Ужин в «Волгоречье» Вчера успела попасть на ещё один чудесный ужин в 4 руки: шеф городского кафе «Волгоречье» Никита Цымбалов принимал на своей кухне Александра Щеглова из ресторана Fiorentina⚡️ Вместе они создали крутой гастрономический сет в концепции Surf & Turf, предполагающей сочетание в одном блюде морепродуктов и мяса. Так, например, крудо из гребешка отлично разместилось на воздушной и хрустящей свиной шкурке чичаррон, а щучья икра оказалась гармоничным дополнением к тартару из говядины🐟🥩 Главными звездами вечера, помимо шефов, конечно, для меня оказались: ⭐️ тоннато вителло с тунцом dry age – перевернутая версия традиционной итальянской закуски, основой которой стала рыба, а соус приготовили с добавлением демигласа; ⭐️ турнедо Россини с раковыми шейками – роскошная французская классика, которую усилили ещё и нежными раковыми брюшками для пущей радости. В качестве оригинального антреме подавали сорбет из спаржи и цитрусов, а завершился ужин изящным десертом в виде жемчужины в шоколадном корпусе с пряным ганашем и мисо-карамелью внутри✨ За винное сопровождение сета отвечал сомелье ресторана Fiorentina Антон Левицкий, который подобрал подходящую энопару к каждой подаче🥂 📍Бор, ул. Набережная, 8А