В ноябре я каждый день смотрю в план-факт наших кафе EGGSELLENT и держу пальцы, чтобы мы справились. С холодами у нас начинается низкий сезон, и, несмотря на весь опыт, спокойно смотреть на недовыполненный план я пока не научилась. Из меня буквально в паническом режиме вылетают идеи — знаете, как этот адский клоун из коробки: а давайте то, а давайте это! При этом мы уже столько всего делаем! Команда придумала и запустила: ☕️ Коричые четверги, когда наливаем безлимитный фильтр и делаем красивую печеньку, а сейчас придумываем к ним ещё один десерт. 🦀 По выходным — завтраки с крабом 🎂 Именинникам дарим красивый деньрождечный торт, фотографируем на полароид и вкладываем фотографию в открытку. Если у вас день рождения в ноябре — приходите! 👼🏻 На Несвиже вложились в более интерактивную детскую зону ✨На Мойке готовим секретный спецпроект, а ещё там запустились десерты, так чтобы прийти на кофе вечером! а ещё — невероятный адвент-календарь, который мне уже очень хочется показать, коллаборация с любимым брендом вот-вот на днях начнется. Это я ещё не дошла до CRM и всей работы над тем, чтобы гости о нас вспоминали и возвращались. Пока перечисляешь, сама думаешь: боже, сколько всего мы делаем, ну должны же справиться. Но, конечно, я понимаю, что человек может любить наши завтраки, радоваться всем этим затеям, ставить лайки, писать комменты и при этом совершенно не хотеть выходить из дома. Мне кажется, это вообще полезная мысль, когда занимаешься рестораном: ты придумываешь очередной повод прийти, а человеку сегодня хочется, чтобы его просто покормили дома. Ну кто пойдёт на завтрак в темноте))) На такие случаи у нас есть доставка и даже своё приложение. Сколько раз мы в него инвестировали и думали: ну вот сейчас подрастём! Но всё-таки каждый должен заниматься тем, в чём он профи, а мы профи в завтраках, с приложениями сложнее. Поэтому большая часть доставки у нас идёт через Яндекс Еду. Для гостей это супер, для нас как для бизнеса экономика чуть сложнее, но всё равно инструмент, который помогает добирать оборот в низкий сезон. Особенно если научиться им правильно пользоваться. Ксюша, которая занимается нашей доставкой, рассказывает, что и внутри Яндекс Еды нельзя просто поставить блюда на витрину и ждать. Нужно пробовать, что работает именно для нас: например, дорогие баннеры давали мало отдачи, а акции с напитком в подарок от определённой суммы помогают увеличивать средний чек. И постоянно считать, сколько остаётся после комиссии, продвижения и самого подарка, потому что красивой выручке очень легко обрадоваться раньше времени. Я, конечно, хочу, чтобы вы приходили к нам, пили кофе, ели краба с яйцами, забирали свои фотографии с дня рождения. И мне нравится, что в тот день, когда собраться на завтрак кажется слишком большим мероприятием, мы всё равно можем вас накормить. Но вы лучше приходите! А что вас в холодный выходной всё-таки вытаскивает из дома в кафе? Может тут найдется гениальная идея и мы сделаем план ноября)))