Кот-де-Вин

Не смогла вчера выкинуть из головы идею купить бокалы для вермута и пол-вечера изучала, какие есть варианты. Оказалось, что их не так уж и много, смотрите сами: 1. Граненые бокалы от Chef & Sommelier — что-то среднее между бокалом для вермута и креманкой. Красивые, можно использовать и для вермута, и для коктейлей, и для просекко 2. Изящные Spiegelau ручной работы — тонкая ножка и манящая форма чаши, цена соответствующая 3. Итальянский красавчик с хрустальным элементом в основании, который будет играть бликами на свету 4. Luminarc с изогнутой полупрозрачной голубой ножкой, не уверена, но вполне возможно, винтаж Теперь осталось как-то сдержаться и не заказать что-то из этого самой. Хотя, может и не надо себя сдерживать...

Настроение субботы: обзавестись минималистичными мартинками

Кажется, у всех городских жителей появилась веская причина научиться пользоваться компасом. В сети вирусится приложение Point Me, которое по вашей геопозиции показывает расстояние до ближайшего бара или алкомаркета. Видимо, проблема где выпить апероля в отпуске сразу после осмотра достопримечательностей больше не является проблемой 🤭

Пёс отрабатывает свои 5 копеек — встречает курьеров от SimpleWine так, будто они приходят, чтобы забрать всю его еду. Я же им рада значительно больше своего пушистого напарника. Мне особенно приятно, что приветственный презент мне привезли даже несмотря на то, что я не смогла лично присутствовать на вечеринке по случаю запуска закрытого сообщества SimpleWine. А пёс, если что, только притворяется белым и пушистым, на самом деле это страшный зверь. Курьеры подтвердят.

Девочка: я не такая Женщина: что налил как украл В Марине Кравец филигранно сочетаются обе

Большое спасибо! С пользой и удовольствием замечательно провели время. Надеемся на новые летние встречи!

+1

Вчера я провела дегустацию шампанского, весь день я молила природу о том, чтобы нас не залило дождем, который обещали всю неделю, и мои мольбы были услышаны! Мы прекрасно провели вечер на веранде бара Румяна — камерно, атмосферно и душевно. Я хотела показать гостям, что Шампань очень разная несмотря на то, что все эти вина происходят из одного региона и сделаны из одних и тех же сортов, хоть и в разном процентном соотношении. Мы попробовали два вина из Монтань-де-Реймс, два из Долины Марны, одно из Кот-де-Блана и одно из трех субрегионов одновременно. Победителем стало шампанское от Domaine Nowack из Долины Марны, свой голос за него отдали 9 гостей из 10. Это ассамбляж Менье и Шардоне, я была уверена в том, что гости его оценят, ведь сама недавно дегустировала его у DP-Trade и сразу же в него влюбилась — идеально сбалансированное, не кричащее, тихая роскошь с ароматом моченых яблок. Второе место разделили Blanc de Blancs (100% Шардоне) от Jeeper и неожиданное открытие вечера — l'Elegant от Charles Coquet из Монтань-де-Реймс. Третье место забрал Waris Larmandier, а последние места остались за Hervieux-Dumez и Apollonis, хотя некоторые гости отдали своё сердце именно им. Кстати, наш вечер сопровождали чипсы Bonilla a la Vista, благодарю своего гостя Илью за то, что снабдил нас таким потрясающим пейрингом! Спасибо всем гостям за этот потрясающий летний вечер 🤍 Следующая дегустация состоится уже в следующий четверг, мест на неё уже нет, но еще можно попасть в лист ожидания: @sashakatanceva.

Так выглядит хороший летний вечер. Мы почти готовы начинать нашу дегустацию Шампани!

Какая же кропотливая работа — на каждую бутылку вручную наносить этот восковой колпачок. Но если честно, то я не фанат бутылок, укупоренных воском. Да, они выделяются на фоне остальных на полках, но открывать их иной раз сравни какому-то наказанию. Недавно мне попалась бутылка, укупоренная двойным слоем воска разных цветов, да, необычно, да, красиво, но я боялась себе отрезать пальцы, пока его срезала, так как штопор просто не вкручивался в двойной слой воска. А вы что думаете про воск на пробке вместо стандартной капсулы?

