Я могу найти щавель в любом уголке света, на любом поле. Узнаю его из тысячи. У меня с щавелем огромная любовь с детства, а щавелевый суп — мой самый любимый! И вкус весны для меня — именно этот суп. Мне кажется, это самый простой в приготовлении супчик, в котором есть одно главное правило — не жалеть щавеля! И, если кажется, что слишком много, — нет, вам кажется. Щавель очень сильно уваривается, поэтому класть его надо прям очень много. Бульон - мне нравится щавелевый суп на воде. Если очень надо добавить мясо, то предпочитаю курицу, но не говядину. Но на воде для меня всё равно вкуснее. На воде чувствуется щавель, а мне тут больше ничего и не надо. Я не готовлю супы по четким пропорциям, поэтому приведу примерное соотношение. На 2 литра воды беру 5 больших картофелин, огромный пучок щавеля (мне передала любимая соседка из деревни, но на рынках сейчас продаётся отличный щавель), большую морковь и лук-порей. Порей мне тут нравится больше, чем шалот или обычный лук. В воду закидываю картошку, соль и ставлю на средний огонь. Как закипит — огонь уменьшаю. Морковь режу маленькими кубиками, обжариваю пару минут, потом добавляю очень тонко нарезанный порей и тушу до мягкости на маленьком огне. Когда картошка почти готова, добавляю морковь с луком, довожу всё до готовности, затем добавляю нарезанный щавель (мельчить не надо), перемешиваю. Оставляю под крышкой минут на 15. Обязательно варю яйцо! В этот раз добавила в суп песто из черемши — вышло крышесносно! Савва умял целую тарелку, даже бульон допил.