Мои хорошие, поговорим не про тренировки? Шла мимо фудкорта, зацепилась взглядом за картошку фри - и поймала себя на мысли: а что происходит с продуктом, пока он превращается из сырой картошки в этот хрустящий соблазн🤔? Если коротко - при жарке и запекании крахмалистых продуктов на высокой температуре (от 120 гр) запускается реакция Майяра. Она создаёт золотистую корочку. И вместе с ней - акриламид, вещество, которое Международное агентство по изучению рака относит к группе вероятных канцерогенов для человека. Но не паникуем, сейчас разбираемся спокойно 👌