Учредитель премии WHERETOEAT Ирина Тиусонина в новом выпуске журнала «Наше наследие» рассказала о главных трендах в российской гастрономии. Сегодня рестораны всё больше обращаются к локальным продуктам и авторской кухне. Новая русская кухня — это не просто рецепты, а уважение к территории и её особенностям. В Петербурге формируется новое поколение шефов, работающих с северными продуктами, дикоросами и фермерскими товарами. Гастрономия становится частью культурной среды города. Важный тренд — интеграция ресторанов с музеями и театрами. Культурный опыт теперь включает не только выставки и спектакли, но и гастрономические проекты. Подробнее читаем в печатной версии журнала.