питер.кофе | piter.coffee

+2

сегодня обсуждали с коллегами по цеху про предпочтения на выставках/фестивалях, если НЕ кофе или когда уже понимаешь, что еще чуть-чуть и все… для нас самый лучший вариант: вода, холодная кола без сахара или лимонады как сказала Полина из Синтонии «это как в жизни, мы делаем перерыв на кофе, а выставках мы делаем небольшой перерыв от кофе» 🛑 на ПИРе нас спасали ребята из Monin со своими чайными лимонадами, поэтому отдельным постом выражаем им благодарность! Никита Сергеев, менеджер по разработке напитков компании Monin, делал нам лимонады на основе холодного чая, было настолько хорошо, что мы забрали рецепт домой… в общем, если вам тоже нужен перерывчик на выставке, то можете забрать на заметку 🤙 или делитесь своими предпочтениями 💛

Леша случайно вписался в кофейное казино 🤙 Надеемся, что в призах квартира… Сегодня уже уезжаем домой, но ожидайте еще парочку постов с выставки, много всего, что вы видели в постах в эти дни, еще нет в продаже, поэтому через пару дней можно заглядывать на сайты, если что-то приглянулось 💛

+2

каков шанс, что на выставке в Москве ты встретишь ребят из твоего небольшого родного города, который находится в 8тыс км… мы были на лекции про коллаборации у Кати Кофенации, это было очень интересно и супер вдохновляюще, и ребята задавали вопрос, где упоминался город на границе с Китаем. если что, Благовещенск граничит через реку с Китаем, по ширине примерно как Нева в Петербурге. я фанатка своего маленького родного края, безумно его люблю, что иногда мне сносит крышу [иногда слишком], когда я встречаю кого-то классного, а тут еще и создатель места, где я провожу большую часть времени, когда приезжаю домой, это кофейня Чаша. это, наверное, единственные ребята или одни из немногих [на мой скромный взгляд], где правда вкусно, шикарная коммуникация, очень хорошие и отзывчивые бариста, современный приятный интерьер я не знаю при каких обстоятельствах вы должны оказаться в Благовещенске, но если вдруг что, ищете кофейню Чаша💛🥹 закинула пару идей для развития девочкам, которые мне пришли в голову. хочу, чтобы у них все было круто и они радовали меня и еще кучу людей долгие годы! вот такой эмоциональный разряд случится в конце выставки. я в восторге.

+5

стенд Сварщицы — это буквально один большой классный кофейный супермаркет 🤙 ребята привезли кучу всего нового и сделали несколько зон: • зона комбучи • зона бара • зона с авторскими напитками • зона с джипси стафф [тот самый кофеёк в золотых упаковках]. кстати, саму зону сделали в форме огромной коробки, а внутри заваривают воронки! • зона булок • зона мерча • зона молока тут реально можно зависнуть на час [!] и даже не заметить, как пролетит время. а ещё тут суперзаряженные ребята, все такие добряки и милашки, что уходить вообще не хочется 🙏💚

+2

мы не закончили… syd’s всегда делают такие стенды, на которых хочется задержаться подольше. куча деталей, куча смыслов, куча новинок, много кофе и классных людей вокруг 💛 в этот раз ребята решили посмотреть на кофе как на современное искусство. так родилась Art Coffee Gallery — временная кофейная галерея, где кофе раскрывается через культуру стран, в которых он вырос. идея в том, чтобы показать кофе и людей, которые его создают, как часть современного, яркого и постоянно меняющегося культурного мира. и это оооочень красиво реализовано! хочется рассматривать каждую деталь [а их тут оооочень много!] Колумбия Эль Плейсер — это просто отлёт, улёт, что-то нереальное, пробовать обязательно!

+2

к стенду Kanga мы не могли подойти половину дня, потому что там всегда было оооочень много людей мы вообще в восторге от зонирования в этом году! так классно все реализуют эту идею: отдельно бар, отдельно мерч, а в другой части зёрнышко и дрипы. Kanga одни из тех, кто круто реализовал эту задумку ☺️ много кофе из Колумбии, но наш фаворит — Колумбия Де Ла Тьеррита, розовый бурбон. обязательно пробуем все, это просто мёд! ещё ребята привезли кофейные напитки в банках: с апельсином, с гранатом и с вишней. мы повезём в Питер все три вкуса 🤞 в зоне мерча были замечены классные розовые футболки, кепки, прикольные худи, кстати, он пользовались большим спросом [ребята пишут, что мерча почти не осталось]. в этом году, кстати, вещей/мерча не очень много, поэтому если вы что-то ищете, то загляните к ним 💙

+5

🤍у LBRC очень крутой бокс с дрипами в форме контейнера в котором транспортируют зерно 🤍Мёве сделали новую коллекцию: чашки для каппинга, несколько размеров стаканов и классная капперская ложка 🤍и на стенде Victoria Arduino можно найти ребят из Синтонии и Готчи [любимый Питер ищем тут ❤️]

+2

наши друзья из Нормы проводили бесконечное кофейное казино на стенде label как говорил Леша: «для себя мы победили» 🤙 еще забегали на стенд к Сварщице, но пока только в зону с комбучей. коллаба с огоньком супер, вкус «яблоко+ корица» — это буквально яблочный штрудель. завтра будем изучать весь стенд ребят!

