SAVVA

8 октября будем разбираться в Пьемонте через Nebbiolo, Barbaresco, Barolo и кухню региона. Новый chef’s table SAVVA посвящаем одному из главных винодельческих регионов Италии. Шеф-сомелье Янина Мартынюк и винный эксперт Владислав Волков выбрали шесть вин, а команда кухни выстроила меню так, чтобы вместе с вином менялись плотность, текстуры и характер блюд. Начнем с Tamellini Millesimato Extra Brut 2021 и небольших закусок: Pomodoro с Robiola и выдержанным бальзамическим уксусом, Polenta с печеным перцем и анчоусом, Cannolo с парфе из печени кролика, марсалой и вишней. Дальше — Nebbiolo с Carne Cruda, Barbaresco с ньокки и белым трюфелем, Barolo Castellero с ризотто Acquerello и телячьей щекой. К Burlotto Barolo Cannubi 2019 подадим выдержанную говядину с лесными грибами, цикорием и насыщенным соусом из жареных костей с мадерой. За кухню вечера отвечают бренд-шеф Андрей Шмаков и шеф-повар Алексей Складчиков. Финал от шеф-кондитера Артема Грачева — сорбет из винограда Москато с гранитой из вербены и оливковым маслом, а затем Pera • Nocciola • Miele — груша, гречишный мед, греческий йогурт и фундук. 8 октября, 19:00 12 мест за chef’s table Стоимость — 47 000 ₽ на гостя Предварительное бронирование обязательно.

1 октября команда SAVVA и бара «Шаляпин» продолжит гастрольный маршрут камерным chef’s table в ресторане NAYNA в Кисловодске. За одним столом встретятся шеф-кондитер SAVVA Артем Грачев, су-шеф Денис Сахаутдинов, шеф-бармен бара «Шаляпин» Сергей Петров и концепт-шеф NAYNA Валишер Мусаев. В центре нового сета — продукты юга: виноград, арбуз, гранат, груша, айва, яблоко, кизил и инжир. Каким получится меню, гости узнают только в этот вечер — до ужина команда сохранит его в секрете. Кисловодск станет следующей точкой гастрольного проекта после четырех российских городов. А уже в октябре команда впервые выйдет за пределы страны и отправится в Ереван. Chef’s table в NAYNA состоится 1 октября в 19:00. Бронирование: +7 (989) 000-00-26 NAYNA г. Кисловодск, Кирова, 4B +7 (989) 000-00-26

+3

SAVVA меняется четыре раза в год В основе меню — сезонные продукты и авторское переосмысление русских гастрономических традиций, включая дегустационные сеты и формат chef’s table. Исторические интерьеры с мраморными колоннами, потолком с фресками и двумя уровнями пространства создают атмосферу как для деловых встреч и торжественных событий, так и для свиданий и камерных ужинов. Оставить бронь удобно 🔗 через наш тг-бот.

+4

В августе команда SAVVA и бара «Шаляпин» отправилась в Волгоград — за вкусами юга и новой точкой на нашей #гастрономическойкарте России. Вместе с командой ресторана «Болконский» исследовали регион через его главные продукты: речную рыбу Волги, сарептскую горчицу, камышинские арбузы, степной мед, ароматные травы и сезонные овощи. Из них и сложился наш совместный chef’s table. Спасибо ресторану «Болконский» и всей команде за по-настоящему хлебосольный прием, щедрость, гостеприимство и любовь к своему региону. А гостям — за теплый вечер и желание открывать новые вкусы вместе с нами. Ну а мы уже едем дальше 🤍

+4

История Savva в тарелке🤍 Интересный опыт и наша отдельная рекомендация для дневного визита в ресторан. «Сет для своих» подаем с понедельника по пятницу с 12:00 до 17:00 по предварительной брони, оставить которую удобно 🔗 через наш тг-бот.

Happy Birthday & Best wishes, chef! Жизнерадостность, безусловный профессионализм и настоящая радость, когда люди за столом счастливы! Все это отличает Андрея Шмакова, чей День Рождения мы сегодня празднуем! Приходите поднять бокал за любимого шефа🥂 #savvateam

7 вкусов добра♥️ В начале сентября в ресторане SAVVA соберутся семь звездных шефов, чтобы приготовить один особенный ужин. Его главный ингредиент — желание помочь. Мы проведём его вместе с «Марр Руссия», все средства от ужина будут направлены в фонд «Дети-бабочки», помогающий детям с редкими генетическими заболеваниями кожи. В авторском сете встретятся семь звездных шефов: Андрей Шмаков, бренд-шеф ресторана Savva, отеля «Метрополь», бара «Шаляпин». Мирко Дзаго, бренд-шеф ресторанов Onest, «АИСТ», Bro&N, La Fabbrica, (г. Ростов-на-Дону), «Бурный» (г. Владивосток). Андрей Жданов, бренд-шеф ресторанной группы Modus Friends. Артемий Лопатин, бренд-шеф ресторанов JUN, Kiyomi, BUS. Алексей Волков, бренд-шеф бистро LEA, ресторана «Поле», совладелец фокаччерии Solo Noi. Александр Богданов, бренд-шеф отеля «Гельвеция», ресторанов Claret, Marius, KUZNYAHOUSE. Иляна Чернышева, шеф-кондитер ресторана MISS YOU. Семь блюд, семь разных взглядов на вкус и один вечер, который может сделать гораздо больше, чем подарить удовольствие от ужина. 8 сентября, 19:00 SAVVA, Театральный проезд, 2 Стоимость: 20 000 ₽ Будем рады разделить этот вечер с вами 🦢

Радость — это когда всё совпадает. Полный зал гостей и команда, которая за кулисами держит этот вечер. Ради этого момента мы каждый день начинаем заново🤍

+6

Жизнь — это про вкус. Меня всегда вдохновляло, как еда собирает за одним столом совершенно разных людей. Как одно блюдо может изменить настроение, вернуть воспоминание или начать долгий разговор. Из путешествий я привожу не только новые вкусы, но и истории о людях, местах и традициях. Со временем они становятся частью моей кухни. Технику можно отточить. Но настоящий вкус начинается с простого желания сделать человека за столом счастливее. — Андрей Шмаков про новое меню в ресторане Savva.

+2

SAVVA. Для событий, которые хочется запомнить🤍 Забронировать стол просто через наш ТГ-бот.

Ресторан русской кухни «Царская охота» в этом году отмечает 30 лет. К юбилею шеф-кондитер SAVVA Артем Грачев под руководством бренд-шефа Андрея Шмакова по-своему прочитал «Печеное яблоко с брусничным вареньем», знаковый десерт «Царской охоты»: пряный сироп, карамельная корочка, гель на основе малины и эстрагона, ванильное мороженое, перец андалиман и розовый перец. Попробовать можно в SAVVA до 10 сентября.