Первый месяц 2026-ого подходит к концу (как, уже?🙄). А значит время изучить, пока не поздно, прогнозы относительно гастрономических трендов этого года. Например, Vogue предсказал, что 2026-й станет прайм-эрой капусты: готовится она просто, вкусная, супер-полезная, а еще служит вдохновением не только для шефов, но и для дизайнеров - потому что продукт универсальный и его легко можно использовать для декора. Что ж, капуста так капуста. Готовим мамин капустный салат, будем в тренде. Что еще? В прошлом году нутрициологию захватил fibermaxxing - на смену подсчетам белка пришли подсчеты клетчатки. B 2026-ом fibermaxxing соединится с grandma-core: речь идет о теплой, сытной еде, которую могла бы готовить ваша бабушка. Сушеные яблоки, квашеная капуста, закрутки в банках снова станут модными. Речь, видимо, про зумеров, потому что у меня это, например, не переставало пользоваться популярностью )) Вот рецепт маринованных помидоров вам, топовый. Что касается напитков, то в мире растет популярность функциональных напитков с пребиотиками (клетчатка для питания полезных бактерий кишечника), предлагающих более здоровую альтернативу классическим газировкам. Крупные бренды вроде Pepsi уже заходят в эту историю. Лично для меня сомнительно, но окей. А про реальное работающий супер-напиток - чай с кордицепсом рассказывала тут. И… мини-еда. В связи с ростом популярности использования оземпика и ко, порции могут начать сокращаться вместе с аппетитом. А это значит, что в меню может появиться больше мини-блюд в формате закусок, например. То, что мы едим - это всегда отражение того времени, в котором мы живем, так что фиксируем и продолжаем наблюдать.