+5

на очереди у нас MAKBUSH 😎 у ребят большой упор на коллабу с Трюфелиссимо. ребята недавно дропнули бокс «кофейное шоколадное расследование» что внутри? — 5 дрип-пакетов MAKBUSH — 5 плиток шоколада Трюфелиссимо — карточка с правилами — два брендированных мешочка — QR-код с классной музыкальной подборкой для атмосферы как играть? каждая шоколадка повторяет вкусовой профиль одного из видов кофе. ваша задача — заварить дрип, попробовать шоколад, включить рецепторы и найти 5 верных пар «кофе + шоколад». и сейчас команда Трюфелиссимо приехала на стенд к ребятам. можно просто попробовать кофейную линейку и другие вкусы шоколада [ОЧЕНЬ РЕКОМЕНДУЕМ], а ещё поучаствовать в мини-чемпионате на основе бокса, о котором писали выше. еще ребята показали новый бокс к новому году [ждите обзор или идите завтра-послезавтра на стенд к ребятам] — это тот самый, что на фото в серебряной коробке ✨ как всегда, большой просторный стенд: можно посидеть, выпить кофеек, передохнуть, пообщаться с ребятами и проголосовать за дизайн пачек!

АААААААААААААААААААААААА!!!!🖤🖤🖤

А ЕЩЕ ВОТ! мы смотрели выступление ❤️

+5

наши любимки, наши друзья, наши родные лапочки [это спойлер к новинкам] мы посещаем стенд Tasty всегда одним из первых ❤️ чего заметили и попробовали: — коллаба с лапочкой [фаворит — яблоко + корица + Колумбия декаф, реально топ, хотим коробку] — пили классный эспрессо на Эфиопии Гедеб Тако, Лёша улетел — виммельбух с историей производства [это книжка, где много элементов, которые можно рассматривать часами]. очеееень круто было увидеть знакомые лица среди персонажей. у нас уже такая есть дома, для книжной кофейной коллекции очень хороший лот — шикарные наборы лимитированных дрипов из Колумбии и Боливии — как всегда, много мерча, кофейного мармелада и новых лотов в пачках. // секретный лот в батче не угадали [зато поиграли в кофейное казино и нормально заработали фишек, почти победили☕️]

сегодня наш первый день на ПИРе ловите новости 🧑‍💻

+2

[скорее всего] последний кофеёк перед поездкой на ПИР ☕️ сегодня у нас Kanga — обжарщики из Ставрополя! кстати, у Артура Щербакова из этой команды мы брали большое интервью для второго номера нашего журнала. в руках у нас оказалась большая, шикарная коробка — практически целое путешествие по Колумбии! 🎨🎨🎨 🎨🎨🎨ребята создали этот 🎨🎨🎨бокс специально для 🎨🎨того, чтобы показать, насколько разным может быть кофе из одной страны. дизайн — буквально окно в Европу, в Колумбию, а иллюстрация с колумбийскими домиками на внутренней стороне коробки вообще покорила сердечко, можно долго сидеть и разглядывать каждую деталь и еще у нас в посылке были два дрип-бокса: • более классический, с привычными способами обработки🌟 • фруктовый, где большую часть составляет кофе с коферментацией 🌟 коферментация — относительно новое для нас понятие, с которым мы начали сталкиваться буквально пару месяцев назад. мы уже много общалась на эту тему с разными людьми, но вопросов пока меньше не становится. инфьюз и коферментация — это одно и то же или всё-таки нет? у ребят на сайте есть большая статья на эту тему, так что, если интересно хоть немного разобраться, очень советуем заглянуть! Kanga будут на ПИРе, думаем, что ребята с радостью пообщаются со всеми желающими и расскажут про своё путешествие в Колумбию так что, возможно, увидимся у них на стенде :)

