге. И стесняться его названия как минимум странно. Это примерно то же самое, если бы французы переименовали соус голландез (который был придуман во Франции, а не Голландии).

Дубайский Birch только что получил звезду Michelin. На сцену отеля Atlantis The Royal вышли Арслан Бердиев и бессменный управляющий ресторана Михаил Сидоров. Выводы по горячим следам: — Петербург лишился мишленовского рестика (Birch на Кирочной работает последний месяц) — Москва получила мишленовский рестик без официального возвращения гида (столичный Birch откроется в конце года)

Как же прекрасен Юра Борисов, а? • 1 октября: Юра Борисов и Иван Янковский в ресторане «Шануар» после премьеры «Битвы моторов» • 5 октября: Юра Борисов и Эндрю Гарфилд на кинофестивале в Нью-Йорке с премьерой фильма «Искусственный» про OpenAI Наш мост между Тверским бульваром и Голливудом 😌

+5

Не спрашивайте, что я здесь делаю, но: я в МГИМО. Делюсь главными хайлайтами из того, что увидел. Учебники студенты МГИМО носят в пакетах из ЦУМа. Зачетки — в сумках Saint Laurent. На любом этаже можно встретить мерч с Сергеем Лавровым. Студенты-энергетики обсуждают между парами капитализацию Роснефти. Главный харам — не приехать на китайском авто, а ходить по корпусам в верхней одежде. Естественно, я не мог не воспользоваться возможностью посетить местные столовки, поэтому проинспектировал сразу несколько заведений. «Трешка». Знаменитая трехэтажная столовая и главный общепит института. Третий этаж для преподавателей, два первых — для студентов. В меню есть примерно все: от сосисок в тесте до роллов Филадельфия. Главный плюс — просторно и не сложно найти свободный стол. Главный минус — не уютно и присутствует заводской вайб. «Монте-Кристо». Самая люксовая столовка МГИМО. В меню есть рибай за 2300 рублей, бургер с трюфелем и даже салат бора-бора (влияние Кофемании!). За столами происходит обыденная рутина: студенты делают домашку, списывают и готовятся к парам. Атмосфера максимально универская. Главный минус — свободные столы. Здесь не сесть. Есть категория особенно борзых людей, которые оставляют свои тетрадки на столе и уходят по своим делам на несколько часов. «Коста». Отличный ремонт, большие окна, много света, топовый плейлист, шикарная атмосфера. От меня два пальца вверх 👍🏻👍🏻 «Фреш кафе». Слишком тесно, нет окон, находится практически в коридоре. Минус вайб. Мои чемпионы — «Коста» и «Монте-Кристо». Был бы студентом и наследником сырьевых олигархов — ходил бы только туда.

+2

Первокурсники МГУ отметили посвящение в ресторане «Турандот». Будущие ученые, врачи и инженеры 😇

Новость для тех, кто будет скучать в Москве по Дмитрию Блинову — не скучайте. Вместе с шефом Дмитрием Голениным они строят ресторан на месте легендарного кафе «Булка». В соседнем здании от Sage. На бумаге это выглядит как большой реванш у Владимира Перельмана. Та же локация, тот же идеолог, тот же шеф. Оба здания комплекса Four Winds Plaza по-прежнему принадлежат структурам Романа Абрамовича.

На Тверской-Ямской прямо сейчас разбирают Sage. Скажи кому такое полгода назад — никто бы не поверил. Мне ресторан перестал нравиться еще в начале 2025 года, когда оттуда ушла Лена Набиуллина. Казалось бы, ну ушла и ушла, что тут такого? Ведь рецепт может существовать без своего автора. А знаете, что сделал Sage? Демонстративно убрал из меню все ее десерты. Одна из официанток рассказывала, что были постоянные гости, которые узнав о пропаже их любимого десерта начинали ругаться матом. Дальше было только хуже и команда (за которую полюбили Sage в первые два года) окончательно развалилась.

