После такого точно захочется побыстрее сходить за селёдкой и маринованными огурчиками🫙 На Севере вопрос «как сохранить продукты на зиму» когда-то решали очень сурово. ✍️ В Швеции ферментировали сельдь — получился сюрстрёмминг с тем самым легендарным запахом гнили. В Скандинавии сушёную рыбу додумались вымачивать в щёлочи — так появился лютефиск. В Исландии научились ферментировать гренландскую акулу — это хаукартль, знаменитый ароматом аммиака. А вот у северных народов России есть копальхен — ферментированное мясо, которое исторически могло служить запасом еды в тундре. Но самое противное придумали в Гренландии — там готовят кивиак: морских птиц помещают в тюленью шкуру и оставляют ферментироваться на несколько месяцев. Звучит как меню, после которого хочется обнять банку солёных огурцов ❤️ Но вообще все эти блюда появились не ради гастрономического экстрима. Холодильников не было, добычу нужно было как-то сохранить — и люди использовали сушку, холод и ферментацию.