Пшено, томлёная утка, гусиный бульон и несколько часов терпения — знакомьтесь, каша-катанка. Наш шеф-повар Сергей Волконенков возвращает к жизни старинный рецепт русской кухни, превращая традиционную кашу в настоящее гастрономическое открытие. Пшено несколько раз обкатывают яйцом и мукой, пока крупинки не увеличатся в объёме, затем несколько часов просушивают и только потом варят в насыщенном гусином бульоне. В финале — демиглас, сливочное масло, пармезан, нежная томлёная утка и зелёный лук. Бархатистая текстура, глубокий мясной вкус и удивительное сочетание традиционной рецептуры с современной гастрономией. Попробовать кашу-катанку можно в ресторане «Воронеж» в меню «Завтраки российских провинций». Завтраки с 8:00 📍 Москва, ул. Пречистенка, 4 Резерв столов: ☎️ +7 (499) 301-76-72 ☎️ +7 (903) 503-65-29 ☎️ +7 (495) 695-06-41