С пустой тарелкой

Нужно: 200 г капусты Самый маленький качан: 3,5 кг Остатки капусты — вечная проблема. Квасить муторно, голубцы вкуснее заворачивать в айсберг. Капуста может лежать месяцами, но если появляется срез, то срок резко сокращается. Что я делаю? 1️⃣ Заморозка: 🤍 нашинковать, плотно сложить и в вакуум (на салат не пойдет) 🤍опустить в кипяток на 1–2 минуты, остудить, обсушить, заморозить порциями 2️⃣ Термообработка: 🤍тушение 🤍в котлеты, пироги, запеканки 🤍«чипсы»: тонкие листья сбрызнуть маслом, посолить, запечь до хруста при 150–160 °C. 3️⃣Салаты: 🤍колслоу 🤍провансаль 🤍с яблоком и сельдереем 🤍с фетой и оливками