Щука vs Утка Шеф Владимир Ванеев ведет свое гастрономическое повествование сразу в двух сказочных ресторанах: «По щучьему велению» и «Самовар да утки», раскрывая в обоих тему локальной кухни на свой манер. Вчера в теплой блогерской компании мы собрались, чтобы попробовать новинки двух проектов. Итак, в ресторане «По щучьему велению» встречаем в самое ближайшее время: 🥟 мини-пирожки с разными начинками: растомленной уткой, капустой в сливках, фаршем из свинины и говядины и малыши-расстегаи с красной рыбой – мои фавориты, но вообще все прекрасны и сбалансированными начинками, и пуховым тестом; 🦀 крабовый салат с крабом, подкопчеными волжскими рыбами, дивеевским куриным яйцом, слайсами свежего огурца, страчателлой, укропом и красной икрой, декорированный крабиком из хрустящего теста, который сжимает в клешне живой цветок; 🌭 эклер aka хот-дог с камчатским крабом и соусом биск – люксовая модификация всенародного стритфуда с изящным и выразительным наполнением; 🧁 десерт «Кофейня на Макарьевской ярмарке» – совершенно гениальное переложение исторического рецепта на современный рад от талантливого шеф-кондитера Максима Самойлова. Напоминает одновременно и семифреддо, и аффогато. В общем это кофейно и сливочно; холодно и тепло; нежно и хрустяще; сладко, горько и солоновато (за счёт карамели) одновременно. Венчают композицию чипсы из крапивы. Просто браво👏🏻 Грядущие новинки ресторана «Самовар да утки»: 🍅 доскинский томат а-ля русское кимчи со страчателлой, укропом и огурцом в стиле дачной заправки и слайсами вяленой утки – суперкрутая закуска с простыми и знакомыми вкусами, выкрученными на максимум и собранными в идеальном балансе; 🐟 уха из благородных волжских рыб – максимально наваристый суп с золотистым бульоном, огромным количеством разнообразной рыбы, в том числе подкопченной, и добавлением масла бер-нуазет, которое дарит блюду легкий ореховый флер; 🥧 пирог с пшеном и курицей под соусом губница, и пусть название соуса не вводит в заблуждение – губами в некоторых регионах России раньше называли грибы, так что это насыщенных грибной соус без намека на субпродукты) А внутри пирога – множество тончайших слоев из блинчиков, нежное мясо и рассыпчатая крупа, которые очень гармонично соединились вместе. 📍«По щучьему велению», ул. Б. Покровская, 47 📍«Самовар да утки», ул. Б. Покровская, 4