Когда ресторанчик Copen 57 только открылся, многие (особенно я) бухтели: название говорящее, да и на сайте было что-то про домашнюю датскую кухню, а где она, эта кухня? Где смореброды, где треска? А потом успокоились (в том числе и я). Не надо все понимать так буквально. Наверняка среднестатистический столичный датчанин сморебродов объелся на работе, а треской его закормила жена («опять треска!»). Хочется чего-то спокойного, привычного датскому желудку в таком же спокойном интерьере. Например, молодого картофеля с риетом из скумбри (это сейчас в разделе новинок). Изящно, по вкусу порядок, по маслу - перебор. Легко поправимо. Копченая утка тончайшая - и по нарезке, и по вкусу. Тут жирок в самый раз. Карпаччо из рибая есть в двух видах - с кремом из сельдерея или с маринованной в лайме капустой кольраби. Взял вторую, похвалил себя за разборчивость: чудо а не кольраби. 👇