ЮАР: винная страна, которую вы, возможно, недооценивали 🇿🇦 Ещё недавно вина Южной Африки воспринимали как экзотику: любопытно, но непонятно, чего ждать. Сейчас это одна из самых интересных винных стран Нового Света — и вот почему: 1. Старые лозы В ЮАР официально старыми считаются лозы старше 35 лет. Некоторые Chenin Blanc посажены ещё в 1976 году и до сих пор дают урожай — низкий, но предельно концентрированный. А есть Cinsault, которым более 100 лет: пока Европа теряла виноградники из-за филлоксеры, ЮАР их сохранила. 2. Океанические ветры Два океана — Атлантический и Индийский — формируют климат региона. Прохладные ветры с воды сдерживают жару и позволяют винограду созревать медленнее, сохраняя кислотность и свежесть. 3. Каменистые почвы Сухие, сланцевые, гранитные — они заставляют лозы «бороться» за воду. В результате вино получается более собранным и минеральным. А красные почвы rothland, богатые железом, — ещё одна характерная особенность южноафриканского виноделия: они дают винам глубину и плотность. 4. Сорта, которые здесь звучат иначе Пинотаж — собственный южноафриканский сорт и визитная карточка виноделия страны. Также ЮАР — крупнейший в мире производитель Chenin Blanc: более 39 000 акров. Здесь он становится глубоким и плотным. Совиньон Блан — строгим и минеральным, а Сира — пряной и мощной, но без тяжести. 5. Многообразие ЮАР — это не единый регион, а мозаика: прохладный Уокер-Бей у океана, жаркий Свартланд, высокогорный Элгин. Один и тот же сорт в разных зонах даёт совершенно разные вина. 22 октября в 19:00 в Wine&Dine пройдет тематический ужин — 6 вин из ЮАР, блюда от шефа и рассказ Алексея Тихонова, шеф-сомелье проекта. Билеты и подробности — по ссылке 🙌🏼 А вы были в ЮАР? Расскажите, что запомнилось больше всего ↓