Перед вами деструктивная сила соцсетей. Три дня назад в рилс завирусилось видео с Нарышкинского пруда. На него наложили песню из Сумерек и порекомендовали как красивое и СПОКОЙНОЕ место. Угадайте с одной попытки, что там началось на следующий день 😻😻😻

+2

В Париже есть ресторан Au Pied de Cochon. Это культовая брассери с 80-летней историей, которая работает 24/7. Там сидят художники, богема, гурманы и ночные совы. Когда-то туда ходили Брижит Бардо и Жан-Поль Бельмондо, сегодня там можно встретить Эда Ширана. Внутри ни одного алжирца или марокканца. В Au Pied de Cochon готовят классику французской кухни (улитки, луковый суп, перечный стейк и т.д.) и отдельная страница посвящена свинине. Поросята здесь абсолютно везде: на вывеске, дверной ручке, коврах, в декоре и меню. Когда я там был последний раз — рядом со мной сидела милая пара пенсионеров. Знаете, что они заказали в 23:19 среды? Свиные ножки (в честь которых назван ресторан). И ели за обе щеки. Для меня это и есть настоящий гедонизм. Есть что хочешь и когда хочешь. У нас в стране с каких-то пор стало очень модно говорить: я не ем свинину 💅🏼💅🏼💅🏼 Эта фраза меня искренне изумляет. Нет ничего смешнее русского человека, который вырос на сосисках, сервелате и докторской колбасе, а потом ВНЕЗАПНО говорит, что он не ест свинину. Эти же люди сидят летом на террасах, едят прошутто с дыней и потягивают апероль. А потом идут в El Pimpi на хамон 5J. Это же просто фарс. Вы либо крестик снимите, либо трусы наденьте. Нашей ресторанке нужен ребрендинг свинины, потому что она дискредитирована. Кто-то должен открыть приличный ресторан со свининой и красиво это упаковать (как Au Pied de Cochon). Из конкурентных преимуществ... мы не расисты, но все знают, что в Москве есть радикально настроенная прослойка потребителей, которая не любит сидеть в ресторанах среди лиц кавказской внешности. Вот. Эти люди туда не подойдут на пушечный выстрел. Слабый бизнесмен боится не угодить всем подряд. Сильный бизнесмен сделает из этого собственную фичу. MAKE PORK GREAT AGAIN (к мусульманам и евреям вопросов нет)

+2

Зашел в Molon Lave, а тут день рождения. Самому старому греческому ресторану Москвы исполнилось 12 лет. За это время он пережил «Пифагор» и не масштабировался, как Eva. Для меня Molon Lave — самый честный и аутентичный греческий ресторан Москвы. Во-первых, здесь уютно и не пафосно. Во-вторых: тут греческие владельцы (Алексей Каролидис и Самсон Моисидис), греческий шеф (Цилиас Стаматис) и греки на сервисе (меня встретил Яннис Сосунидис). Нет абсолютно ни одного шанса, что вы придете сюда и не увидите ни одного человека, фамилия которого не заканчивается на -пулос, -идис или -акис. В-третьих, если вы откроете меню, то вы увидите СВИНИНУ. В Греции ее не просто любят, а она является важной частью рождественского стола. Москвы, естественно, это не касается. Откройте меню ресторана Eva, откройте меню ресторана Pafos, откройте меню ресторана Meraki. Вы не найдете там ни одного блюда со свининой. Знаете почему? Чтобы не отпугивать осознанных адептов ПП и людей, которым есть свинину запрещает конфессия. Эти рестораны прогнулись под рынок, а Molon Lave — нет. С днем рождения! Я пошел бить тарелки 💃🏻

Сотрудник, заметивший котлету по-киевски в 2022 году, дождался согласования сверху и переименовал позицию. На это у него ушло 4 года. На очереди Греческий салат из-за членства в НАТО.

Дети, которые ходят на Патрики, чтобы посмотреть на машины, узнали про улицу Поварская и ее богатый автопарк. Кто не знает — на Поварской продают самые дорогие сырники в Москве. 2200 рублей в ресторане Assunta Madre. Вообще, Поварская намоленная улица с богатой историей. Здесь жили Пушкин, Лермонтов, Державин, Бунин и Илья Глазунов. В 2013 году возле ресторана «Каретный двор» (сейчас на его месте Mr. Lee) Деда Хасана застрелил снайпер, а в прошлом году здесь отметил 80 лет Никита Михалков.

+1

В соцсетях завирусился рецепт простой, легкой и очень вкусной (как говорят) закуски с виноградом. Записываем: Зеленый виноград без косточек + оливковое масло + соль + черный перец + поджаренный кунжут + зеленый лук Кто попробует — потом отпишитесь, как оно.

Два года назад Илья Тютенков рассказал Forbes, как в Correas зародилась субкультура фуди.

