Под занавес Московского гастрофестиваля (он завтра уже заканчивается) успел попробовать сет в гастропространстве ИНО. Главная тема - грибы, раскрыта она деликатно и даже, пожалуй, витиевато. В винегрете с белыми грибами первым делом в глаза бросается ювелирная нарезка овощей. Прямо гимн чьей-то мелкой моторике. По вкусу это становится похоже на винегрет, только если хорошенько все перемешать. Понимаешь, что надо, а рука не поднимается - красиво. Главная подача - пирог с бараньей лопаткой. Тут грибы в виде дюкселя, а в нем чудеснейшим образом замаринованный зеленый перец горошком. Сам пирог - чистый восторг, давно не пробовал такого теста, запах чуешь метров с трех. Ну и баранья лопатка хороша. Вот в крем-брюле с опятами все с самого начала понятно: тут крем-брюле, а тут опята. Комбинация, мягко говоря, непривычная, но этот десерт - намек на хорошие обстоятельства: видимо, шеф Никита Кузьменко со своей экспериментаторской тропки сворачивать не собирается, остепеняться не спешит, это радует.