Профессор кислых щей

Про Noma в Лос-Анжелесе за полторы тысячи долларов вам без меня рассказали. Но раз уж так, давайте поговорим о ценах. Во-первых, по нынешним американским ценам это не то чтобы запредельно много. В Eleven Madison Park сейчас ретроспективный сет по случаю их 20-летия с базовым винным пейрингом типа 1100 до налогов, в результате примерно полторы тысячи и выйдет, если не больше - с этими их обязательными чаевыми. Во-вторых, стоит отличать цену уникальных ужинов (а поп-ап даже на 2 месяца - все равно однократное неповторимое событие) и стандартного сета, который подают каждый день. Эти сеты тоже за последние два года потяжелели финансово: в том же Лос-Анжелесе работает Somni, у которого базовый сет, не поп-ап и не юбилейный, стоит штатно 745 без напитков. А у Редзепи с поп-апом 1500 реально за все — с алкоголем, сервисом и налогами. Или вот еще один once in lifetime experience – 20-летие Mirazur, которое с размахом будут отмечать в апреле. Колагреко каким-то образом заманил Феррана Адрию, и они готовят юбилейный сет вдвоем. То есть разрабатывает его команда Mirazur, но под присмотром Адрии, и все это должно «представить ретроспективный взгляд на историю ресторана и важнейшие для него техники и вкусы». Минимальная цена с пейрингом — 900 евро (около 1000 долларов), потолок — 1800 долларов (с очень дорогим вином). А есть же еще японцы! Вот токийский Ginza Kitafuku продает уже сколько лет своего краба эчизен (это такой гигантский снежный краб, килограмма на полтора, который ловится с ноября по март, самый аристократичный кузен простенького опилио) за 2000 долларов, и с ним регулярно заскакивает в многочисленные бессмысленные листинги самых дорогих ресторанов. А цены на лучшие омакасе вокруг тысячи давно плавают. Ну и во главе этого движения "несите ваши денежки" разумеется Alchemist: там основной сет с винным пейрингом теперь оценивают в переводе на доллары примерно в 2400.