В #рецептвыходногодня сегодня дымлама (димляма, домляма, думляма) - овощное рагу с мясом по-узбекски. Обычно готовят на открытом огне в большом казане. Но можно и дома на плите ) Нам понадобится: Мясо (баранина) - 600 гр. Растительное масло - 50 гр. Лук репчатый - 2 шт. Помидоры (без кожуры) - 350 гр. Морковь - 2 шт. Кабачок - 1 шт. (маленький) Баклажан - 2 шт. Перец болгарский - 2 шт. Капуста белокочанная - 300-400гр. Картофель - 300-400 гр. Чеснок - 4 зубчика. Зелень - петрушка, кинза. Соль Перец молотый Зира Продукты нарезаем крупно, чтобы не получилась каша. Важно сохранить форму, и тогда все будет выглядеть красиво. Все овощи очищаем, зелень промываем. Мясо лучше резать крупными кусками. Так будет сочнее. Репчатый лук режем толстыми полукольцами. Морковь, болгарский перец, кабачок, баклажан - брусочками. Помидоры - дольками, без шкурки. Картофель - крупными или средними кусочками. Зубчики чеснока также режем крупно, без измельчения. С капусты снимаем листы. Слегка обжариваем мясо в казане. Количество масла растительного напрямую зависит от жирности мяса. Чем оно жирнее, тем меньше. Добавляем черный перец и зиру. Дальше - лук и жарим вместе с мясом до золотистого цвета. После - морковь, все обжариваем. Выключаем огонь. Начинается процесс закладки овощей слоями: болгарский перец, кабачки, баклажаны, чеснок, нарезанные дольками помидоры. Затем идет слой картофеля. Сверху кладем зелень. Солим и снова добавляем черный перец и зиру. Завершающий слой - капуста. Укрываем капустой так, чтобы под ней все готовилось на пару. Плотно накрываем казан крышкой, отправляем на очень медленный огонь. Время приготовления дымламы примерно 2 часа. Периодически проверяем. Если овощам не будет хватать сока, влейте немного воды. Кладём все в глубокую тарелку. И не забываем добавить сок, который остается на дне казана. В нем весь смысл!