Недавно увидела новость, что холодец - это новый гастрономический тренд в Америке среди зожников. Все из-за коллагена и его количества в блюде. По этому случаю, да и к тому же Новый год уже не за горами, вспоминаем сегодня в #рецептвыходногодня холодец от моей свекрови Нины Васильевны: - Рулька говяжья - примерно 2 кг (большие пятаки порубленые, кость с мясом, то что выше голени.) - Два копытца свиных (для желирования) - Два крыла индейки (для вкуса). Моем тщательно раза три, замачиваем на ночь в холодной воде в холодном месте, ещё раз моем, даём стечь воде и заливаем водой холодной, примерно на 4 см выше уложенного мяса в кастрюле. Закипает под крышкой, аккуратно снимаем пену, дальше варим без крышки на слабеньком огне 5 часов. Примерно через 3 часа добавляем перец горошек, морковь и лук и солим по вкусу. За час до конца варки добавляем лавровый лист. Вынимаем мясо, мелко режем, выбирая кости, перемешиваем всё мясо. Бульон процеживаем. В стеклянные лоточки укладываем мясо и заливаем бульоном.