+5

Редакция отправила меня на кофейное обучение. Кто я такая, чтобы отказываться? Рассказываю про свою учебную субботу в Норме! Всем привет! На связи редактор журнала «О чём говорят в кофейне» Эрика! У меня сегодня максимально типичный для редактора журнала о кофе день — такой, каким его представляют люди, когда слышат, кем я работаю 😂 Воспроизвожу шаблон! Утро с чашки кофе, потом бегом в такси на кофейное обучение, потом на встречу с издателем, потом домой на созвон. А потом — писать этот пост и работать дальше. Норма — это школа вкуса, где проводят кофейные тренинги и обучения. Лёша с Ирой предложили курс, который мне ну просто идеально подходит: экспресс-обучение (3-4 часа) по завариванию кофе дома! Это курс для любителей и кофейных энтузиастов, которые хотят начать разбираться в спешлти-кофе на базовом начальном уровне. Сначала Даша рассказала нам теорию (я всё жестко конспектировала, поэтому сейчас расскажу вам несколько интересных фактов), а потом мы выбирали способ заваривания («можешь выбрать себе любого питомца, которого ты захочешь»!) и, собственно, заваривали кофе. Потом пробовали, давали обратную связь, корректировали рецепт и заваривали снова. Классно, когда под руководством опытного человека ты выбираешь зерно, тебе подробно рассказывают, как от помола, температуры, воды и других факторов зависит вкус. Как сделать кофе более сладким или более плотным? Даша нам сегодня всё рассказала и показала. Несколько интересных фактов: ☕️️Кофейная индустрия в России очень молодая, ей меньше ста лет; ☕️️Горы формируют количество кислотности в зерне — это всязано с перепадом температур: чем их больше, тем выше кислотность. Именно поэтому африканский кофе, как правило, кислотный; ☕️️Урожай кофе сильно зависит от погодных условий, именно поэтому вкус урожая не может повториться точь-в-точь; ☕️️Мировая биржа, которая находится в Нью-Йорке, в 2024 году установила пик цены на кофе за кг, но в 2026 году эта цена достигла нового пика... Кофе действительно дорожает, но это вовсе не потому, что владельцы кофеен хотят разбогатеть...; ☕️️Мировой экономический кризис стал катализатором измениния отношения к робусте: если раньше её считали «некрасивой сестрой арабики», то сейчас с этим сортом учаться работать: фермеры создают условия, чтобы раскрыть потенциал урожая, а бариста выводят рецепт. Одна из причин, почему я хотела именно на это обучение, по завариванию кофе дома, хотя есть и другие, более специализированные курсы: это возможность познакомиться с людьми из разных индустрий, а не только из кофейной! Мне как журналисту такое всегда интересно. На курсе познакомилась с чудесной девушкой Ниной. Какого же было моё удивление, когда я узнала, что Нина — врач. Вот так вот интерес к кофе объединяет людей. Спасибо Норме и ребятам за курс. Я как редактор больше занимаюсь издательско-журналисткой работой, но вместе с тем понимаю, что в кофейной индустрии я должна разбираться не меньше. Хотя бы понемногу, но во всех сферах — знать рынок, тенденции, бренды, и матчасть! Вот сегодня про последнее рассказали ёмко и интересно. Choose Your Fighter!

Вы знаете, насколько сильно мы любим обучение в Норме ☺️ Отправили Эрику, нашего главного редактора журнала, на небольшой домашний курс к ребятам! Попросили поделиться впечатлениями — ловите 🌱

+5

друзья, кто едет на ПИР🫡 расскажите, на какие стенды хотите заглянуть? может, уже записались на лекции? что точно хотите посмотреть и попробовать? лично я пока без особого плана, но пока записались на 4 лекции! понятно, что на месте глаза разбегутся и захочется всего и сразу, но интересно послушать тех, у кого уже есть план 👀 нашла свои фоточки с прошлого года!

+1

если вам вдруг скучно, то ловите забавный сайт, где можно порисовать латте-арты 🤎 левой рукой контролируешь струю молочка синим ползуном слева, а правой уже рисуешь латте арт присылайте свои шедевры) https://caen.games/latteart-maker

+2

тааак, любители добавить коньячок в кофе, Скуратов для вас сделал завоз 🤍 ладно, это просто ребята сделали новую пачку вау-зерна «бочка» — это серия экспериментов обжарочного цеха Скура, где ребята развлекаются с постферментацией зерна, а именно выдерживают кофеёк в бочках из-под разного алкоголя. пачка под номером 006 — кофе, который два месяца провёл в бочке из-под бурбона. ребята взяли дубовую бочку, поместили в неё зелёное зерно Колумбия Роза Уилла и оставили на 60 дней, и затем обжарили под фильтр. 🍎что получилось во вкусе? яблочный сидр, ощущение игристости, кисленькая малина и нотки шоколада. [!] чувствуются алкогольные оттенки и характерный аромат, но самого алкоголя в кофе, естественно, нет. 🌟и отдельно хочется сказать про упаковку серии «вау-зерно» — это буквально тактильное наслаждение! приятная на ощупь бумажная коробочка и сама пачка, которую очень хочется трогать! как относитесь к такому зерну?