Занимательно гулять по рынку. В одной палатке репа да тыква, а в соседней развал авокадо. А еще каких-то 30 лет назад фрукт был малознаком миру. С одной стороны, были гонения на жиры, а с другой — экономическая политика Северной Армерики сдерживала распространение фрукта. Мода в питании поменялась, жиры реабилитировали, в тоже время цены на авокадо упали. Врачи стали рекомендовать фрукт как продукт для сердечно-сосудистого здоровья. Дальше сработал маркетинг: мексиканские производители запустили кампанию по продвижению гуакамоле в США. Блюдо стало одной из самых маржинальных позиций в меню ресторанов. А потом подтянусь соцсети. И теперь авокадо у нас не ритуальный фрукт, а супер фуд.