На моей книжной полке появилась новая книга о вине — Лозы Сан-Лоренцо Эдварда Стейнберга. Эта книга построена вокруг личности Анджело Гайи, человека, который в мире вина не нуждается в представлении. Это культовый итальянский винодел, человек года 1998 по версии журнала Декантер и король Барбареско. Эта книга рассказывает о нашем вине. Она для тех, кто хочет узнать, как делаются хорошие вина. Мы рассчитываем, что понимание продукта нашего труда добавит удовольствие тому, кто его употребляет. Анджело Гайя За книгу благодарю DP-Trade. Но одной книгой сыт не будешь, вина от Гайя тоже были, и скоро я расскажу про них отдельно.

Вечернее расслабляющее: вечер для двоих

+2

Все мы слышали эти шуточки про микроскопические порции в дорогих ресторанах, но извините, вы когда-нибудь пробовали съесть ужин из семи полноценных блюд?! Я вот попробовала, и это тот еще челлендж. Но я ни о чем не жалею, так как это было легендарно. Блюда от Padron и Жажды Крови, вино от аргентинской Alta Vista, которое хозяин, потомственный винодел и по совместительству граф, презентует тебе собственной персоной. Из вина мне особенно запомнилась Бонарда — это красный сорт винограда, который сейчас в Аргентине становится очень популярным из-за тренда на более легкотелые вина. Насыщенное, ягодное, но не тяжелое вино, очень напоминает хорошую Италию. А вот это говяжье ребро с перцем рамиро на фото стоит того, чтобы забыть о режиме питания (снова) и наведаться за ним в Жажду, это очень вкусно. Снимаю шляпу перед командой Padron и всеми организаторами, я испытала истинный восторг!

Я: сохраняю очередной красивый способ хранения вина дома Мои бутылки в платяном шкафу: а что-то типа реальных действий планируется?

Я неоднократно рассказывала вам про вина Loco Cimbali от Олега Репина. В частности его Рислинг считаю одним из лучших среди российских. А совсем недавно генуэзская линейка Loco Cimbali пополнилась еще двумя белыми винами из сортов Кокур и Семильон. Кокур — сорт наш, крымский. Если ни разу не пробовали вино из Кокура, то обязательно это исправьте. Это очень интересный сорт, а его аромат отлично сочетается с летним настроением — там и груши, и луговые цветы, и липа, и лёгкое дыхание морского бриза. К тому же, Кокур от Loco Cimbali происходит из микрозоны Кефало‑Вриси (это в Балаклавской долине), которая считается наиболее благоприятной для Кокура благодаря значительной высоте над уровнем моря и прохладным потокам воздуха. Семильон — сорт родом из Бордо, один из старейших сортов винограда. В аромате персики и абрикосы, фишкой сорта являются тонкие ноты воска и ладана, которые делают вино поистине уникальным. Семильон тоже выращивают в Балаклавской долине, но уже в микрозоне Оборонная, на одном из склонов горы Аю-Кая. Этот терруар богат на крымские травы — шалфей, дикий тимьян, можжевельник. Всё это благоприятно отражается на винограде и вкусоароматическом профиле вина. Также в генуэзской линейке Loco Cimbali от Олега Репина представлены: Вионье, Оранж, Менье, Пино Блан и Рислинг. Говорят, новинки из Кокура и Семильона уже в продаже — что захотелось попробовать первым? ❤️ Кокур 🔥 Семильон

И раз уж заговорили про игристые, предлагаю вспомнить основы: как определить по этикетке, насколько сладким или наоборот сухим будет вино. Brut Nature или Zero Dosage — самые сухие игристые, на этапе дозажа сахар вообще не добавляется, только компенсируется утраченное во время дегоржажа вино. Количество остаточного от ферментации сахара не должно превышать 3 г/л. Диетическое игристое, как я люблю говорить Extra Brut — не более 6 граммов сахара на литр Brut — самая популярная категория, не более 12 граммов сахара на литр Extra Dry — категория, которая чаще всего вводит в заблуждение, это не "экстра сухое" вино, тут вообще-то уже достаточно много сахара, во вкусе сладость будет ощутимой, не более 17 граммов сахара на литр Dry или Sec — вопреки тому, что dry переводится как сухое, это на самом деле одна из самых сладких категорий в игристых винах, тут до 32 граммов сахара на литр Demi-Sec — редко встречается на полках магазинов, и может показаться слишком сладким даже тем, кто действительно любит категории Dry и Extra Dry, тут до 50 граммов сахара на литр Doux — ну это прямо нектар или даже десерт. Это очень сладкие игристые, их пьют в качестве дижестива, тут более 50 граммов сахара на литр Важно: все эти термины относятся исключительно к игристым винам, к тихим они не имеют никакого отношения. А какой вариант чаще всего выбираете вы?