+2

Сходил в культовый ресторан — Correas на Большой Грузинской. В этом году ему исполнилось 23 года. Открытая кухня, меню на листке A4, тесная посадка, а вместо помпезной террасы — деревянная скамейка. В начале нулевых это был большой стиль и полная противоположность тому, что существовало на рынке. У меня есть конспирологическая теория — без Correas не было бы Патриков. По крайней мере, в том видео, в котором мы их знаем. В праймовые года Correas туда любил ходить Илья Тютенков, который жил на Грузинской. Ему очень нравилась не претенциозная атмосфера и он захотел сделать что-то похожее, но для другого района. Заручившись поддержкой Дмитрия Сергеева (главы московской Ginza), они открыли на Малой Бронной Uilliam's. Остальное — история. Первое, о чем вы подумаете, зайдя внутрь — время остановилось. Уставший интерьер и архаичное меню перенесут вас на добрые 10-15 лет назад. Но знаете что? Ругать за это его не хочется, потому что в этом есть свой шарм. За прошедшие 20 лет Correas стал олицетворением фразы «ресторан на районе». Ему не нужны ни блогеры, ни инфлюенсеры, ни просмотры в соцсетях. Внутри сидят только местные, которые столоваются там уже много лет. Жители Грузинской ходят в Correas, как в магаз за хлебом. Он интегрирован в район также, как Пышечная на Конюшенной — в Конюшенную. Кто-то ходит в Correas в халате и тапочках. Кто-то оставляет в Correas собственную кружку, чтобы пить из нее каждый день. На стене висят десятки медалей. Мельбурн 2014, Берлин 2019, Чикаго 2024, Бостон 2025. Они принадлежат владельцу ресторана Руслану Раджапову. Он — финансист, марафонец, айронмэн и полиглот (знает больше 4 языков). Ресторатором себя не считает (поэтому вы о нем не слышали). В начале нулевых он познакомился с шефом из Нью-Йорка Айзеком Корреа, с которым они решили открыть ресторан вместе и назвать в его честь. Корреа был совладельцем ресторана 7 лет. В 2013 году он вернулся в США и сейчас живет во Флориде. В двух крупнейших городах России есть рестораны, совершившие революцию. Они сделали модной простоту и изменили отношению к шефу. В них шеф был не наемником, а совладельцем ресторана, который выходит в зал, общается с гостями и говорит с учредителями на равных. В Петербурге это Duo Gastrobar, в Москве это Correas.

Доброе утро всем, кроме блогера Надежды Глушко, которая ради охватов и просмотров съела коровью голову.

Black Thai Александра Раппопорта закрывается после 12 лет. Из них 6 прошли на Страстном бульваре и еще 5 в гостинице Украина. Говорят, не договорились по аренде. Чувствуете, в какое время мы входим? Новости о закрытиях сыпятся почти каждый день. При том, что на дворе только сентябрь. До весны 2027-го доживут не все.

Новости технологий. Моторика и координация конечностей роботов продолжают стремительно приближаться к человеческим. Теперь они могут делать коктейли. Бармены, готовы идти на завод?

+5

Сходил на ярмарку молодого искусства Blazar. И вот мой дилетантский топ-3 причин, почему это более приличное мероприятие, чем Cosmoscow. — Локация. Blazar проходит не в жопе мира. Туда можно забежать на часик и дальше поехать по своим делам. На Cosmoscow люди собираются так, словно едут копать картошку. С полной уверенностью, что они выпадают из жизни минимум на полдня. — На Blazar'е супер френдли атмосфера. Художники открыты к диалогу абсолютно со всеми. Пресловутый нетворкинг здесь выстраивается легче, чем на Cosmoscow. Молодые художники нуждаются в связях и покровителях, а коллекционеры хотят узнавать новые имена, которые еще не стали мейнстримом. — Доступность. На Blazar'е по-прежнему существует потолок цен. В этом году это <450 тысяч рублей (а стартуют примерно с 10 тысяч). На Cosmoscow подавляющее большинство людей едет, чтобы просто посмотреть, а на Blazar'e уйти домой с искусством может человек с практически любым достатком. Так ярмарка воспитывает начинающего коллекционера. Это важно. Брендинг был, но я бы не назвал его 'овер' или агрессивным, в отличие от мероприятия в Тимиряцев центре. Не без интереса наблюдал за гардеробом гостей. Больше всего выделилась Pitkina: они задрессили художников, тг-админов и, например, директора Дома творчества Переделкино Дарью Беглову. А главный минус Blazar'а остается неизменным уже несколько лет — духота. Музей Москвы, соберитесь, ну? Вас просят решить проблему с вентиляцией. Это не ядерная физика.