Роскошный максимум выходного дня 🦀 в EGGSELLENT Мы очень кропотливо подходим к выбору и составлению меню. Позиции в нём не появляются просто так: важно, чтобы они хорошо продавались, чтобы на них можно было зарабатывать. Так бизнес остаётся жизнеспособным и может пережить кризис. Меню у нас устроено так: - наш конструктор - фирменные блюда — то, что мы придумали и что лучше всего продаётся - спешлы, которыми мы удивляем гостей Недавно мы задумались: на выходных люди стабильно тратят у нас больше денег. Оно и понятно: это праздник, ты выбираешься из дома, чтобы себя порадовать. Но наше меню от будних к выходным никак не менялось. Мы однажды пробовали делать будничное меню, более лояльное по цене, более спокойное. Но, если честно, наша концепция всё-таки сильнее, и оно не зашло. И тут я подумала: а что, если сделать меню, которое работает только по выходным и даёт гостям то, за чем они приходят? А именно порадовать себя классным крабом на завтрак с бокальчиком шампанского или с фильтром. То, что вы не станете готовить дома. Вся наша концепция про это: дома вы вряд ли будете заморачиваться и делать такие сложносочинённые завтраки, а у нас можно) Команда с бренд-шефом разработали целых четыре блюда с крабом: - сливочно-кукурузная сковородка с фалангой - любимые Светины лондонские крампетсы крабовым тартаром - мой любимый лобстер-ролл, то есть краб-ролл, с картофелем и соусом по мотивам лобстер-бургера, тоже из Лондона. Вот такое у нас богатое настроение) Цену на все сделали одинаковую — 2 000 рублей. Это идея нашего СЕО!Коля сказал: «Давайте сделаем фикс-прайс, только это какой-то люкс-прайс». Мне кажется, это хороший инструмент: посмотреть, что реально интереснее гостям, какое блюдо они будут выбирать и какая у нас в итоге получится маржинальность. Фудкост у этих блюд, конечно, далеко не яичный. Наш крастикраб стартует в эти выходные 17-18 октября, надеюсь спешлы всем понравятся и мы продолжим традицию делать что-то экстра по выходным. Да, кризис имеется, чувствуется. Но кто мы такие, чтобы не продолжать, несмотря ни на что, радовать гостей хорошей едой и оставаться местом стабильности и какой-то надежды на светлое будущее? Так что кто в Москве — поднимите руки и приходите к нам на краба!