Мне тут в запрещенке попался классный ролик, который в пору в учебных материалах использовать. Очень классно показан весь процесс снятия игристого вина с дрожжевого осадка. Рассказываю: 1. Заморозка дрожжевого осадка. Когда бутылки становятся горлышком вверх, мы видим, что весь осадок собран возле пробки и не оседает — потому что его в самом начале видео заморозили 2. Дегоржаж. Непосредственное удаление осадка, тот самый момент, когда человек специальным инструментом открывает бутылку, и замороженный осадок вылетает наружу 3. Дозаж. Важный этап, который определяет степень сладости игристого. Мы видим, что после дегоржажа в открытые бутылки погружается трубка. Именно через эту трубку в бутылку подается так называемый дозажный ликер — смесь вина и сахара. Также на этом этапе компенсируется та часть вина, которая вылилась из бутылки во время дегоржажа 4. Укупоривание. Ну, тут всё и без объяснений понятно Конечно, иногда всё делается вручную, но если объемы производства большие, то без таких приспособлений просто не обойтись. А еще хочу сказать, что просто обожаю, когда виноделы публикуют такой контент — да, для них это просто рутинные процессы, но подсмотреть за кулисы всегда интересно. Тем более, что такой ролик не требует много усилий.

Вечернее расслабляющее: радуга Первая с UPPA winery в Крыму, вторая моя, московская

Если душа потребует экспериментов, то знайте, что добавлять халапеньо в бокал надо тоже с умом. Нашла на сайте Forbes лайфхаки, делюсь: 1. Халапеньо должен быть замороженным и порезанным на колечки 2. Не добавляйте сразу много, по мере того, как перец будет таять, острота будет нарастать 3. Не оставляйте халапеньо в бокале надолго, как только вы почувствуете приятную остринку, уберите перец из бокала, иначе вино может стать слишком острым 4. Начните с двух колечек — так вы по-прежнему будете ощущать вкус вина, но с пикантной перчинкой. Четыре колечка — ощутима остринка, уже больше напоминает коктейль, шесть колечек — для тех, кто действительно любит острое 5. Не используйте для этой цели дорогое вино и не подсовывайте никому вино с перцем без предупреждения А вы пробовали добавлять халапеньо в Совиньон Блан или это всё от лукавого?

Совиньон Блан + халапеньо — слышали про такой тренд? А Сара Джессика Паркер не просто про него слышала, она им вдохновилась и выпускает под своим брендом Invivo X, SJP Совиньон Блан с халапеньо. Как вам такое, а? Вообще актриса делает вино уже не первый год в сотрудничестве с новозеландской винодельней Invivo. И в общем-то я не удивлена, что она пришла к такому одиозному решению, ведь Invivo сами по себе те еще экспериментаторы. Это те самые ребята, которые привлекали инвестиции через краудфандинг, а позже выпустили NFT. И в первую очередь они известны именно этим, а не своим вином. Что писать про вино, если честно, даже не очень понятно — это самый обычный новозеландский Совиньон Блан, но с добавлением перца. Я бы на такое не купилась, по-моему, если уж и хочется экспериментов, куда проще купить отдельно вино и отдельно халапеньо. Но судя по тому, как они пьют его в ролике, это и не рассматривается как вино — скорее какой-то коктейль на основе вина. Если у вас тоже уши свернулись в трубочку от Совиньон БланК, то вы не одни. Что думаем? ❤️ норм 💔 стрём

Hello, summer И пусть сбудется апероль с подругой на веранде, розе под шум прибоя, игристое с видом на горы и много чего еще