В ресторане Björn новый сет под названием Bondegård (ферма или крестьянский двор). У каждого блюда тоже свои названия. Образные, но не сказать что сильно информативные. «Сыроварня на влажном берегу» наводит на мысли о чем-то сырном, а сыра тут буквально пара крошек, но зато это брюност, им присыпано филе пресноводной форели, нежнейше приготовленное. Или поди догадайся, что «Сено и темный солод» - это томленый в масле (но с сеном) ягненок, обжаренный в жировой сетке. Сет, конечно, в скандинавским стиле, с опорой на принципы zero waste. Это сразу понимаешь, когда видишь чипсы из куриной кожи рядом с паштетом из печени цыпленка («Птичий двор и весенний сад»). Чем дальше, тем интереснее становится эта игра в ассоциации, и когда ты пытаешься угадать, из чего сделано «Ледяное яблоко» - из балтийской сельди или лосиных почек, на столе появляется сорбет из антоновки и можжевеловых иголок. В общем, очередное подтверждение того, что в Björn стоит ходить на все сеты, каждый раз тут что-то интересное.