БА в Петербурге

Процесс идет. Кажется, этих щей ждали в этом городе все)))

Теперь на Колокольной кормим вас так. Здесь - серые и рыбные щи. И сало мангальца.

Мы открылись.

Предисловие к «БА» от автора Игоря Синдеева.

12 часов до открытия щичной «БА» на Колокольной улице, д. 1. Пять видов щей приходят в Петербург, чтобы основаться в нем навсегда. Ищите вот такой знак

До открытия щичной «БА» осталось чуть больше суток. Щи настаиваются, мы настраиваемся. Ждём вас завтра с 12-00 и до 23-00, а может и позже, как пойдет. Рады видеть всех среди наших первых и дорогих гостей.

И осталась одна интрига. Одна позиция из прежнего меню. Пока верного ответа не было.

В общем, молчать и сохранять интригу уже бессмысленно. И можно рассказать подробнее, что будем готовить на Колокольной, 1, начиная с 16 октября. Для тех, кто всё пропустил, кафе Póems вошло в коллаборацию с тульским бистро «БА» и перевезло его в Петербург практически целиком - с концепцией, меню, бренд-шефом Игорем Синдеевым, линейным поваром и общей атмосферой панка де люкс. Игорь потом уедет, но оставит здесь все самое лучшее (и, конечно, регулярно будет возвращаться к нам вновь). А будет теперь на Колокольной, с идеальным видом на сквер Владимирского собора (контекстуально, концептуально и скрепно) первая в городе щичная «БА». В меню: пять видов щей: мясные, грибные, утиные, рыбные, серые. квашенья, соленья, маринады - овощи, рыба, грибы, мясо и вторая страничка меню, которая будет регулярно меняться, в зависимости от сезонности локальных продуктов. Эту страничку сам Игорь построил, как гастрономический и небанальный оммаж нашему городу. Среди первых предложений: Ладожский судак с печеным картофелем,жареными белыми грибами и соусом из мидий. Жареная печень с салом мангалицы и теплым хлебом. Фрикаделька с копченой ветчиной,креветками и зимним салатом. Свинина с кровяной колбасой, белыми грибами и ячневой кашей. Томленая говядина с разной травой и деревенской сметаной . Печеный корень сельдерея с грибным кетчупом, лимонным луком и сметаной. Пишем и сами сгораем от нетерпения все это попробовать. А ещё - соответствующее барное меню и специальное предложение на компанию - Суповой набор. Но об этом позже. Ну, и как откроемся и выдохнем, начнем наливать щи с собой. Вот в такую посуду.

Тульский ресурс «Ба» подтверждает, что все у нас действительно готовится, жарится, парится, солится и маринуется - к нашему открытию и вашему приходу 16 октября. Начнем с полудня. https://t.me/babuskameal/325

Poems of the Day Начало осени Старухи, сидя у ворот, Хлебали щи тумана, гари. Тут, торопяся на завод, Шел переулком пролетарий. Не быв задетым центром О, Он шел, скрепив периферию, И ветр ломался вкруг него. Приходит соболь из Сибири, И представляет яблок Крым, И девка, взяв рубля четыре, Ест плод, любуясь молодым. В его глазах - начатки знанья, Они потом уходят в руки, В его мозгу на состязанье Сошлись концами все науки. Как сон житейских геометрий, В необычайно крепком ветре Над ним домов бряцали оси, И в центре О мерцала осень. И к ней касаясь хордой, что ли, Качался клен, крича от боли, Качался клен, и выстрелом ума Казалась нам вселенная сама. (Николай Заболоцкий)

В Póems на Колокольной вовсю кипит работа над подготовкой нового меню. Нам уже известна инсайдерская информация о том, что ждёт вас, начиная с 16 октября, кроме щей, солений и квашений (та самая интригующая вторая страница нового меню). Но вас мы пока потомим в ожидании. Скажем только, что будет и рыба, и мясо, и овощи. Будет оммаж Петербургу и местным продуктам. Будут сочетания обычного и необычного. А ещё в планах сохранить одно блюдо из прежнего меню Póems. Как думаете, какое?

В Póems на Итальянскую потянулись наши друзья. Вчера пробовали бифану Саши Тумблера. Через неделю собираются на Колокольную пробовать щи. Жизнь богата на разнообразные предложения.

Саша Тумблер доваривает бычьи хвосты и спешит заступить на свою гастро-смену в Póems на Итальянской. Подходите и ищите нас по вывеске на двери.

Сегодня на Итальянской с восьми Саша Тумблер будет готовить для вас бифану. Что это - писали уже выше. Приходите вкусить португальского.

Póems на Итальянской торжественно, шумно и многолюдно открыли. Ждём с 12 до 23, а иногда и позже.

Прямая речь Саши Тумблера. Встреча с бифаной - на итальянской улице 10 октября в 20-00.

Póems передвижники. Плавно и органично перемещаемся на Итальянскую улицу, 5 Завтра с 20-00 стартуем на новом месте. А 10 октября вечером продолжим поэтические бдения вместе с Сашей Тумблером. В программе - готовка бифаны в авторском прочтении Тумблера. Не знаете, что это такое? Поправимо. Просто приходите к нам.

Итак, наши дорогие. На Колокольной мы закрыты до 16 октября. Готовимся к новому вызову. С 16 октября, с 12-00 ждём вас знакомиться с нашим новым проектом - коллаборацией с тульским бистро «БА». Щичная!!! А в ожидании щей (и вообще всегда) ждём вас на Итальянской улице, дом 5. На втором этаже Art Square Gallery. Там мы откроемся уже завтра, в 20-00

Но и это ещё не всё поводы быть у нас сегодня. Вместе с Сережей, за стойкой сегодня исполняет наш повар Артём. Исполняет, естественно, все блюда из нашего огненного меню. И это самая уважительная причина вашего появления на Колокольной сегодня.

А вы все же поняли, что сегодня Póems в том качестве, в котором вы их знали все это время, работают последний день? Дальше все будет только интереснее, но по-другому. По случаю последнего дня в таком формате, сегодня весь вечер на арене бармен Сережа. Спешите видеть. Ну, и ждём вас если не сегодня, то 16 октября уже в новой гастрономической среде и атмосфере.