Алексей Волков («Поле») тоже придумал сет для Московского гастрофестиваля и посвятил его огню. Но тема обыграна деликатно, с нюансами. Сначала на обугленной деревянной чурке подают сложенные на манер тако тонкие вафли с огня со сметаной и щучьей икрой. Каждая на один укус, сопровождаемый приятным хрустом. Вторая закуска - что-то типа карпаччо из говядины, которое обжигают березовым поленом. Тут не только аттракцион: огонь помогает вытянуть из мяса на поверхность жирок, так вкуснее. Сверху черные лисички, внизу очень подходящий к мясу соус из жареных сморчков с хреном. Палтус тоже приготовлен на огне. Упруг, покрыт медовой глазурью, в сопровождении - водоросли и соус из малосольных огурцов. Десерт - шедевр: приготовленный в печи сливовый пирог. Сливу сначала обжаривают на гриле, потом выдерживают в портвейне, потом уже нарезают и выкладывают поверх миндального теста. В центре мороженое из розы и ревеня. Последний штрих - крем англез, но в нем вместо ванили бобы тонка. Без крема красивее, с кремом вкуснее